作为酒业创新与投资大会的联合发起人之一，陶石泉表示，身为一个创业者，受益于创业环境的变化。但创新有非常多的坎坷和失败，看到很多机会的同时，能不能看到很多坑？

而就在三周前，陶石泉公开表示创新也是很苦逼的事情，江小白就曾犯下了“致命的”“惊人的错误”，直到做出“另外一种好酒”，才找到了下一个十年的发展路径。

有个残酷现实

关于创新，“有一个残酷的现实，中国酒业在任何品类都不缺一个新产品，一个新品牌。所谓市场空隙，都是我们主观臆想出来的”。

陶石泉在大会上说，创新的根本是开拓一条新路，如果跟随优势企业和头部企业去做同样的事情，那不是创新，是模仿。“真正的创新是创造更好，创造不平庸，创造不存在。”

创新不是绝对意义上的“新”，中国酒业的创新又老又新是王道。他表示，酒行业其实是有“围城心态”的。有些名酒企业可能羡慕江小白的创新，其实江小白也羡慕名酒企业有非常好的历史和文化资源。

“我们不能固守传统文化，要和消费者的变迁进行关联。”他说，中国酒业的创新已经全方位升级。

首先，中国酒业的创新是新、老企业更大范围和层次的创新。今天的创新不是新企业、新品牌的创新，而是全方位立体的创新，且非常多的大企业在引领创新。“技术与供应链、优质生产与规模生产、品牌建立与渠道建立，都是绕不过去的门槛。”

其次，中国酒业的创新已经进入深水区，尤其是品类和品质创新进入到全新领域。他非常关注行业的技术创新。但技术的进步可能不像营销的变化更引起人们的关注。

“品牌、营销、渠道的创新都是长在品质上的。”陶石泉认为，创新的原点是要从品类、产品角度出发。

“在香型和味型上，江小白一直坚持做自己的风格，做‘另外一种好酒’。” 他说，“我们没有去模仿其他名酒企业，否则就没有生存之本了”。据介绍，在口感和和味型上，江小白主打粮香、花果香、松子香突出的本味高粱酒，与传统的窖泥味路线不同。

陶石泉还认为，酒业的创新已全面上升到人才、组织的创新。创新不是个别企业家、少数创业团队决定的事，更多是组织力的加持，是整个企业全方位的管理输出，比如数字化改造，物流的变化等。

坚守量级思维

针对酒行业投资，陶石泉认为也有一个残酷的真相：“从量级思考可以看出，创新者不容易打败酒业老品牌。”

“尽管当下关于‘新兴酒品牌’的一级投资非常热，但这可能不如在二级市场上的价值投资。过去十年谁买了茅台，或者五六年前买了华润啤酒，现在涨了多少倍？所以，从量级思考可以看出，创新者不容易打败酒业老品牌。”

中国酒业经历了近二十年的高速发展，但投资回报量级比较大的还是少数头部企业，真正创新能达到一定量级的也是少数企业。

“未来十年，很多投资者会去关注量级。”陶石泉说，“投资一个小项目还是大项目更容易赚100个亿呢？这是值得投资人思考的问题。时间、空间尺度和体量才能带来真正有效的量级回报。”

陶石泉认为，在中国酒业投资是长期坚持，没有十年、二十年不容易赚到量级回报。所以，酒行业要特别拥抱长期资本。

他建议，特别是很多初创企业一定要从容。酒行业历经千百年，中国名酒历史七十年。所以，很多品类仍然有创新的机会，但不能有短期取得成功、急于求成的心态。

陶石泉以江小白举例——创业至今，江小白经历了各种困难和艰辛，做出了一条全产业链：万亩高粱产业园、6.5万吨产能的江记酒庄、200多万个终端渠道。但这些都是十年才有的稳定成果，是下一个十年“飞机起飞的助跑”。

“希望我们的产品更容易配餐，定位做大众喝得起的好酒。我希望产品和全球其他烈酒相比，能有一席之地”。他说。

但这十年，江小白起飞前的“助跑”并非一帆风顺。就在20天前，陶石泉才刚刚反省了江小白经营路上的“四个错误”和“新十年方向”。

在他看来，过去十年，江小白完成了一个品牌、一个企业从0到1的过程，“勉勉强强能打个60分。但我们活了下来、活了10年，这个基础有利于我们从1去挑战未来的10，走到100。”

另外一种好酒

在11月19日的江小白十周年纪念日上，陶石泉开了一次网络直播的“车间小会”。他表示，在听取“真实用户”的“真实意见”的前提下，江小白已经推出了“真的好喝”的第三代酒体。

52度一斤装的“金盖”就是第三代酒体的代表作，也是江小白“另外一种好酒”的代表作。

“我们发现不做高度是个错误，而且我们要把高度当成重点来做。”陶石泉介绍，未来十年，江小白的产品战略图非常简单，主打的四款产品，小瓶低度401，小瓶高度519，大瓶低度银盖，大瓶高度金盖，只有高度低度和大瓶小瓶的区别。

同时，金盖也是江小白告别过去、品质升级的扛鼎之作。

金盖采用的是十年研发优化的“本味酿造法”，力求“因本致纯”；酒体则是采用全新的第三代酒体，原料则是从20多个高粱品种中选育出的金皮糯一号。

在此基础上，陶石泉对金盖品质做出了阐述：“真的粮食酒、真的好下口、真的好佐餐、真的好醒酒、真的好睡觉、真的是老酒”。

陶石泉在会上介绍，目前江记酒庄共有7个酿造车间，6553口窖池，最大年产能为6.5万吨，老酒储酒能力86190吨。截至2021年10月31日，储存老酒48266吨。

过去十年，江小白共计售出产品10.9073亿瓶。“我们按照名酒的高标准，不仅仅是中国名酒，是面向未来十年成为世界级名酒的高标准”。陶石泉表示，我们希望未来和芝华士、尊尼获加、绝对伏特加、百加得等产品站在一起，成为世界级的名酒。

“这些世界级名酒产品，也是只卖一、两百块钱，有着亲民的价格，也有着稳定质量与销量基础。”它们的存在证明了不是每一瓶酒，不是每一个人都需要用价格、用面子去彰显，拥有名酒的质量，却只卖民酒的价格。

“这不单纯是中国市场的机会，也可能是全球市场的机会。这就是一个真正的创新机会。”

如果达到“百元名酒”的目标，江小白可能会成为量级创新和量级投资的一个典型案例。