但凡对普洱茶有一点了解的茶友都听过普洱茶“越陈越香”的概念，关于这个概念，最早在上世纪90年代由台湾收藏者炒作出来，他们最初在香港收购陈茶，随后转入内地，然后带动了整个东南沿海的收藏者，如今这股收藏风已吹遍全国。

渐渐地，“越陈越香”已经成为普洱茶圈里口口流传的评判标准之一，并且成了普洱茶被大量收藏、囤积甚至炒作的论据。

但是，普洱茶真的是“越陈越香”吗？

让我们将目光转向“越陈越香”一说的来源，就不难发现这其中存在一个矛盾：一方面人人都在言之凿凿“越陈越香”，可另一方面，市面上老茶尤其是陈化了10年或20年的老茶几乎没有，绝大多数茶客也没喝过这种老茶。那么这个“越陈越香”也就无从考究，难道是大家臆想出来的吗？

不过，如果非要说普洱茶的“越陈越香”，有以下几个观点，或许会比较合理：

“越陈越香”是相对概念，有时间区间！

品质好的紧压普洱茶，和酒、腌制食品一样，在一定的时间范围内，是“越陈越香”，目前，我们保守估计是 8-10 年。再往后走，从营养学的角度来讲，茶的价值就会走下坡路，何况由于季节、天气、温度不同，加上普洱的存放以及发酵过程很复杂，我们很难准确估计到底能放多久，如果还有人坚持说香，要么是心理作用，要么就是口味独特。

“越陈越香”也要看品质

好的普洱，哪怕你今天买了明天就喝也不会差，用料考究、制作手法专业、拼配技术到位，注定出身便不凡，在存放陈化过程中，风味不断变化，这令人惊喜，也令人着迷，但这未必一定能说成“越陈越香”。另一方面，如果是垃圾普洱茶，就算存上10年，20年，垃圾还是垃圾，这一点是毋庸置疑的。

“越陈越香”只是因为祛除了臭菁味？

吃过烧烤的朋友都知道，生肉腥臭，而烤熟了就香，同样的道理，鲜茶叶有臭菁味，所以闻起来就会“不香”，而经过高温、干燥、时间转化等因素，都可以脱去臭菁味，使得茶闻起来“香”了，传统的普洱茶没有经历绿茶烘青、炒青这样的高温杀青过程，这也就意味着，存放的时间就成为改善口感、去除刺激性植物气味的必要因素，这是个相对事件！

“越陈越香”还得存放得当

普洱茶想要“越陈越香”，是需要时间洗礼与沉淀的，普洱茶中的微生物在存放过程中发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。但是说到底，普洱茶越陈越香只是一个代名词，影响普洱茶品质的最主要因素还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。

这又牵扯到普洱茶的渥堆以及在仓储上的干湿仓之分，自然发酵与人为发酵的时间与作用显然有着天壤之别，也真是因为这样，发酵的程度无从把握也没有标准判断，单纯依靠个人的口感去评判，还是稍显单薄，毕竟一千个人就有一千个哈姆雷特，每个人的感觉并不一样，也没有统一标准。

陈化的好处当然也客观存在

普洱茶经一定时间的存放后，不仅汤色发生明显的变化，滋味也变得醇和、滑爽。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。