文|咖门

编辑|居居

导语

转眼就要到12月了，今年的淡季似乎比往年更明显。

疫情的不确定性、创意内卷、行业热度下滑，让一些茶饮同行遇到了增长困难。

有人说，如今新茶饮的机会窗口越来越窄了。

但在过去的一年，我仍发现有20多个茶饮“新势力”，成功让消费者上头，吸引资本目光，在行业内刷足了存在感。

他们是谁？分别切中了什么赛道？

01 20+茶饮“新势力”，靠什么出圈？

仔细盘点发现，在这一年，尽管茶饮进入寡头时代、创新越来越难，但全国各地仍有20多个品牌，或快速崛起，或找到新增长点，让人眼前一亮：

1、开业3天成热门榜一，养生茶饮持续上升

今年，不少品牌开始加码健康饮品，并且随着资本的进驻，养生系茶饮今年又迎来一波增长趋势。

11月12日，一个叫WILLcha未来茶浪的品牌在北京朝阳大悦城开业，开业3天，即成北京饮品热门榜第一名。

这个品牌瞄准“健康觉醒”人群，通过在现制饮品上标注热量、卡路里，产品不能选糖度等等方式打造健康饮品。据悉，该品牌创始人为小罐茶前副总徐海玉。

新进场的，还有广州品牌PINTEA，它以“运动茶饮”为定位切入市场，在门店专设瑜伽运动区，让奶茶女孩们有了“边喝果茶边做瑜伽”的新奇体验。

以及青岛品牌荷田水铺，这个品牌成立于2020 年，定位国风养生茶汤，核心sku包含茶饮、代餐、茶点，三个月获得了两轮累计千万元级融资。

不难看出，低脂、清爽、健康，是消费者和资本都感兴趣的茶饮新课题。

2、刷屏、爆单、拿融资，柠檬茶太火了

今年，最令人瞩目的赛道是柠檬茶。

长沙柠檬茶品牌柠季，成立不久就获得字节跳动的数千万元A轮融资，4个月时间开店150+，前不久，柠季进军上海，在长宁龙之梦开出上海首店。

今年，柠檬茶真正地走出了两广。

广州品牌丘大叔，它以直营模式发展，如今在深圳开出17家门店；还有林香柠、LINLEE等品牌，都开始走出广东，突围全国。

各地的柠檬茶专门店，如雨后春笋般兴起，并且长期占据当地饮品榜的前几名，比如西安的柠小妖、北京的王柠……

3、超细分赛道，正在成就新品牌

今年，聚焦单一水果、谷物的“超细分品类”也在各地萌芽。

比如小满茶田，定位“车厘子”饮品，品牌成立不久后就拿到Pre-A轮融资，曾经创造5天4100+杯、总销售额达十多万元的成绩。

和气桃桃聚焦桃子口味，外卖月销实现万单，不久前还获得了喜茶的投资。

还有豆沙品类，今年夏天，蜜府豆沙牛乳、林小柔豆沙牛乳等品牌都“定价低、受众广”的豆沙产品，实现了快速扩店。

而长沙品牌“来杯米饮”，以米浆代替茶汤作为基底，加上当下流行的各种辅料，在大众点评上可以看到，该品牌已经在长沙开出7家门店。

4、地方特色茶饮，今年集体爆发

今年，区域茶饮品牌也迎来了爆发。

一方面，新品牌也纷纷打起了“地方牌”，借助区域特色获取关注——

比如，在成都有一个叫锦城吃茶（前身叫做乐满杯）的品牌，把成都特色“三大炮”、“糍粑”等融入到了茶饮中，在社交平台上被评为“成都本土奶茶的代表”。

而苏州的柿子糖水铺，前段时间上新了一款“桂花糖水鸡头米”，将江南“不时不食”的特点表现了出来。如今，它已经是苏州新晋网红饮品热门榜的第2名。

另一方面，一些扎根在区域的品牌，今年也迎来集体“出走”，获得更大声量——

比如起源于云南的霸王茶姬，以中国传统戏曲作为视觉符号，主打原叶鲜奶茶，3个月获2轮融资，已经走红东南亚。

还有兰州的放哈、新疆的西琳姑娘、潮汕品牌英歌魂、福建品牌壶见等（戳蓝字，了解品牌详情），开始在上海、深圳等一线城市扎根。

5、新中式茶馆，进入大众视野

新茶饮的发展还将饮茶习惯带给了年轻人，也让新中式茶馆进入大众视野。

其中比较有认知度的是深圳的Tea‘stone，它以原叶茶为主，店内共108种中国茶在售卖，已经拿到了数千万的A轮融资。

南宁的黑潮茶人、合肥的一叶觅山、重庆的坐茶等等新中式茶馆们，也都凭借优质的饮茶环境，提供更适合年轻人的饮茶方式，做到了地区内的好评榜第1名。

6、“跨界入局”，仍会获得广泛关注

跨界依旧是新茶饮永恒不变的话题。

今年，依旧有不少“记忆中的品牌”，通过开茶饮店勾起一波回忆杀。

比如北冰洋汽水就在北京开了家线下体验店“北平制冰厂”，用到了很多汽水元素，成为海淀区热门榜第1名。

还有维维豆奶前不久也宣布进军茶饮行业，第一家门店选在了南京，目标是开上万家店。但参考娃哈哈、王老吉的“转型路”，维维豆奶未来仍有很长的路要走。

今年崛起的新品牌、新机会，向行业传递出怎样的讯号？

02 今年的新品牌，传递了哪些信号？

1、过去对手是奶茶店，现在可能是它背后的资本

先来盘点一下品牌今年的融资情况：

不难看出，无论哪个赛道，资本扶持一个品牌，或者一个赛道的趋势愈发的明显。

这意味着，过去你的对手是隔壁的奶茶店，现在可能是背后的资本。

2、大赛道被占了，超细分赛道仍有机会

如果说新茶饮的上半场，是找到一条大赛道，将奶盖茶、水果茶这些新鲜的事物带给消费者。

那么今年，很多出圈的品牌无疑是巨头的缝隙找生存空间——追不上风口，就自己创造风口。

这也许就是我们说的“超细分赛道”：将消费者需求进一步的细化，在其中发现新的机会。

这些品牌不仅有着差异化的品牌标签，并且通过对供应链的不断深耕，品牌风格整体打造，最终实现壁垒。

3、一个爆款带火一个品牌的时代，彻底过去了

曾经的茶饮江湖，可以“一款爆品打天下”，用爆品策略占领消费者心智，建立品牌。

今年来看，在茶饮行业通过一个爆款成就品牌的时代，已经彻底过去了。

研发、运营趋于成熟的新茶饮，一个产品火了，很快就能席卷行业，家家都上。

新做起来的品牌，之所以能突出重围，打的都是“组合拳”——上游整合供应链资源形成壁垒，对下做好品牌和营销，产品过硬的同时，门店运营、培训、品控，都不能有短板。

4、一出手就很成熟 ， 品牌玩法进阶

整个茶饮领域品牌太多了，不做出声响的品牌，已经很难被注意到了。

观察今年的品牌，你会发现很多品牌都是高举高打，一出手就具备关注度。

一方面，城市的核心商圈、成熟的购物中心，成了这些“新势力”主要的战场；另一方面，更成熟的团队、体系，也在不断为这些新品牌输送活力。

城市的核心商圈、成熟的购物中心，成了这些“新势力”主要的战场

5、中国风持续火爆，还会诞生机会

观察今年区域品牌崛起，无论是国风还是地域特色，本质上，都是从传统文化中汲取灵感。

根据《2021百度国潮骄傲搜索大数据》，近十年来，“国潮”的搜索热度上涨了528%。

随着年轻人的民族自豪感、民族认同感日益提升，相信这股热潮在短时间内不会散去。

而且，中国文化的宝库是挖掘不完的，特别是中国茶，和文化有无限的结合点，这里仍会诞生新机会。

结语

竞争激烈，市场成熟，是今年新茶饮行业的共同感受。

太多新水果、新小料被挖掘，太多新玩法、新需求被关注。

天眼查数据显示，近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的占比为24.4%，存活时间在1~3年的占比为35.0%。

牌桌上的品牌越来越多，谁能留到最后，拼到底还是基本功。

统筹｜笑凡 视觉｜江飞