记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

统一的利润被方便面拖了后腿，这家公司以方便面、方便食品为主的食品板块发展几近停滞。

统一企业中国控股有限公司（下称“统一”）于3月7日公布了2021年财报。财报显示，2021年公司营收创历史新高，达252.31亿元，较去年同期增长10.8%，创历史新高。

虽然营收大增，但公司当年税后利润为15亿元，较去年下降7.7%，年度经营溢利19.058亿元，较去年同期下降9.6%。统一在财报中表示，主要受去年同期一次性收益及大宗原物料价格上涨等综合影响。

而这份财报暴露出来的问题是统一的方便面卖不动了。

据财报，2021年统一食品业务收入为95.249亿元，较去年同期仅轻微上升1.1%，占集团总收入37.8%。其中，方便面业务收入录得90.07亿元，比2020年减少了4780万元。此外，食品事业的毛利率也由2020年的31.2%下降至2021年的25.3%，净利率由5.5%降至1.6%。

招商证券的研报指出，统一方便食品业务板块利润受到两个因素的挤压。一方面不断上涨的棕榈油价格使毛利率降低1%-2%；另一方面，行业于2021年一季度过度乐观，导致行业库存积聚，随后导致行业广泛推行折扣活动以清理库存。

事实上，不仅是统一的方便面不好卖，康师傅方便面的收益在2021上半年也同比衰退14.67%，甚至整个方便面行业的销量都在下滑。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

除了外卖行业的发展挤占了速食食品的市场空间之外，靠“红烧牛肉面”“老坛酸菜面”打天下的时代已经过去。如今，拉面说、白家食品、李子柒等新锐网红品牌，凭借那些更具新鲜感的红油面皮、酸辣米线、螺蛳粉们更受年轻一代消费者欢迎，而自热锅等其他方便食品，以及冷冻、预制菜等都在对方便面进行分流。

统一其实也意识到了这些趋势，近年来在方便面业务上一直尝试高端化、细分化的策略。据财报，其高端方便面品牌“汤达人”在过去5年收入复合增长率维持双位数增长，“统一茄皇”2021年收入同比实现倍数增长。此外，统一还陆续推出了如专注藤椒口味的品牌“藤娇”、主打高端生活面市场的品牌“满汉大餐”等。

在其他食品方面，统一旗下的自热方便食品“开小灶”2021年收入呈双位数成长，其产品范围覆盖了自热小火锅、自热米饭、自热混沌等品类。不过就目前而言，开小灶目前体量仅5亿，离成为业绩的有力支柱仍有很长距离。

除了方便面业务，统一的饮品业务在2021年则有了明显的增长。据财报，统一的饮品业务在2021年收入为147.38亿元，同比增长17.3%，占集团总收益58.4%。

其中，以统一绿茶、冰红茶等为代表的茶饮料表现不错，收入62.72亿元，同比增长15.2%;以阿萨姆奶茶为代表的奶茶事业收入57.43亿元，同比增长13.3%；并且得益于餐饮渠道的拓展和居家消费，果汁事业收入22.19亿元，同比大幅增长40.6%。