最近可口可乐在中国发布了一款新产品“Zico 椰子水”，这是2011年可口可乐收购的椰子水品牌，现在正式进入中国市场。

有些人可能喝过Vita Coco椰子水，这是全球最大的椰子水品牌，2014年红牛中国母公司华彬集团收购了它25%股份，并引入中国，2015 年，VitaCoco在中国的销售额达到 1 亿。

我曾听一个创业公司的人显摆，在他们公司Vita Coco椰子水随便喝，看来在不少人眼中喝椰子水还是比较时尚的事，虽然海南同学非常不屑，他们都是直接抱着椰子喝的。

可口可乐的Zico椰子水在中国最大的竞争对手就是Vita Coco椰子水，在美国椰子水市场的份额分别排在第三和第一。

椰子水是美国饮料界的新宠，多年来，汽水和碳酸饮料一直垄断着美国饮料市场，但随着近年人们对健康的重视，椰子水这类的健康饮料正日益红火，过去两年，椰子水这类健康饮料的需求增长了十倍。

现在椰子水已经是个每年销售额达4亿美元的产业，成就了 Zico和VitaCoco这样的椰子水品牌。

不光是美国，英国也掀起一股饮用椰子水的热潮，据商业数据库 Datamonitor Consumer 预测，仅英国今年就将消耗 2500万升椰子水，相当于 1万个奥林匹克标准游泳池的蓄水量。

有些精明的创业者也从这股趋势中发现了机会，创造出自己的椰子水品牌。

比如伦敦人爱喝的椰子水清单里，有一家叫CHI London的品牌，是四年前好莱坞制片人、编剧和导演JonathanNewman在伦敦的自家阁楼里创办的。

CHI London主打销售椰子水，椰奶和椰油等椰子产品，去年公司年销售额630万英镑，年复合增长 250%，被英国市场视作“小而美”的创业典范。

2004年，在泰国度蜜月的Jonathan每天至少买 5个新鲜椰子，插上吸管，尽情享受清甜的椰子水。

回到伦敦后，有一天太太给Jonathan买了一罐椰子水，他尝了一口却大失所望，他发现椰子水正成为一种流行趋势，于是他萌生了自己生产椰子水的想法。

2011年，Jonathan在自家阁楼里联络供货商，CHI London 就此诞生。

Jonathan的生产理念是最大程度保持椰子的口味，新鲜程度和营养价值。

Jonathan从泰国有机农场购买甜椰子，迅速送到工厂进行过滤，其他品牌在运输前会对椰子水进行130摄氏度的加热杀菌，而他没这么做。

他把过滤好的椰子水直接装瓶冷冻，空运回英国，再解冻并进行高压杀菌，以确保微生物含量在安全范围内，这样的椰子水有长达60天的冷藏保鲜期。

而无加热的保鲜方法能最大化椰子水的美味程度和营养价值，由于生椰子水富含氧化物，在光照后会变成微微的粉红色，这是鉴别椰子水是否为健康生食的好办法。

成立四年，Jonathan从单打独斗开始，渐渐成立了一个5人团队，产品已经在哈罗德，塞尔福里奇，Waitrose 等英国多家大型高端连锁超市销售。

Jonathan谈起他的椰子水生意，总结出两点经验，一是在不得不雇人之前，尽量保持小规模团队十分重要。

在创业头两年，公司就只有他一个人，他认为臃肿的团队会吞噬利润，所以根据公司需求，有针对性的招聘非常重要。

二是稳定的现金周转是一家饮料公司的关键。

因为工厂接受的最小订单通常量也很大，有时花钱的速度总是比收钱的速度快。

现金周转出现问题很容易毁掉一家公司，让供应商同意对公司有利的付款条件也很重要。比如，在收货后60天付款就比在收货前付款要好得多。

在应对客户方面，如果能让他们提前30天付清货款，对公司非常有利，对于这些小细节的良好把握对资金周转有着很大的好处。

中国现在还没有像样的椰子水品牌，随着Zico和Vita Coco的进入，想必许多公司也正打算做自己的椰子水品牌。

有些人说中国有椰子水啊，椰树牌椰汁多有名呀，这要澄清一下，这是两个完全不同的品类，虽然它们都来自椰子。

椰子水是透明的，基本上就是椰子本身的原汁，有点像像沁柠水、海之言这种味道清淡的“近水饮料”。

而椰汁是乳白色的，由椰肉榨取后加工而成，含有大量蛋白质和糖，有点像杏仁露、豆奶这类植物蛋白饮料。

椰子水在国外非常红火，国外品牌正大举进入中国，而国内还没有知名品牌，一个潜力巨大还没有国内龙头的空白市场，对竞争激烈的饮料公司意味着什么不用我多说，也许过几年就会出现像CHI London这样的国产椰子水品牌，让我们拭目以待。

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