记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少好味美食，从蓝瓶咖啡的中国内地首店、伦敦“夜间威士忌图书馆”入驻上海，到康师傅首款无标签产品、人头马携手米其林指南亮相成都、GODIVA歌帝梵推出春季系列等，都带来了不少新动态。

 

备受瞩目的蓝瓶咖啡终于来到了中国内地，并于2月25日正式落户上海。在苏州河畔一幢1926年建造的清水红砖历史建筑内，我们看到了蓝瓶咖啡的身影。选择在工作日开业的它，人气丝毫未受影响，大排长龙的队伍足以见得它是多么受欢迎。

这是蓝瓶咖啡在全球开设的第102家门店。20年前它从美国加利福尼亚州奥克兰一处车库内诞生，20年后它在中国的故事从上海开始。在店内，人们可以品尝到全球统一杯型和配方的经典手冲和浓缩咖啡，包括标志性的海耶斯谷（浓缩）、贝拉多曼、传奇律动和三非变奏等经典拼配咖啡。此外，多款与咖啡搭配的食品也来到了上海。仅在首店提供的“裕通小食”则是精选来自上海老字号的传统点心组合，让人们体验咖啡与本地美味的碰撞。

 

环保可持续的话题经久不衰，并且人们越来越关注节能减排、环保减碳，它关乎每一个人、每一家企业。希望我们的地球越来越好，希望周边的生活环境能更适宜，是所有人共同的愿望。当然，在当下很多人也都在行动中。3月3日，2022年减碳环保可持续发展论坛暨康师傅无标签产品发布会在上海举办。

在发布会上，康师傅饮品推出了践行低碳理念的无标签PET瓶包装，包括无糖版冰红茶和柠檬口味冰红茶。这是康师傅首款、也是中国食品饮料行业内首家推出的无标签饮料产品。此次只是包装瓶上的一小步，但却看得出康师傅也在探索着可持续发展的新思路、新空间。据介绍，为了践行更好的可持续，其也在加速推动包括饮料瓶身、标签、外包装等多环节中的全链路塑料管理。康师傅饮品在充分保证产品外形美观实用前提下，对部分产品项减少或优化了包装使用，预计每年可减少PET粒子使用3400吨。不仅如此，康师傅饮品事业部和百事饮品事业部还开展R-PET（可回收利用PET）专案，将生产过程中产生的废PET瓶和废瓶胚进行回收利用，预计每年可实现约6000吨废PET循环利用。

 

香槟品牌也在寻求着可持续的发展，包括保护生物多样性、在酿造过程中坚持酿造可持续等方式。近日，玳慕香槟宣布了著名演员及环保主义者莱昂纳多·迪卡普里奥正式成为其股东之一。早前，玳慕定下了一个可持续的发展目标，即计划在2025年之前，将整个葡萄园的种植转换为100%有机农业种植，并在2031年之前开始帮助其他合作的葡萄种植者达成有机转换。

在如今香槟产业只有不到4%的葡萄园获得有机认证的情况下，玳慕推出的目标需要放弃使用所有除草剂、农药和化肥，这一举措可以称之为是整个行业的一项重大突破。在种植端之外，玳慕的可持续发展脚步并没有停止。去年6月起，品牌放弃了生产礼盒包装，并停止购买非回收玻璃制成的透明瓶，只采用85%由回收玻璃制成的绿色经典香槟瓶。这一次，要不要来一瓶有机香槟尝尝？

 

从艺术影片中感知品牌的主旨如今被人们津津乐道。的确，这是个让观众更直观了解品牌、走进品牌的方式。近日，路易十三全新启幕了跨界艺术影片“相信时间（Believe in Time）”，让人们从设计师的一笔一画中，从酿酒师的一举一动中，从导演的拍摄角度以及音乐的选择中感知品牌及其背后的一切。

据介绍，此次跨界艺术影片延续与两位国际艺术家合作呈献的“100 YEARS”创意艺术演绎，由荣获格莱美奖的美国歌手兼词曲作者、视觉艺术家索兰芝·诺尔斯主导，与中国高定时装设计师郭培、法国电影导演玛缇·迪欧普联袂创作，索兰芝·诺尔斯还为影片创作了一曲原创音乐。路易十三方面表示，希望通过全新艺术影片致敬并传递出积极探索的创新精神，从而激励更多人尝试去创作、去相信。

 

2月26日至27日，挪威商会、挪威驻上海领事馆、挪威创新署、挪威海产局携手于BFC外滩金融中心北广场举办“挪威冬季新春集市”。作为北欧品质生活的代表之一，源自挪威的高端天然饮用水品牌VOSS也参加了本次活动。挪威驻沪总领事丽莎（Lise Nordgaard）表示：“借由这个市集我们想把挪威的健康生活方式、冰雪运动以及挪威大自然坏境元素所产生的天然产品展示给大家。希望在未来有更多文化交流的活动能在中国落地，让人们对于挪威所代表的美好生活方式产生共鸣，并积极为生活赋予更多纯净的活力与能量。”

推动中挪两国交流一直是驻沪总领馆的主要工作之一，据丽莎介绍，未来挪威驻沪总领馆希望在可持续发展、文化教育等方面推动中挪两国合作。她指出：“现在中国非常注重脱碳、绿色环保和可持续发展，我们想要推动两国在这方面的合作。文化方面，我们会推广挪威比较有名的作家及其著作，以及挪威的电影。此外，中挪两国在教育方面也有很多合作，以挪威BI商学院和中国复旦大学为例，他们已经合作一个MBA项目长达二十六年之久。等国界开放之后，我觉得会有更多的挪威学生想来到中国，因为他们对中国文化很感兴趣，想去学习中国的语言。”

 

作为中国八大菜系中最具代表性之一的川菜，在全国乃至全世界都拥有着非常多的忠实拥趸。2022米其林指南首次来到成都后，不仅评选出了成都之味，还带来了“感味星趣” 米其林指南晚宴，首批入榜成都米其林指南的9家杰出餐厅受邀出席，共同庆祝首版成都米其林指南榜单发布。

作为优质香槟区干邑专家的人头马Rémy Martin，亦作为米其林指南全球合作伙伴也来到了晚宴现场。自2021年起，人头马便携手米其林指南在全球范围内推广可持续的美食以及世界各地厨师们的匠心技艺。当麻辣鲜香的川菜碰上馥郁芬芳的干邑，花椒的香麻、食材的爽脆、生命之水的醇厚交互在一起，为餐桌前的人们奉上了一场感官体验之旅。

 

意识流文学是一段思维旅程，那当TA与食物发生碰撞时，又会产生出怎样的火花？“文化+餐饮”的概念是普鲁斯特的理念所在，这一次我们尝试揭开意识流法餐的面纱。

近期，普鲁斯特西餐厅于虹桥丽宝广场正式开业，同时和游于尘外书店品牌“大夏书店·丽宝店”进行了联动，打造独特的餐饮创意与用餐体验。其中，餐厅中运用了众多南法元素，从法式壁炉到古董家具，无一不体现了南法风情中所蕴含的古典主义。同时，囊括了毕加索、夏加尔、马蒂斯等著名画家的石板印刷海报也营造出了一丝文艺浪漫的用餐氛围。行政主厨Mikko曾在外滩知名法国餐厅Jean Georges任职，此次创造出专属于“普鲁斯特”的甜品值得一试。此外，包括黑松露温泉蛋、油封帝王鲑、鳌虾塔塔等都是店内主推菜品。

 

春的气息自然弥漫，暖意于心间流连忘返。在春意盎然的时候，来一口巧克力开启你的怦然心动可好？近日，巧克力品牌GODIVA歌帝梵将浓浓春意融入巧克力创作之中，推出2022 GODIVA歌帝梵春季系列，让味蕾在春天里自由起舞。

全新春季系列呈现了专属春季的巧克力制品和缤纷礼盒。小鸡形巧克力制品复刻复活节专属形象，包括榛子蓉巧克力制品、巧克力酱牛奶巧克力制品及柠檬味黑巧克力制品三种口味。此外，还有春季限定樱花形巧克力制品融入酸甜草莓与甜菜根，身披粉调外衣的精致花瓣造型，开启春日的浪漫格调。

 

如果你是个威士忌发烧友，那么你或许看到过这样的一则报道：在伦敦，有家酒吧将一棵18英尺长的橡树劈开做成了桌子，并从中凿开了两个通道，在通道中将威士忌倒入其中，静待其变。这就是因“改变游戏规则”而备受关注的酒吧Black Rock。现在，它来到了上海。 不同的是，上海的威士忌“桌桶”是由来自巴布亚新几内亚重达1.5吨的八果木树干制成，更显上海独有的一份的灵秀之气。 

Black Rock这个名字来源于创始人最爱的Cardhu威士忌，上海店仅供应威士忌和以威士忌作为基酒的特调，目前拥有170多种威士忌收藏。这座只在夜晚开放的威士忌图书馆秉持了和伦敦老店一样的分类：烟熏、甜味、平衡、辛辣、果味与芬芳。人们来到这里只需要根据个人喜好或当下心情选择一个口味方向，其分类中的威士忌就像一次次未知的、即待开启的旅行，将人们带入不同的威士忌风味之境。

 

想要在澳门品尝到地道的北方菜肴，这一次或许可以去澳门伦敦人的特色餐厅“北方鸣苑”尝尝。近日，澳门伦敦人推出了汇聚山东、北京和内蒙古的特色经典美味。严选中国北方上乘食材，遵循传统食谱和烹饪技艺精心烹制而成了一桌美味，包括了香料烤有机小全羊、䓤烧海参、东北海鲜捞拌、阿克苏苹果架子烤羊肉排、炭烤慢煮牛肋骨、罗布泊烤多宝鱼、北京干果酥皮虾、兰州牛肉拉面以及山楂冰糖葫芦等。

其中，鸣苑香料烤有机小全羊是招牌菜肴之一，人们可于餐厅内的开放式厨房观看烤全羊的过程，见证从烤炉到餐桌的美食之旅。此外，还有在烤炉中新鲜烤制的多种肉类和蔬菜串烧和饢饼，以及即点即制的各种手工面和饺子。

 

关注可持续发展的企业在逐步增加。3月2日，新西兰优质红肉生产商和出口商银蕨农场宣布在中国启动首个关注可持续发展的企业社会责任项目。银蕨农场将与上海根与芽青少年活动中心达成深度合作，依托其绿色青年行动项目（YES Programme）平台，启发更多青少年关心和关注自然生态，尝试和探索环境保护行动并传递可持续发展的理念。

据介绍，未来银蕨农场还将邀请新西兰农场主亲自与同学们分享可持续农场的管理经验，并以形式多样、内容丰富的一系列活动，推动项目长期纵横发展。

 

3月3日，韩国僧侣静观师太（Jeong Kwan）荣获2022年度“标志人物奖-亚洲”（Icon Award – Asia 2022）。此奖项由超过300位“亚洲 50 最佳餐厅”评审委员会成员投票选出，旨在表彰为其所在社区和整个餐饮业作出杰出贡献的烹饪界标志性人物。

“亚洲50最佳餐厅”编辑William Drew表示，“尽管静观师太从未接受过任何正规的烹饪培训，她精致的素菜食谱却给世界上一些最有影响力的厨师带来启发。作为韩国寺院料理的守护者，她凭借对味道的精湛掌握、细致的厨艺以及受彿教洗礼的烹饪方法，确立了其于国际烹饪界的地位。”

 

新加坡广受好评的南洋风味餐厅品牌STARLEAF星叶·南洋料理首次来到上海，在浦东华润时代广场开幕。华润时代广场已然成为许多年轻人的时尚打卡地，在商场7楼的自动扶梯入口处，南洋红砖和代表星叶的LOGO灯牌相互呼应，一盏盏雅致的缅甸翡翠绿吊灯悬于桌上，藤编椅和砖红色的皮沙发沿袭了一贯的设计风格，南洋风情尽显其中。

餐厅由两位知名大厨带领。主厨伍海峰曾荣获世界厨王争霸赛总冠军与香港世界环球刀神总冠军；出品总监陈世杰则是米其林一星餐厅厨政团队主理，曾在2016-2017年于香港和新加坡地区连续两年为主理的品牌摘得米其林一星殊荣。STARLEAF星叶南洋料理·空中花园餐厅从东南亚的传统美食艺术中融入西方浪漫的熏陶，在追求食材原味的同时不断升级，推出多款美味，如招牌古法咖喱膏蟹配法式面包、冬阴功海鲜汤、食神鱼籽炒饭等。

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当葡萄酒遇上潮汕菜，会碰撞出怎样的火花？近日，波尔多精品葡萄酒品牌科瑞丝曼Kressmann在上海潮汕菜餐厅醉潮楼举办了一场“春波潮动”春季品鉴会，与年轻一代消费者分享了新一季的饮用场景灵感，并将品牌旗下葡萄酒愉悦、宜饮和高性价比的特征传递给更多爱酒人士。如何以波尔多葡萄酒搭配潮汕菜？这一次科瑞丝曼与醉潮楼的巧思搭配给出了答案。

在品鉴会上不乏有诸多惊喜创意的搭配，如科瑞丝曼黄牌干红搭配潮汕招牌卤水五珍，或搭配潮汕雪香冻花蟹、朗帝城古堡酒庄搭配金盏牛肉颗星润饮凤凰单丛、拉格夫马蒂红葡萄酒配招牌潮莲烧鹅皇等。下一次，不妨来个同款“套餐”尝尝鲜。

图片来源：品牌提供