记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

益禾堂再度出现了食安问题。

近日，天眼查APP信息显示，岳阳县益禾堂学院店因违反食品安全法，被岳阳县市场监督管理局罚款5976元，并没收违法所得24元。

处罚事由显示，当事人食品冷藏柜中存放着两份食品布丁，共6.5公斤，冷藏时间为2天，均已超过保质期，自5月12日10点3分，该店的食品布丁超过保质期起至被查扣止共计制作了8杯“益杯烧仙草”奶茶，销售价10元/杯，利润3元/杯，共计利润24元。

这距离益禾堂上一次被爆出食品安全问题，仅过去了两个月。

5月5日，曾有媒体报道称，益禾堂位于郑州市的部分门店使用过期发霉食材，存在篡改开封物料最佳赏味期等食品卫生问题。话题#益禾堂被曝使用过期发霉食材#也因此迅速登上微博热搜榜。压力之下，益禾堂于5月6日通过官方微博就郑州门店卫生发布致歉声明，立即关闭涉事门店进行整改，同时与恶意损害消费者权益的加盟商终止合作。此外，还表示将在全国范围内展开排查行动。

出现食安问题后，品牌火速道歉已成常规操作。

2021年9月13日，媒体报道了柳江区商贸街某益禾堂加盟店存在“柜台多处有蟑螂”、“门店小餐饮登记证已逾期”、“有员工未办理健康证就上岗”等情况。9月15日，@益禾堂微博发布情况说明称，对此，公司管理层高度重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开彻查、整改。

益禾堂甚至还表示，在从加盟商签约到门店开业运营的整个过程中，不断强调和采取监督干预措施防范食品安全问题产生，“但是很遗憾，这次仍然发现有加盟门店出现食品安全问题，对此，我们深感痛心与自责，并向大家致以诚挚歉意”。

食安问题屡屡出现，与益禾堂庞大的门店体系、加盟为主的经营模式有关。

益禾堂创始于2012年，天眼查APP信息显示，益禾堂是武汉熠汇饮科技有限公司旗下的原叶手作时尚茶饮品牌。在喜茶奈雪尚未成熟、贡茶仍大行其道的年代，益禾堂早期在武汉凭借招牌产品“益禾烤奶”打开市场，6-18元左右的产品价格区间也令其迅速在学生群体中受到欢迎，到2013年，益禾堂便正式开放连锁加盟。

经历了数次品牌升级以及多年对供应链方面的搭建后，2017年益禾堂门店数量正式达到1000家，开启了接下来数年的门店规模扩张。据官网资料，截止2021年10月，益禾堂品牌已遍布全国27个省及地区，覆盖200多个城市，全国门店数量突破5600家。

而益禾堂的加盟模式也决定了这个品牌需要对海量加盟商进行管理。

就加盟模式而言，益禾堂只开放“单店加盟”合作模式，不招区域代理。加盟一家益禾堂的前期费用在30万元左右，包含品牌使用费、培训服务费、设计服务费等项目。这在奶茶加盟中算是一个平均性的费用。

因而即使益禾堂对品控进行了一系列规定，但能否将规定落实到每一家店的日常运营来说仍是难题。益禾堂官网表示，该公司从原物料选择到生产加工，自检、官检、品检，关关把控。坚持按规定的存储条件存放，不定期抽检，保证品质合格且具有稳定性。然而眼下的现实是，益禾堂自己都得为“这次仍然发现有加盟门店出现食品安全问题”道歉。

据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2020年行业增速为26.1%，2021-2022年下降为19%左右，新茶饮市场正在经历阶段性放缓，预测未来2-3年，增速将调整为10%-15%。在茶饮行业增速放缓的眼下，修炼内功、加强内部管理也是每个品牌长久经营的保障。