记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

6月15日，大家乐集团公布年度业绩，截至2022年3月31日止年度，该集团收入为75.09亿港元，同比增加11.8%。其中大本营香港市场收入同比增长12%至61.77亿港元，内地收入则同比增长11%至13.32亿港元。

收入虽然增加，但在疫情的影响下，大家乐赚得更少了。报告期内集团股东应占溢利为2121.4万港元，同比减少94.1%。

大家乐集团首席执行官罗德承于业绩会上表示，本财年的前三季度由于疫情稳定，生意复苏情况理想，已接近2018、2019年水平；但在今年1-3月期间的第四财季，由于中国香港爆发第五波疫情，打乱了复苏步伐。

一年内业绩向好又走低，如同过山车一般起伏不定。大家乐在上一财年的表现，也是大湾区餐饮行业的缩影。

在第四季度，香港第五波疫情对大家乐业务及营运带来了严重影响。包括大家乐快餐以及一粥面在内的速食餐饮板块，在疫情高峰期有70家门店暂停营业，录得重大销售损失，而该业务板块占总收入的60.8%。该集团旗下，包括上海姥姥、The Spaghetti House(意粉屋）等品牌在内的休闲餐饮以及机构饮食业务，也有类似情况。

在中国内地，2022年3月深圳及珠海的疫情也对该大家乐集团的业务造成沉重打击，全年同店销售录得1%的负增长。同店销售可以衡量一家零售店在相对固定的运营成本下的盈利或亏损，这是一项衡量零售商投资回报的重要指标。

而在疫情相对缓和之后，大家乐则决定要逆势“抄底”。

财报提及，严峻的经济环境使集团策划新店时有更多可选择的地点，计划全力把握疲弱市场所带来的机遇，开设新门店及提高品牌知名度。

公布财报的同时，大家乐也宣布了新的3年计划。包括透过调节品牌组合等方式，将香港业务利润率由低单位数提升至高单位数。在中国内地，集团则会持续专注大湾区发展，目标包括将内地分店数目由今年3月底的136间增至280间，相当于3年内加开144间，平均每年新增48间分店——对比上个财年增加15间门店，这家公司的开店速度将有较大提升。

截至今年3月31日，该集团于香港拥有364间门店，上财年为352间，于中国内地则有136间门店，上财年为121间。

作为香港老牌快餐品牌，大家乐在内地市场耕耘已久。但由于港式快餐一直适应不了北京、上海等地区的当地口味、消费模式，华东市场的业绩表现并不理想，一度拖累大家乐中国整体增长。在2017年10月，大家乐曾一口气关闭了华东地区的全部11家门店。

随后大家乐便开始重点布局华南市场。除入驻各大购物中心外，大家乐还着重打造社区型门店，并深耕二三线城市。这些社区门店在内地疫情尚未得到全面控制时，通过外卖服务为大家乐留住了许多附近熟客。而疫情的影响也让大家乐自2020年起便加大对大湾区市场的投入。

另一方面，全球供应链问题导致的原材料上涨也令大家乐在成本方面承压。罗德承在业绩会上表示，至3月底止大家乐的平均单价保持在约39港元。鉴于经济面对挑战，个别产品或会有调价，幅度约1港元。但也由于眼下消费者接受加价能力不高，因而集团仍主要通过调整餐单等方式控制成本。