文｜人间像素

19 岁那年背着包、下决心外出闯荡干出一番事业时，年少的周小安一定没想到自己会在 35 岁的年纪就回到家乡三台县——四川绵阳边缘的一座山中县城。在这里重燃创业斗志，企业在天猫上做大后，还为更多绵阳 95 后青年提供返乡就业岗位。

当北上广的光环褪却，有一部分年轻人改变了他们的就业选择。

左边是超一线城市高企的房价和无数的就业机会，右边是熟悉的家乡父母和低成本的生活方式。以前大部分青年人会选择去一线城市寻找机会，然而随着地方经济的发展、电商的普及让商业不再受地域局限，“返乡潮”逐渐显现。

数据显示，2020 年全国各类返乡入乡创业创新人员达到 1010 万人，比 2019 年增加 160 万人。类似的情况甚至在国际大都市东京也出现了。日本总务省数据显示，截至 2021 年 9 月迁出东京的人口已连续 5 个月超过迁入人口。

“返乡潮”下，「小城」的面貌正被返乡青年和他们所熟悉的互联网电商重新书写。

“所有的乡愁都是因为馋”

四川人的冬天，必不可少的就是腊味。

腊肉，最好是选现杀的年猪，待猪肉冷却，抹上盐和卤料，等过上几天，水分沥干，再熏制上一两天，尽可能保留住腊肉的鲜味，就可以拿出来晾晒，过上半个月或二十天，腊肉晾晒至变硬，就是餐桌上一道持续好几个月的美味。

腊肉之外，更多的是腊肠，制作腊肠的工序要更复杂一些，买肉、调料、腌制、灌装、风干、熏制……一般来说，各家都有各自的秘方，肥瘦比例变了、花椒多几颗少几颗，吃上去就不是那口妈妈的味道。

对于绵阳三台县人周小安来说，每年过年返程，家人塞在行囊里的腊味，既是乡愁的寄托，也是他与家乡最密切的连结。年少就离家打工，周小安做过网页设计、在上市公司做过网管、也在中法合资的电焊机械设备工厂做过外贸销售，在淘宝、天猫经营过家纺布艺。

累了，想家了，周小安就拿出冰箱里仔细保存的腊味，按老家的方法隔水蒸熟，一节香肠就能配一大碗米饭，每一片都是熟悉的烟火味。

2014 年左右，绵阳当地政府呼吁家乡青年返乡就业。方方面面权衡一番，考虑到就近照顾家人，周小安趁着这股风潮回家了。

和 19 岁离家时不同，此时的绵阳已经是一个拥有近 500 万人口的城市，周小安和同批次回家创业的年轻人都相信，在家乡也能做电商生意，开天猫店。他想到了印刻在脑海中的美食：绵阳三台县腊肠，店铺取名为蜀腊记。

几乎同时，成都人杨虎也入驻天猫，开设杨大爷旗舰店，主营绵阳三台县腊肠。此前，杨虎尝试在线下销售绵阳腊肠，效果却不佳。他抱着试试看的心情在天猫面向全国消费者推广绵阳腊肠，没想到一炮而红，店铺销售额节节攀高。

起初，杨虎以为在天猫购买腊肠的是外出思乡的四川人，没想到相当比例的消费者是第一次吃腊肠。“他们只是想在天猫上尝试更多没吃过的美食，如果品质好，口味对，会回店铺再次购买。”

诚如一位顾客留言说的：“在腊味上，我现在是精神四川人。”

一座城，因为电商而改变

这群 80 后返乡青年的经商方式，让绵阳三台县当地传统腊肠工厂生产者感到惊讶。

四川的气候潮湿，腊味制作的季节性强，本地人的消费习惯也有季节性。一般来说，传统的腊味作坊集中在 9 月到来年开春之间生产，其他时间不会生产，未销售完的腊味也只会堆积在那里，无法销售。

然而蜀腊记、杨大爷的工厂总是在忙碌地生产，订单源源不断地到来，一年到头都有快递订单发出。

电商消除地域局限后，腊味得以销往全国，打破消费周期的季节限制，成为一年四季都可以做的生意。

周小安回忆，2018 年绵阳三台县还刮起过一阵腊肠“上猫”热，各家腊肠工厂四处寻找电商运营，一时间运营人才成当地就业的“香饽饽”。此后，这座山中小城还有过一段持续1年左右的商业厮杀、并购洗牌，小作坊逐渐被一座座干净整洁的新型腊味工厂替代，一个个腊味品牌跑了出来。

品质跟不上的工厂被一一淘汰。蜀腊记、杨大爷之外，新品牌如辣滋腊味、一味川夫等也纷纷涌现。

一位曾在一线城市工作过，如今从事腊肠电商事业的绵阳青年说，没想到有天家乡也能上演“商战”。

乘着电商的东风，在返乡创业青年们的带动下，绵阳的腊肠产业发生了巨大的变化。三台县的腊肠，也成为火锅、兔头之后，四川的又一张美食新名片。

周小安透露，入驻天猫的最初 4 个月，蜀腊记销量只有 1000 多万，今年他的目标是 1 个亿。2021 年天猫平台绵阳腊肠销量是去年的 2 倍，天猫双 11 期间绵阳腊肠销量增长超 100%。

三台县和以前很不一样了。因为天猫，年轻人在县城也能通过互联网创业、就业。绵阳腊味走向全国的路，越走越宽了。

“许多人本来都觉得腊味这个小众行业，做得再大能有多大，但是事实证明，它就是能做得很大。”周小安说，“五年前回乡做腊肠，是我做过最正确的决定。”

“这几年双11，在我们这里就像过年一样”

三台县腊肠产业的火热，为绵阳年轻人返乡做了铺垫。店铺运营、电商直播、快递包装等多种新岗位出现，老一辈的三台县居民们最真切的感触是，街上的年轻人多了起来。

杨大爷、蜀腊记的团队里，创始人均是 80 后，团队里都有不少 95 后已成为主力。

“其实绵阳是个科技城，类似的生活习惯下，成都的大环境当然更好，但是考虑到生活成本，其实跟留在绵阳也差不多。”一位绵阳本地 95 后员工说。

也有人在三台县工作一阵后辞职去一线城市闯荡，随后又回来了。三台县腊肠企业的增多让更多年轻人愿意留在家乡。每个人的身体里都有家乡独特的生活环境、节奏和饮食习惯，家乡是最让人舒适的地方。

“要成长、要锻炼，绵阳机会都有。”周小安自信地说道。互联网的发展让「小城」有了弯道超车的机会，抓住特色产品就有机会在网上发挥光芒，成为一个新赛道，为家乡提供更多就业机会。

如今，三台县的居民对电商创业早已不再陌生，甚至连天猫双11都成为当地人津津乐道的一个新节日，就如同第 25 个农忙“节气”。

这个 11 月，整个三台县都围绕着天猫双 11 活跃着、悸动着。街上穿梭着一位位快递员，一辆辆满载着打包好的腊味的货车从快递站点驶出，95 后主播直到深夜都还坚持在镜头前，向直播间的观众介绍为双 11 准备的腊味礼盒……

蜀腊记专门为大促提前两个月备货，还投资四十万为仓库配备了一条自动化分拣生产线，又将全新的品牌包装放在天猫双11首发。在蜀腊记的办公室里，随处可见为双 11 加油打气的标语。

这座小山城已经成为线上腊肠品类的发货核心区，每天有无数散发着腊味香气的包裹从这里发出，送到全国各地消费者餐桌上。

越是临近天猫双 11，山中小城绵阳三台县的备战氛围就愈浓，整座小城都进入了一种既期待又忙碌的气氛当中。

正如当地人所说：“这几年的双 11，在我们这里就像过年一样。”

曾经，这里是四川省诸多人口流失严重的县城之一，而电商给腊肠产业带来的机遇，吸引了大批 90后、95 后年轻人返乡，一座城重新焕发了生机。

“我们还想要更多年轻人”

在腊味成为绵阳三台县主要产业的同时，腊味的口味也随着线上订单比例的变化而变化。当地的线下消费者平均年龄在 45 岁以上，爱吃偏肥的腊味，而线上过来的消费者则是来自全国各地的年轻人，他们爱好美食，却也更关心健康。

腊味的消费群体里，来自四川省内的订单只能排第五，真正的“腊味消费大户”还是来自广东、浙江、山东、江苏。

蜀腊记、杨大爷们想的是如何抓住全国各地 95 后、00 后的胃。年轻人很少做饭，不生火，甚至连锅都没有。他们希望招更多年轻人加入团队，一起探索新的消费场景下，腊味这门古老的生意，如何焕发出更多新的生机。

把农家烟火味带去更多餐桌，是周小安的理想，也是诸多返乡青年开拓职场新方向的起点。电商改变了这座小城的腊味工业，也将带着他们，在实现理想的路上，走得更远。

腊味走出县城，年轻人在家乡找到新的机会。