百富门带来活福珍藏新品威士忌，澳洲肉协举办“澳洲牛羊肉之美”推荐会

实习记者 | 袁天云

编辑｜汤威

百富门酒业（Brown-Forman）于上海举办臻享品鉴会，并于现场发布了来自活福珍藏（Woodford Reserve）的新品——Woodford Reserve Double XO Blend活福珍藏波本威士忌橡木干邑双桶特别版。

百富门的品牌合作挚友 —— Edward Bruno YOU带领大家品鉴了这几个品牌中具有突出代表的6款不同风味的威士忌：本利亚克10年烟熏单一麦芽威士忌，本利亚克21年单一麦芽威士忌，格兰多纳原创12年单一麦芽威士忌，格兰多纳18年阿勒代斯单一麦芽威士忌及活福珍藏波本威士忌；并和百富门酒业大中华区市场经理Silvia Lu女士一起揭幕了此次品鉴会的主角：首发新品——Woodford Reserve Double XO Blend活福珍藏波本威士忌橡木干邑双桶特别版。

圣诞节将近，凯悦酒店集团也推出了圣诞好礼。广州富力君悦大酒店在凯菲厅推出圣诞自助餐，可以让宾客在花城夜景与现场节日音乐中，品尝战斧牛排等无限畅食；杭州柏悦酒店则推出“柏悦欣喜·圣诞限定下午茶”，用定制甜点推车和圣诞主题甜点，搭配投掷幸运骰子等活动；深圳柏悦酒店则推出了“平安夜甄选晚餐单人套餐”，为宾客奉上烟熏蛤蜊汁、布列塔尼蓝龙虾和各色甜点、浓汤。深圳湾安达仕酒店的“谧园节日下午茶”以胡桃夹子为灵感，用精致的甜点和咸点营造属于谧园的节日惬意氛围。此外，上海环球港凯悦酒店也推出了“缤纷绮筵平安夜主题自助晚宴”，为食客们带来帝王蟹、波士顿龙虾等丰盛海鲜。

12月15日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）于上海东湖路的HIK9餐厅，举办了“澳洲牛羊肉之美”推荐会。品鉴会上，MLA大中华区总经理朱颐介绍了澳洲牛肉在制作干式熟成肉品的优势。HIK9餐厅目前主打干式熟成牛排，餐厅创始人兼大厨Chef Ling曾任知名西餐连锁品牌行政主厨，精通肉类烹饪，尤其是牛排，从干式熟成功底到腌料、烤制、分切都有深入研究。

“干式熟成”不仅是一份自然的馈赠和时间的礼物，肉品的美味也源自大厨自身对干式熟成的独到见解并在此基础上创作出的美食艺术。在品鉴课堂上，Chef Ling的菜单中包括四款澳洲牛肉菜品，均由上等的澳洲牛肉并且处于金字塔尖的顶级部位：澳洲M5牛里脊、澳洲M9牛西冷（熟成与非熟成）、澳洲熟成眼肉和澳洲熟成眼肉盖烹制而成。Chef Ling在现场介绍道，目前中国市场上很多优质的餐厅在选择澳洲牛肉的时候会考虑品质、价格、大理石花纹等级、牛种血统等各种因素，而澳洲牛肉一如既往的高品质和出品的稳定性一直是他坚持选用澳洲牛肉的最大原因。

圣诞将近，派悦坊也开启了“2021派悦坊圣诞萌趣派对”。森林奇遇·草莓黑巧树桩蛋糕是去年的大热回归款。香醇微苦黑巧克力制成蛋糕基底，绵密奶油与巧克力碰撞，原颗樱桃果肉切成颗粒状满满铺在巧克力奶油中，一面香浓微苦，一面酸甜果香。此外，还有好玩又好吃的萌趣家族·纸杯蛋糕礼盒，6位圣诞卡司献上6种圣诞奇妙风味。全新的雪国物语·红丝绒草莓加高蛋糕，用四层红丝绒蛋糕胚和草莓奶油交错相配，色调由浅入深，口感从轻入重，绵密顺滑。

代表苏格兰海鲜的行业组织苏格兰水产（Seafood from Scotland）来到上海，将生长于苏格兰天然纯净海水中的优质、品类多样的海鲜产品带到中国，为中国消费者、零售店买家、餐饮从业者带来关于传承与创新的苏格兰海鲜故事。

希华馆主厨Along先生准备了来自苏格兰的天然优质水产品：有“冰洋之王”美誉、富含Omega 3的三文鱼；被称为海鲜中的活化石、肉多味美的蓝龙虾；以及富含多种维生素和矿物质、肉质鲜美的面包蟹。每一道品鉴菜肴在保证食材口感、还原食物本味的基础上，以多种烹饪技艺呈现出不同风味，搭配相得益彰，让每一位宾客都在品鉴苏格兰海鲜精致醇厚本味的同时，感受到多元化的味觉体验。

今年圣诞，PAIN CHAUD 百丘也推出了多款限定新品。巧克力&雪梨树根蛋糕采用法芙娜巧克力与香草奶油的搭配，用雪梨与啤梨酱带来丰厚的梨子香气；淡绿色的开心果奶油包裹着整个蛋糕，搭配底部的开心果，浓香四溢。此外，还有三种口味的姜饼人和姜饼橙味饼干，童趣十足。

在上海历史悠久的外滩度过了23年时光的两家标志性餐厅——米氏西餐厅与魅蓝将于2022年2月15日租约到期后正式歇业。自1999年初开业以来，米氏西餐厅以其优越的地段及高档的菜肴赢得了多方赞誉。此外，它还曾被国际烹饪杂志Conde Nast列为全世界最好的100家饭店之一。餐厅总经理Michelle Garmaut有二十几年的餐饮服务经验，并曾出任上海和平饭店特聘厨师。她负责开创了如椒盐羔羊肉、奶油蛋白饼等独家菜肴。据悉，米氏西餐厅与魅蓝将持续经营至歇业日期。目前，食客们仍可通过官网、Chope以及大众点评进行预订。

2021年12月15日，第二届国际女性葡萄酒及烈酒业界大奖(WOMEN IN WINE & SPIRITS AWARD)在上海发布2021年度女性酒业50位人物榜单。来自15个国家和地区、50位横跨种植生产、教育推广、消费领域的优秀酒业女性荣登榜单。

WINWSA 2021年度设立的7大类别、17个奖项分别涵盖了葡萄酒及烈酒生产类、葡萄酒及烈酒商业类、传媒与出版类、葡萄酒及烈酒消费服务类、葡萄酒及烈酒教育类、市场营销类。经过全球提名、申请、资料审核、评委打分，最终入围50位出色的业界女性将进入下一轮评委匿名投票终审。每个奖项将产生1名获奖人，17个奖项的最终获得者将于2021年底发布。