有这样一家十平米的小店，卖的是平常无奇的枣糕王，好像就是一家随处可见的普通小吃店，但今年四月份，这家五道口的枣糕王在网络上刷了屏。

因为搬迁，这家店面临停业，结果有无数的人来排长队购买，有人算了一下时间，他2点20分开始排队，下午6点整，才终于买到，历时3个小时40分钟。

当然这是因为马上搬迁，所以来买的人特别多，平常买是不用等3 个多小时的，但一般都要排队。

这家09年8月8日开业的小店，什么时候都是门庭若市，十次路过有九次都在排长队，几乎成了五道口一道景观。

这家店要搬迁的消息一经传出，不光吸引来无数前来排队的消费者，还吸引来无数的投资人。

有很多人给店主打电话，想合作，想提供场地，想投资，店主说想投资他的，就有近200多家了。

这家店4月4号就搬迁了，现在已经成为小吃界一个传说，那时网络上的刷屏让我也注意到这家店。

本想写篇文章，但想了想，可以挖掘的点无非就是工匠精神，在味道上做到极致，对创业者的启发并不一定太大。

但最近看到一篇采访店主的文章，他不光只会做枣糕，还摊过煎饼，炒过板栗，无一例外，都是长年有人排队买。

这就值得创业者们学习和思考了，他是怎么做到的，有哪些值得学习和借鉴的呢？

这家枣糕王的老板99年开了个制动系统以及电器维修的门店，店里有个窗口，他就捎带着卖煎饼。

他最值得创业者学习的是他的学习能力，他最开始不会做煎饼，就不断学习琢磨，每天研究怎么把煎饼做好吃，别人是怎么做的，自己有哪些问题，一一对照，再一点一点改进。

结果很快门口就排起了长队，消费者一到这个地方就想着他做的煎饼。

04年到07年他还炒了3年板栗，也是一样，学习、研究、改进，门口也一直排着长队。

到了09年，他的枣糕太受欢迎了，实在忙不过来，才取消了煎饼业务，专心做枣糕。

他的枣糕为什么做的这么好吃呢，他和别人这样说，先把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了。

再把高筋面、中筋面、低筋面，富强面粉、标准面粉，还有淀粉这些材料，都是怎么生产出来的，各自的优点、缺点和特性都搞清楚，掌握了再去做。

此外还要在制作的过程中不断积累经验，掌握火候，比如枣糕在不同的季节，甚至每天的早中晚，都会有细微变化，操作的火候也要有细微调整。

因此他只开直营店，不开加盟店，这样才能控制好火候，他说这个东西差一点火候就会不一样。

这位店主是位典型的创业者，让我想起了褚时健，都是爱学习，好钻研，不管做什么都能做得比别人好，这种人想不成功都难。

褚时健最早的时候做过糖厂，比别人做的好，因为他通过不断学习钻研，提高技术，能从别的糖厂用过的甘蔗渣中继续榨出糖来，他还低价收购别的糖厂的甘蔗渣，产出率高，自然利润率高。

褚时健在红塔山当厂长的时候，也是不断学习各种烟草相关的技术，带领红塔山帝国创造利税近200亿。

他后来种褚橙的时候，书架上全是关于橙子种植的书，一心研究如何种橙子，他研究出特殊的肥料，总结出一套科学的方法，种出闻名全国的褚橙。

这位枣糕王的老板和褚时健非常像，他们身上都有超凡的学习能力，和执着的工匠精神。

所以枣糕王老板不管是卖煎饼，卖糖炒栗子，卖枣糕，门口总排着长队。

褚时健不管是做糖厂，做烟厂，还是种橙子，都能做得比别人好。

这才是创业者应该学习的，我以前的文章中有时会介绍一些小吃的成功案例，总有人来求配方，求教程，求加盟，这些人没有自己学习钻研，思考总结的能力，即使成功加盟也成就有限。

授人以鱼，不如授人以渔，比起如何做枣糕的秘诀，创业者们更应该学习枣糕王老板如何从无到有打造出爆款小吃的学习和钻研能力。

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