文｜小食代 何丹琳

作为全球最大的冰淇淋消费国之一，具有千亿市场规模的中国市场显然是冰淇淋制造商们的“甜蜜乐园”。

眼下，伊利、联合利华、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋巨头，以及钟薛高等初创品牌都在忙着“升级装备”或“扩张产品线”，以备战即将到来的销售旺季——小食代留意到，在新品方面，今年一季度不少品牌都集中推出了一波新品；另外，在生产方面，多家巨头都在升级生产基地，以及扩建新产能。

在今天回复小食代查询时，除了新品策略，多家品牌还谈到了今年的成本压力和定价策略等。今晚，我们就一起来关注下这一越发热闹的品类。

连下两子

在中国市场最新扩产的冰淇淋巨头中，有着全球最大冰淇淋生产商联合利华和路雪的身影。

3月29日，联合利华举办了线上发布会，宣布和路雪太仓 “灯塔工厂”正式对外揭幕。“在这里，我们每天生产200万支和路雪、梦龙和可爱多冰淇淋产品。”联合利华全球董事会成员、冰淇淋业务集团总裁Matt Close表示。

小食代介绍过，这是联合利华在中国10多年来在冰淇淋领域的最大手笔投资，也是全球冰淇淋行业的第一家“灯塔工厂”。该厂具备人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、冰淇淋行业首条柔性生产线、全程自动化操作的不开灯工厂等优势。

在“云参观”中，联合利华太仓冰淇淋工厂厂长王佳梦最新透露，这家冰淇淋新厂一共有15条生产线，按支数计算，梦龙生产线一天的产能可以达到123万支，而除了梦龙之外，该厂还生产很多其他的冰淇淋品牌，比如可爱多、千层雪、绿舌头等。

根据联合利华中国官网显示，该公司的冰淇淋业务包含和路雪、可爱多、梦龙、好多圈、轻优等品牌。联合利华和路雪公司，也是全球最大的冰淇淋企业。目前，中国已经成为和路雪旗下可爱多和梦龙品牌全球第一大的消费市场。

“中国不仅是我们重要的市场，更是我们寻求创新与突破的灵感之源。这是我们创新之路上的又一里程碑，预计将为我们的冰淇淋业务带来更多的增长。”Matt Close在会上说道。

值得注意的是，继太仓工厂之后，联合利华中国仍在加码冰淇淋产能布局。

小食代今天从联合利华方面了解到，目前，该公司正在广州从化建设华南生产基地，该基地总投资约16亿元，联合利华将斥资1.3亿欧元（约10亿人民币）建设南区全品类生产和营销基地的第一期工厂，建成后将涵盖个人护理用品、家庭护理用品及食品等全品类产品的生产。

值得注意的是，联合利华南区全品类综合生产基地将成为其在全国“首个全品类产品的生产和营销基地”，并有望打造成为公司对外出口中心之一、辐射RCEP区域并面向全球的供应链基地以及世界级“灯塔工厂”标杆项目。公开资料显示，项目建成后，预计年产值约100亿元。

“此次联合利华南区生产基地项目，是近两年来联合利华在中国最大的投资项目。” 联合利华北亚区总裁龙嘉华（Rohit Jawa）表示，“联合利华不仅对中国市场充满信心，也对中国有长期发展承诺。中国是联合利华全球增长最重要的三个市场之一。”

群雄逐鹿

在中国包装冰淇淋零售领域，龙头企业的“江湖地位”相当稳定。

小食代从Euromonitor欧睿信息拿到的数据显示，2016年-2021年这六年间，在中国冰淇淋市场，以零售总额计算的市场份额前4的公司，排位一直没有发生变动。2021年，市占率排名第一的是伊利（17.8%），第二是联合利华（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根据英敏特去年发布的报告数据，2020年，中国冰淇淋市场中份额排名前十的企业还依次包括三元、天冰、中街、通用磨坊、德氏和光明乳业。

即使原来只依靠进口的公司，也在发力。糖果巨头玛氏箭牌计划在供应链端斥资数亿元，首次在中国市场引入冰淇淋产线。小食代获得的市场消息指，国内首条德芙冰淇淋生产线将有望在今年下半年在广州试产。

事实上，无论是老牌劲旅还是新生势力，除了在产能上布局，还要在创新上下功夫才能让国内的“吃货”买账。

例如，联合利华在上述发布会上透露，目前，和路雪太仓工厂正在紧锣密鼓地生产梦龙新品。今年1月1日，这一波梦龙新品已正式上市。它们的共同特点在于，一方面减少了原料材料中比利时巧克力的糖分，以迎合减糖的健康趋势；另一方面添加了优质进口奶油，以调制出“奶香更加浓郁”的冰淇淋。

今天，光明乳业在回复小食代查询时也表示，今年工厂新增异形雪糕生产线，将开发“文创概念”的新产品。小食代介绍过，入局文创雪糕的传统大品牌并不多见。也因此，光明乳业的这番举动颇为惹眼，这意味着大玩家开始盯上这一细分赛道了——目前，它在中国冰淇淋市场是市占率排名前10的企业。

“此外，我们将根据市场需求，通过设备改造、人员排班调整、仓储扩容等方式，优化提升产能，全力保障产品供应。在保证基础产品、民生产品足量供给的同时，积极开发消费者喜爱的新品，满足消费者对于光明冷饮的需求。”光明乳业今天向小食代表示。

“龙头企业正面临来自新兴品牌和较小品牌的竞争。根据英敏特全球新产品数据库，钟薛高是继和路雪和雀巢之后，近年国内市场上最活跃的冰淇淋公司之一。”英敏特称。

在迎合冰淇淋的低糖趋势上，钟薛高无疑是“积极分子”。就在本周，该公司上线了和国家奥体中心合作的“少年系列雪糕”，据介绍这一新品系列具有低糖、低脂、蛋白质较高的特点。其中，低糖的有咖啡口味和牛奶巧克力口味，糖含量均低于5g/100g。

“进基于奥体科学训练服务处多年在运动营养方面的研究以及数据积累，我们团队与国家奥林匹克体育中心在低脂、低糖和健康营养方面共同进行了多轮探讨、测试。”钟薛高今天向小食代表示，“接下来陆续还会有新品推荐，以及钟薛高的糕系列新品”。

而说到“奶香浓郁”的冰淇淋受到追捧，拥有天然优势的乳企们也不会将这一需求热点拱手相让。

小食代留意到，今年，伊利旗下的高端冰淇淋品牌须尽欢今年推出了“厚乳冰淇淋”新品。另外，今年3月初，光明乳业旗下光明冷饮官宣了今年的第一款新品：光明优倍鲜奶雪糕分享装，主打原料选取光明优倍鲜牛奶，以“不添加一滴水”的工艺制成。

与此同时，还有不少新品走“国潮风”路线。

例如，光明乳业向小食代“剧透”道，光明冷饮接下来将会陆续官宣“光明谷风系列”雪糕新品，主打“药食同源，五谷为养”的概念，添加多种膳食纤维，包装以国风国潮美学为灵感。此外，该公司将推出“一品咖啡冰萃咖啡棒冰”，这一新品选用了被誉为“中国咖啡之冠”的云南保山小粒咖啡。

提前发力

在新品战略上，雀巢和蒙牛这两大冰淇淋巨头则不约而同玩起了跨界。

雀巢中国去年曾向小食代透露，2022年计划推出20多款冰淇淋新品，这些新品将覆盖雀巢中国旗下的雀巢“呈真”、雀巢“8次方”、雀巢“摩爵”、以及去年上半年新推出的“粤新意”等多个品牌，以及跨界合作品牌。

“今年我们发力得非常早，（上述）大部分产品已经上市。”雀巢大中华大区糖果及冰淇淋业务高级副总裁江妮妮江妮妮今天在回复小食代时表示。

她认为，雀巢的一大竞争优势在于，除了冰淇淋之外还拥有很多优质的品牌，能够1+1＞2。因此，雀巢冰淇淋将充分利用“内部优势”，首先瞄准那些销售额超10亿人民币的品牌进行跨界合作。例如，雀巢计划2022年推出一款创意采用美国百年品牌鹰嘜炼奶为原料的甜品冰淇淋新品。

除了不同品牌间的联名，雀巢的“跨界”还包括将旗下知名品牌延伸至冰淇淋品类的玩法。江妮妮表示，2022年，雀巢威化巧克力品牌脆脆鲨将推出“脆脆鲨甜筒”。去年，雀巢巧克力品牌奇巧也推出了冰淇淋产品，并以进口的方式引入了中国市场。

“接下来，大家也会看到更多跨界组合，持续为消费者带来更多的惊喜。”江妮妮今天表示。

擅长打造跨界新品的还有蒙牛。

小食代留意到，蒙牛旗下的冰淇淋品牌“随变”自2020年12月底上市了以新式茶饮元素为研发灵感的焦糖啵啵珍珠口味冰淇淋后，很快就与原神游戏合作推出了联名款产品。据悉，这一新品联名策略大获成功，因此也一直延续到了现在。

“我们借原神新角色荒泷一斗的武器鬼王金碎棒，打破次元壁圈粉。通过冰品事业部冬季战役试销战略、上千场推广以及社交平台口碑种草等一系列动作，上市首年销量突破7000万，实现高复购，助力品牌生意高增。”蒙牛方面今天向小食代形容说，这款是随变冰淇淋的“现象级爆品”。

成本压力

今年对于食品饮料品牌来说，通胀下的成本压力依然是绕不开的一个话题，冰淇淋品类也不例外。

在被谈到成本问题时，雀巢方面今天向小食代表示，这既是挑战，也是机会。“雀巢一直致力于寻求在产品成本和产品品质之间的长期平衡。很幸运的是，我们拥有强大的研发、包装、品牌、销售、供应链等等一系列专业团队，这些部门会一如既往地持续协同合作，寻找更合适的渠道和生意增长点，实现稳定和可持续的生意增长。”

该公司表示，通货膨胀对整个食品饮料行业的影响日渐明显，与业内同行一样，雀巢也面临能源、运费等成本上涨等带来的挑战，“我们一直在以负责任的方式积极应对这一挑战”。

在被问到今年是否有涨价计划时，雀巢回应称，和所有其他快消品类一样，冰淇淋的价格并不单单取决于成本，还受很多其他因素的共同影响，例如品牌策略、渠道策略、价格体系等等，这些因素共同决定了产品的价格以及相应的价格变化。

“尤其是在疫情下，市场环境多变，我们会持续结合品牌各自的市场表现、品牌定位、市场份额、消费者调研等多方面数据，制定最符合市场策略的价格体系，一如既往地为消费者提供优质的产品和体验。”雀巢方面表示。

今天，光明乳业在回复小食代称，“目前暂无价格调整计划”。该公司表示，近两年，原料、包装、人工、运输、仓储等环节成本都有所提高，但光明冷饮作为一个老字号品牌，也会充分考虑国营企业的社会责任、消费者承受能力和产品性价比，优化供应链，稳价格，保品质。

另外，钟薛高则向小食代表示，在原材料等方面的成本，每年都会受到不同因素的影响而波动，总的来说，钟薛高希望提供更多元化风味和更符合健康趋势的雪糕选择。“我们未来推出更多的新品，将根据产品本身和市场情况来综合定价。”该公司表示。