日前，宁波市市场监管局举行“甬有食安，你我同行”2022年食品安全宣传周公众开放日活动，邀请市民、社会监督员、媒体代表共10余人走进宁波巴邑餐饮管理有限公司中央厨房和门店，近距离观摩食品制作加工配送流程，了解连锁餐饮企业食品安全管理等情况。

市民代表们在工作人员的引导下，参观了该企业的中央厨房。干货类、冻货类，以及需要提前加工的食材如牛骨头、虾滑、蒸米饭、土豆片等，都由中央厨房进行统一制作加工后使用冷链配送。

为强化食品安全管理，中央厨房已完成了智能阳光厨房建设，还配备了智能晨检仪、AI分析显示屏、冰箱冷库温湿度监测器、紫外线灯消毒自动开关等物联设备，并且，在2021年8月通过了ISO22000食品安全管理体系认证。

之后，市民代表们跟随市场监管人员一起，来到该企业位于海曙区的门店后厨，重点检查了食品安全台账、食材保存加工、餐饮具消毒保洁等情况。

“参观过程中，我们不仅见证了火锅食材从中央厨房到门店餐桌的全过程，还了解了市场监管部门开展食品安全监管工作的具体做法，真是收获不少，对宁波的食品安全工作也更有信心了！”有市民代表这样说道。

食品安全是民生大事，做好食品安全工作，离不开全社会的大力支持和广泛参与。通过举办公众开放日活动，进一步提高市民对宁波食品安全工作参与度、满意度和获得感，督促企业履行食品安全主体责任，增强市民食品安全消费信心，营造食品安全社会共治的浓厚氛围。

2021年以来，宁波市市场监管部门持续开展餐饮质量安全三年提升行动，鼓励连锁餐饮企业总部对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等进行统一管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。同时，推动中央厨房、集体用餐配送单位运用物联网、人工智能等信息化技术，建成“智能阳光厨房”，并开展食品安全管理体系认证。

截至目前，全市48家中央厨房和集体用餐配送单位已全部完成“智能阳光厨房”建设，29家完成ISO22000或HACCP食品安全管理体系认证。根据行动方案，至2023年底，全市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全管理体系认证率达到70%以上。