“我们是做餐饮的，员工的花名必须都是能吃的东西，只有我的花名特殊一点，别人吃不到。”唐僧笑着说。
今年是二维火的第十个年头。唐僧手腕上还戴着住院签，他说，今天刚跟医院请假，出来工作一天。
唐僧，本名赵光军。这十年来，唐僧每天往返于公司和家，吃饭在公司，唯一的消遣娱乐——喝茶，也在公司解决。晚上12点下班后，唐僧习惯围着公司绕几圈，有时看见卖烧烤的就买一些带回家给老婆。
最近，海底捞的老板张勇和唐僧有过一次长谈，张勇把自己对海底捞的终极目标都告诉了唐僧。张勇说，第一，他希望海底捞变成一个百年老店，第二，服务员能成为终身职业。
但眼下，海底捞已经碰到了很麻烦的问题。海底捞在创建自身的餐饮系统上花了3亿，IT团队将近200人，每年要投入几千万。由于原本架构没搭好，海底捞必须重新搭建系统。“张勇想把海底捞的餐饮系统换成二维火的产品。”唐僧说。
“我已经把餐饮行业的信息化拔高到目前最高的水平。”这是唐僧对二维火的评价。
4个月覆盖杭州60%的饭店
新白鹿龙游路店是新白鹿在杭州规模最大的店址，一天的顾客流量是几千人。去年，新白鹿还在用之前的老系统。一个周六的下午三点半，新白鹿的店长打电话给唐僧说老系统瘫掉了，唐僧马上叫仓库加班，把硬件送过去。到下午6点时，饭店已经可以正常营业。
“新白鹿用了二维火的系统后新开了好几家店，还没招过新的服务员。”唐僧对界面新闻记者说。
在二维火会议室里，扫描桌上的二维码，可以向公司楼下咖啡厅点单。“通过二维火，我们把会议室变成了咖啡店的包厢。”唐僧说。
这是二维火推出的手机扫描点单场景：顾客到餐厅门口后，扫描二维码可以在排队中提前将菜品放到购物车中，进入餐厅后，扫描桌子上的二维码可以直接下单，结账时在手机的点餐页面点击结算就可以付款。
目前，二维火已经覆盖了杭州60%的饭店，服务于四万家商户，每个月营收超过1000万。二维火集软件和硬件于一体，即便集团入手，集团下的每个单店仍需购买硬件。
今年7月，二维火获得蚂蚁金服数亿元人民币的投资，同时，支付宝会通过支付场景帮助推广二维火的产品。唐僧预计，未来会以每年15万家商户的速度增长。
这些已经成为客户的饭店原本都配有餐饮系统，新软件再便宜也是一笔新的支出，还要让员工丢掉旧系统的使用习惯。对于餐厅老板来说，这是一个很艰难的决策。连唐僧自己都很意外，60%的饭店覆盖，是在四个月内完成的。
二维火已经实现了接单、后厨、上菜、收银、供销存管理等一系列的餐饮模块的联通。仅点单这一个环节，就帮助饭店节省了很多人力成本。
除了对餐厅前端流程的优化，二维火也深入后厨进行智能化管理。过去，餐厅第二天的采购都是靠有经验的主厨决定，食材采购多了会浪费，少了又会影响单品的售卖数量。基于此，二维火为主厨创建了一个界面，沉淀主厨的个人经验。当有足够多的商家数据沉淀后，再配合天气、节假日等因素，通过算法分析商家第二天所需食材，再连接供应链。
在打通了前厅、后厨的流程之后，二维火还搭建了运营中心系统，便于餐厅做会员营销。
对于饭店来说，最大的痛点是单品合销和分时合销。
单品合销是指通过单品促销带动整体的消费。唐僧介绍说，餐饮的普遍毛利率平均下来是50%，算上其他固定成本，净利率为5%。也就是说，一般餐厅打95折就基本不赚钱了。但某些单品的毛利率特别高，比如一扎玉米汁卖30元，成本可能就几块钱，打对折后商家都是盈利的。团购网站只能针对整体打折优惠，无法针对餐厅的单品做优惠促销。而在二维火的运营中心，商家可以自行配置打折方案，推出针对个别单品的优惠促销活动，吸引顾客到店消费。
分时合销是指分时段打折促进消费。开在写字楼里的餐厅，中午生意很好，晚上生意较差，在商区的餐厅情形刚好反过来。在餐厅原本没生意的阶段能把生意拉过来，哪怕打5折，餐厅都是赚钱的，因为分摊了固定成本。二维火的解决方案是让商家分时段、分区域推出打折套餐，提高餐厅的整体收益。团购网站也在考虑推出分时段优惠的方案，但是它的系统与餐饮系统不融合，无法控制。
除了搭建内容，二维火的运营中心还提供内容的载体。顾客扫二维码点单时就自动加入了餐厅的会员，餐厅可以通过运营中心向顾客推送抵价券、会员服务以及促销活动。
“以后我们会开放这个接口，这也是支付宝投资我们的一个重要原因。”唐僧说，他认为支付场景甚至比支付本身更有粘性。
入行才知道跳进了一个巨大的深坑
2005年，一个偶然的机会，唐僧参加了IBM的合作商会。在那次会议上，唐僧第一次从IBM全球副总裁宋家瑜口中听到云计算的概念。云计算应用在餐饮行业蕴含着巨大的商机，唐僧当下就冒出这个想法。
在此之前，唐僧通过给电力、金融、证券企业做软件，积累了几千万的资本。
他选择通过云计算进入餐饮行业，而理由看起来也非常单纯：“那时候做软件就是傍大款，哪个行业有钱就做哪个。”唐僧的朋友都劝他不要做餐饮行业的软件，这个活又累又苦，还赚不到大钱。但唐僧固执地坚持了自己想法，“在餐饮行业服务于商家，一旦连接了C端，就是一个没有天花板的可怕市场。”
原本，唐僧预计三年时间就能做成这件事。跳进来之后，他才发现这是一个巨大的深坑。
“餐饮信息化发展了十几年，到现在都没有产生巨无霸。”唐僧说，这个行业信息化的艰难程度，超出了他的预料。
过去十年，信息化给餐饮行业带来的多是微小的工具变革。由于点餐、收银、CRM、ERP、进销存经常不能完全打通，很多部分还依赖人工整理，市面上的餐饮软件公司也是极其分散，彼此互不相连，造成整个行业的信息化完成度极低。
唐僧介绍说，传统的餐饮软件大部分是单机版，很多还在使用盗版的Windows。每次系统升级，都需要工程师上门安装，再跟店测试半个月。如果有一万家店，意味着需要两万工程师到店升级，这是传统餐饮软件服务商很难做大的原因。
近几年，餐饮行业涌进了很多新兴的云计算服务商。这些创业项目大部分都选择从某一个模块入手，优化餐厅中的某一个流程。
一个看似简单的扫码点单，对应的B端，需要有点单、下单、采购、库存、连锁店的分配……每个系统的搭建都是很大的工程。“你想做C端，后面拖了一大堆拖油瓶，你都得照顾到。”
“餐饮是一个各方面都非标的行业，对开发系统的要求全是可配置的，难度更大。”唐僧对界面新闻记者说。整个餐饮供应链环节与餐饮业态搭配可能性太多，而云计算与单机版最大的区别是只能有一个版本，去适配不同类型餐饮商家。这需要在产品设计和研发上耗费相当长的时间。
“短期内开发出的产品，多是照猫画虎。”唐僧说。
曾经，阿里很重视餐饮到店的这块业务，淘点点由陆兆禧亲自管理，业务由谷鬼负责。阿里对淘点点投入了很多资本，包括补贴消费者、店家和软件服务商，但这个项目最终还是失败了。而在融资完成后唐僧给公司发的内部信中提到，新美大也成立过一支技术团队，像素级“模仿”二维火的产品。
“腾讯和新美大来做这件事，也不会成功。没有多年的积累，仅仅靠钱和人力是砸不出来的。”
拒绝新美大的投资
2011年，公司到了一个关键的十字路口。当时，千团大战如火如荼，公司的其他股东一致建议公司转型做团购业务，只有唐僧一个人坚持做餐饮云系统。最终公司分裂成两家，其他股东成立了一家团购公司，唐僧继续做二维火。
唐僧认为店家在团购上的订单，很多并不是团购本身导流过来的。许多顾客到店消费后，结账时上团购网站看看有没有优惠券，“这是伪流量。”
受地域和规模的限制，餐饮行业对于流量的需求，远没有电商那么迫切。“一家店只有二十张桌子，你用团购促销吸引了一千人过来，你消化得了吗？”
唐僧认为，团购的市场价值在于广告性质的服务，提供消费指南。例如异地消费的场景，顾客对当地情况不熟悉，通过大众点评找到一个合适的餐厅，这个是团购的价值所在，但这不是主流。
“它有市场，但它的市场不应该这么大，团购最终只会有一两家存活下来。”唐僧说。当年，从二维火分裂出去的团购公司，成立一年之后就以倒闭告终。
团购的整个交易环节，没有为店家创造真正的价值。平台的统一打法，是从C端切入，通过免费的方式吸引B端，等到规模大了统一市场之后开始收钱，绑架B端，再倒逼B端去发展C端。
唐僧说，二维火也想做平台，但二维火的方式是通过服务于B端，让B端自己去圈用户。“我们希望每个B端都是自由的。”
“新美大也想过要投资二维火，但是我拒绝了，我抵制团购这种形式。”唐僧说。
四次迭代 拼命扔掉用户
2008年，二维火第一代餐饮云已经上线，当时的客户已经有川味观和外婆家等杭州非常知名的餐厅。
很快，唐僧发现基于PC的SaaS是个伪命题，通过PC落地云计算是画蛇添足。PC意味着网络、服务器等多方面的投入，增加了链路，也就增加了故障发生的可能性。而餐饮系统最重要的就是稳定，用餐高峰期10分钟的故障，对于餐厅的打击都是灾难性。
2011年，公司发展遇到了瓶颈，二维火基于平板电脑的收银应用，没有达到理想的效果。
那一年，中国智能手机出货量超历年总和，智能手机全面铺展开来。唐僧说，我知道救星来了。
唐僧花了很大精力说服团队抛弃PC，基于云和手机做产品。“当时PC还如日中天，股东都认为我疯了。”唐僧说。
二维火彻底停掉了PC端系统的更新，把系统隔离，同时将维护内容全部外包。“我必须把之前积累的用户都抛弃掉，这样我才能把最佳的产品做出来。”
二维火的系统一共经历了四次大的变动，每次迭代都是在拼命扔用户。
“就像龙虾，每次长大都要褪一次壳，褪壳是最危险的时刻，别人可能会吃掉你。”唐僧说，做云计算和龙虾褪壳很相似，那个壳就是用户。“平时用户是你的价值，是保护你的硬邦邦的壳，但是到了成长的时刻，你必须放弃那层壳。“
直到今年，唐僧才认为产品研发真正进入成熟时期，二维火的壳足够硬了，可以开始做市场了。支付宝几个亿的投资，都将用于二维火的市场推广。
这不仅是唐僧入行的第十年，也是这家公司开始真正意义上积累起资本，规模性推广的第一年。
进场太早的惨痛让他对资本没有那么多信心。创业的头三年，唐僧不停地见投资人，但是没人看懂。“感情上确实受了一点伤害。”唐僧决定不再见投资人，专心闭关做产品。
2011年，唐僧的积蓄花完，二维火每个月要亏空二三十万，他靠贷款和借高利贷维持了两年多的时间。
直到现在，唐僧也说自己从来不出门去见投资人，除非投资人上门拜访。
去年，他曾经拒绝了支付宝投资部的邀约。后来支付宝业务部门向二维火提出合作，在双方见面的时候，前者把投资部门的人也一同带来，才促成了最后这笔上亿规模的投资。
但即便如此，唐僧对投资这件事依然是有抵触的，“拿投资不是一件光荣的事情，好公司是不需要拿投资人钱的，拿投资是卖身，卖身还要到处去讲吗？”
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