实习记者 | 袁天云

编辑 ｜ 汤威

12月4日，挪威海产局在挪威驻华大使馆举办的挪威冬季嘉年华活动上宣布，第二届挪威北极鳕鱼节正式启动。

挪威北极鳕鱼节是由挪威海产局携手挪威海产出口商以及中国当地的合作伙伴合力打造的盛会。在为期两个月的挪威北极鳕鱼节期间，消费者可前往包括盒马鲜生、盒马X会员店、G-Super精品超市及家乐福会员店等线下平台，通过厨师现场烹饪和品鉴近距离了解挪威北极鳕鱼。此外，挪威北极鳕鱼爱好者们也可以在天猫、京东等电商平台找到相关信息。与此同时，挪威海产局还将联合国内知名美食社区“下厨房”发起“源自挪威的纯净美味”活动，增强与消费者互动的同时提升挪威北极鳕鱼的市场认知度和好感度。

 

璞瑄酒店左岸餐厅特别推出冬季午市，晚餐及品鉴菜单，主厨余立期Basil Yu精心挑选冬季食材，带领团队创意演绎法式臻味，为这个冬天献上暖意之礼。 

其中，六道式的品鉴菜单由Basil精心创作搭配，收集冬季的各色鲜味。由波士顿龙虾开始，冬季虾的肉质更为饱满紧实，搭配柑橘及富含坚果口味的上等奥西特拉鲟鱼籽酱，将清甜与咸鲜完美融合。冬蟹这道菜品包含蟹汤蒸蛋、蟹肉饺及蟹醋汁等三种食蟹方式，每种食材均浸入蟹香，同时又保留其自身的口感。甘鲷冬季油脂丰厚，口感更佳，巧妙地将可食用的鱼鳞经过特别处理，使其酥脆鲜香，加入茴香调味更提升鱼肉的清香之味。主菜为法餐中经典的乳鸽和澳洲和牛二选一，优选乳鸽和M5澳洲和牛眼肉，带来满足的肉食体验。

 

2021饮迷酒吧行业颁奖盛典获奖名单揭晓。500位酒吧业内人士、品牌合作伙伴和媒体嘉宾齐聚上海静安香格里拉大酒店，共同庆祝中国酒吧行业在今年所取得的巨大成就。

以下是2021饮迷酒吧行业颁奖盛典获奖全名单：

最具创新意识奖Visionary Award

爱可续 ecoSPIRITS, Proof & Company

最佳设计Design Award

Bar π，成都 Chengdu

最佳调酒师品牌Bartender Brand

美格Maker’s Mark

最佳品牌大使Brand Ambassador

黄家炜 Micky Wong，巷贩小酒Peddlers Gin

最佳啤酒单Beer Program

大跃啤酒 Great Leap Brewing，北京 Beijing

最佳鸡尾酒单Cocktail Program

庙前冰室 Hope & Sesame，广州 Guangzhou

最佳高客流量酒吧High Volume Bar

Sober Company，上海 Shanghai

最佳酒店酒吧Hotel Bar

Union，北京瑜舍 The Opposite House, Beijing

最佳餐厅酒吧Restaurant Bar

The Cannery，上海 Shanghai

最佳服务Service Award

Bar Choice，深圳 Shenzhen

创业精神大奖Entrepreneurship Award

Shingo Gokan，SG Group

创始人特别大奖Founders Award

陆遥 Lu Yao

最佳酒吧团队Bar Team

庙前冰室 Hope & Sesame，广州 Guangzhou

年度调酒师Bartender of the Year

张敏 Jimmy Zhang，Flavor Lounge，重庆Chongqing

年度酒吧Bar of the Year

The Union Trading Company，上海 Shanghai

 

由英国农业与园艺发展委员会（AHDB）联手橄榄画报举办的“中西菜谱云对决，英国猪肉厨师秀”在泊·Beaubourg餐厅完美收官。活动中，两位中国厨师以海外名厨打造的特别菜谱，使用英国猪肉，制作两道英式菜肴、一道亚洲风味美食，并自创一道中式美食，以一场跨越时间、空间的“云对决”，让现场来宾充分感受英国猪肉的美味高品质。来自英国的优质猪肉厂家代表与35位由沪上知名媒体、行业KOL、美食大V组成的业内人士团齐聚一堂；AHDB亚太出口部长周南森Jonathan Eckley和资深亚太区出口经理Susan Stewart也以视频形式向现场来宾介绍英国猪肉的养殖特色，送来对活动的祝福。

 

12月7日“纯净餐桌 赏味芬兰”活动在上海举办，此次活动在芬兰驻华大使馆、芬兰驻沪总领事馆的支持下，由“芬兰国家商务促进局”芬兰食品国家推广项目同名厨餐桌携手芬兰当地优质食品及饮料的品牌及品牌代表共同举办。同时，本次活动也是芬兰各龙头食品企业在 2021 年下半年在华的重要展示。芬兰驻华大使 Ms.Mikkola 孟蓝女士专门以视频连线的方式给予了本次活动充分的支持与肯定：“中国目前是芬兰第二大食品贸易市场，2020 年芬兰向华食品出口总值约为 1.44 亿欧元 （约合人民币 11.2 亿元）。其中，肉类和乳制品占向华出口总额的主要部分。经过多年芬兰国家战略性的支持，芬兰食品出口项目约有 160 多家企业正在积极地开展国际出口业务。”

哥本哈根著名餐厅 Noma (曾五度获誉为“全球最佳餐厅”) 创始人之一，著名丹麦厨师暨餐厅老板 Mads Refslund 在马尔代夫奢华度假村索尼娃芙西 (Soneva Fushi) 开设全新期间限定餐厅，用餐地点选址于 Fresh in the Garden，可俯览度假村所在岛的大片有机园圃，菜式则以 Refslund 著名的“火与冰”(Fire and Ice)概念为蓝本。

限时开设 12 个月的餐厅让索尼娃芙西宾客能够体验丹麦顶级名厨的手艺。 Refslund 推崇新派北欧菜及风土特色厨房，其烹调方式亦开创“生鲜结合” (bonding rawness)原则，即按食材本身价值及风味互相配合，借以追寻大自然所赐予的顶级美食享受。

 

图片来源：品牌提供