记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

被外界称作低配版“盒马火锅”和“蜀海”的锅圈，将跑马圈地的进击方向瞄准了华南。

在近日举行的深圳锅圈新品发布会上，锅圈深圳分公司总经理吴斌德对界面新闻透露，锅圈计划三年内在深圳开设300至500家门店，广东开设1000家门店。2022年还将赴香港、澳门开店。

锅圈食汇（以下简称“锅圈”）于2017年在郑州成立，定位为一站式“火锅烧烤食材新零售连锁超市”，售卖火锅锅底、蘸料、肉品、烧烤工具等。

截止目前，它已完成6轮融资，累计融资金额近30亿元，在全国范围内开出门店超8000家。据极海品牌监测平台数据显示，锅圈的门店数量分布前三名的省份分别为大本营河南、江苏和浙江，且绝大多数门店都在新一线或二三线城市。

今年6月，锅圈进入华南市场，成立了深圳分公司，目前在广东的门店已突破100家。

在解释为何加码广东市场时，吴斌德表示，包括广东在内的粤港澳大湾区是中国最重要的消费市场之一。

锅圈在华南的产品也作出了调整，从最初的火锅烧烤拓展至方便自加热、中餐预制品等多品类，也会根据不同地区的口味文化、时令、节日等推出新品。

目前，锅圈在上海、成都、河南、辽宁等地建立4个食材研发中心，及600多家合作的ODM工厂。同时，锅圈称，通过10个仓储中心，30多个分仓冷配物流网络，连接锅圈食汇终端门店和生产工厂，可以实现菜品次日达。

供应链和物流配送环节的布局外，大力宣传“零加盟费”“零门槛创业，没有经验也能轻松开店”，也是锅圈在短时间内吸引到众多加盟商、快速开店的重要原因。

根据锅圈招商相关负责人对界面新闻提供的说法，选址方面，锅圈门店主要分布在广大的县乡下沉市场及城市社区周边，每覆盖2000户即可开设一家锅圈社区门店；加盟店投入方面，目前不收取任何加盟费用。除房租外，一家门店的前期投入从23万至26万不等，包括装修设备费、首次进货费和品牌保证金等。

以加盟模式发展，能快速拓店的同时，也容易遇到一些问题。

比如火锅类产品夏季销量较低的季节性影响；门店密度过大，造成内部消耗、单店盈利下降；把控加盟店管理能力，确保食品安全的前提下，提升门店盈利能力，在竞争中存活并壮大。

据一名杭州的锅圈加盟商对财经自媒体“壹览商业”透露，其门店在去年上半年很受欢迎，下半年虽然单量有所下滑，但每个月仍能赚到一点钱。情况从今年中旬开始变坏，随着温度上升，门店客流明显下滑，有时候甚至会入不敷出。另一位加盟商表示，其去年开店时，锅圈给出的区域保护半径为3公里范围，但他今年发现，有不少新开的门店距离自己不到2公里，甚至相隔只有1.5公里。

锅圈内部平衡发展速度和收益的同时，还必须应对来自竞争对手的挑战。

在行业壁垒并不高、同质化严重的火锅食材领域，竞争态势正日益加剧。据天眼查APP显示，仅2020年一年，就新增了近8000家火锅食材相关企业，同比增幅在216%。且据不完全统计，类似的火锅超市品牌已有十多个，包括懒熊、七掌柜、川小兵、九品锅、火锅青年等，如何在竞争中保持先发优势并不断创新，是锅圈必须解决的课题。