川财证券数据显示，2020年新式茶饮市场规模达到1136亿元，预计2025年将达到3400亿元，新式茶饮将成茶饮行业规模最大的细分行业。而伴随着消费者热情持续高涨、各路资本竞相涌入，上新、跨界等营销内卷大戏在各大茶饮品牌之间频繁上演。

但在拼速度、拼规模、拼创新的同时，不少品牌也忽视了消费者健康，因食品安全问题被推至风口浪尖。25日，成都餐饮同业公会茶饮分会正式成立，而作为在未来一段时间的工作目标，茶饮分会的主要工作将聚焦在行业自律、规范市场，建立好诚信经营的良好市场氛围，建立强有力的市场竞争力。

四川省商务厅服贸处副处长谢劼、成都市商务局机关党委书记王有辉、四川省市场监督管理局餐饮监管处二级调研员李元荣、成都市市场监督管理局餐饮监管处二级调研员龚一鹤、四川旅游学院烹饪学院院长李想、成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然等领导及嘉宾到场见证成立仪式，并为会长、副会长单位授牌。

 

「西南首个」

十二家知名茶企作为首批成员加入，抱团发展挖掘西部市场

当今的茶饮行业已经是一个千亿级的大市场，并正在迅速的成长。成都作为新一线城市，作为世界美食之都，也在各茶饮品牌的抢滩布局过程中，发展成为中国茶饮增长的新极点，更诞生了诸如书亦烧仙草、茶百道这样位列全国头部的茶饮品牌企业，也有诸如兵立王、圆真真、天然呆、茶屿等具有全国竞争力的中坚力量。

在新式茶饮蓬勃发展的进程中，各类一线茶饮品牌纷纷把目光投向成都，其目的清晰且明确——进一步挖掘成都在新茶饮领域的消费潜力。成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然称，也正因为拥有良好的市场环境与温润的市场土壤，吸引了如霸王茶姬、蜜雪冰城等在成都设立总部经济，奈雪、喜茶、沪上阿姨等在成都设立分公司。

“从市场规模来看，尽管近两年来新式茶饮增速有所放缓，但作为千亿级市场依然潜力巨大。”在袁小然看来，仅凭借一二线城市，就能够涌现出喜茶、奈雪的茶这样的高估值企业，侧面也说明了还有很多消费者对平价茶饮有着需求，后一市场的价值尚未完全挖掘，而抱团发展，作大市场则显得更为必要。

 

根据介绍，成都餐饮同业公会茶饮分会成立，书亦烧仙草、茶百道、霸王茶姬、兵立王、奈雪的茶、喜茶、一只酸奶牛、沪上阿姨、陈多多、圆真真、茶屿、天然呆等十二家知名茶饮企业作为首批会员单位加入，会长则由书亦烧仙草董事长王斌和茶百道董事长王霄锟共同轮值担任。茶饮分会秘书长练书剑直言，茶饮分会成立标志川渝茶饮品牌有了自己的组织，未来也将作为桥梁纽带联动重庆相关茶饮企业，推动成渝地区茶饮行业抱团共赢。

“线上”是当天企业热议的话题之一。如何利用数字化为茶饮行业赋能？成都餐饮同业公会茶饮分会数字化发展顾问企迈科技创始人王友运认为，现有环境下，茶饮门店生态面临挑战，每个品牌都需在危机中踏出破局之道，企迈自身战略，没有在传统门店经营方式上做加法，而是把未来延展的更长远一点。“以自身举例，我们产品在场景、链路、行为、数据等方面相较上一代做了全新矩阵升级，更多强调持久的数字创增，用户认可及品牌口碑，它不仅是一套系统、一个产品，也更像是对时代前行的一种认知，只有从消费者心智出发做好每一个场景的连接才能真正迎来新一代门店的大好生态。”

而面对如何寻找更多品牌增长点，书亦烧仙草和茶百道则给川渝品牌打了个“样”。其利用自身品牌影响力以及供应链优势，将自身IP周边、衍生品以及到店卡券等搬上天猫等线上平台，为品牌发展寻找新的增长极并开创品牌更多的可能性。而在会上，书亦烧仙草、茶百道也荣获了天猫新锐品牌商家的荣誉。

「规范市场」

新茶饮精细化规范化管理已势在必行，要共同构建诚信经营的良好市场氛围

一个明确的趋势是，信息化时代，消费者的知识和观念都在升级，茶饮要一直火爆下去，必须严守“绿色”、健康底线。袁小然在介绍时谈到，“新式茶饮市场规模越来越大，引发了各类产经研究机构及媒体对该行业的关注分析，而其频发的食品安全问题也引起了相关监管部门的重视。”

随着众多新茶饮品牌不断兴起，赛道变得越来越拥挤。尽管留给消费者的选择变得越来越多，但是由于行业缺乏统一的生产标准，导致产品质量参差不齐、食品安全问题时有发生，因而茶饮分会的成立被赋予了更大的期望。成都市商务局机关党委书记王有辉表示，希望成都茶饮企业共同构建诚信经营的良好市场氛围，通过建立行业标准、规范茶饮市场，逐渐成长出更多引领全国的新式茶饮市场品牌，助推成都茶饮产业的发展。

2021年3月，人社部、市场监管总局、国家统计局三部门发布的18个新职业中，加入了“调饮师”；5月，新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布……“在新业态发展的过程中，品牌快速升级，市场优胜劣汰，阵痛总是难以避免，对新茶饮的精细化、规范化管理已然势在必行。”袁小然直言，这对企业乃至行业都提出了更高的要求，无论头部企业亦或新生力量，都应该从最基础的员工培训、质量管控、食品安全等方面，把好关，铺好路。

成都市市场监督管理局二级调研员龚一鹤强调“市场监督管理局是监督与服务并重，为企业在发展中提供保驾护航，企业要守法守规，做好食品安全，守住底线 。”除此之外，当天活动现场还举行了成都餐饮同业公会茶饮分会与四川旅游学院烹饪学院合作共创签约仪式。根据签约内容，双方将共同在建立新式茶饮团体标准、开设茶饮培训相应课程及筹办茶饮师技能认证等方面进行合作，尤其重要的是，相关团队标准也将在年底计划举办的西南新式茶饮大会上首次公布。