今日，世界动物保护协会联合中国兽医协会、新华公益在京发布《中国公众猪肉消费意愿调查报告》（下称《报告》），这项涵盖北京、上海、广州、深圳四地共2070个样本的报告显示，近90%民众表示愿意改变资深消费和饮食习惯，转而购买来自更高福利养殖场的猪肉产品。

作为世界养猪和猪肉消费大国，生猪生产是中国农业的重要组成部分。“十二五”期间，中国生猪存栏量、出栏量和猪肉产量稳居世界第一。近年来，猪肉占中国整个肉类产量的比重一直稳定在64%左右。根据国家统计局数据显示，2015年我国生猪存栏数4.5亿头，生猪出栏70825万头，猪肉产量5487万吨，占全球总产量近一半。

近年来，中国生猪养殖的标准化和规模化水平不断提高。在生猪养殖行业，自动饲喂、环境控制等现代化设备设施广泛应用。生猪养殖产业的格局不断优化调整。生猪养殖行业的产业化进程加快，以生猪养殖为主导产业上市公司已达12家，前十大养猪企业生猪出栏占全国3%。公众最为关心的猪肉质量安全和疫病防控方面亦有成效，2015年，畜产品质量监测合格率99.4%，畜产品中瘦肉精监测合格率99.9%。

“我国生猪产业正处于转型升级的关键时期。生猪养殖粪便污染、种养脱节等问题使得环境压力加大，土地等资源短缺也成为生猪规模养殖发展的重大制约。”中国兽医协会动物福利项目主管孙忠超指出：“与欧美发达国家相比，我国生猪养殖的劳动生产率、饲料转化率、母猪生产力水平较低，且养殖成本比美国高40%，没有竞争优势，此外我国生猪养殖疫病隐患仍然凸显，猪肉市场波动加深。”

值得注意的是，中国生猪产业在长期以来忽视消费市场需求的变化，导致生猪及其猪肉产品从价格到档次都比较单一。随着城镇化与居民收入水平的不断提高，居民对猪肉产品需求呈现多元化的消费模式，同时对猪肉品质及安全性的要求越来越高。

而随着人们生活水平的提高与公众观念的转变，除了食品安全问题，食用猪肉也往往涉及到动物福利问题。近几年对于“活熊取胆”等动物问题的激烈讨论正是公众愈发关注动物福利的注脚。

《报告》指出，中国对猪肉的大量需求驱使供应商为了降低成本而罔顾动物福利，数百万头猪终日生活在极其恶劣的环境中——母猪的状况尤为糟糕：它们日复一日被囚禁在限位栏中，不能动弹，甚至无法转身。

“在工业化集约养殖模式下，猪终其一生都被困在狭窄、憋闷、残忍的环境里。这些高智商、喜社交的动物在高度压力和恶劣条件下，出现互相啃咬的行为。”世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴表示：“与此同时，高密度的养殖增加了疾病传播的风险，导致养殖场使用大量的抗生素进行防治。”

今年5月，世界动物保护协会委托清研智库展开“中国消费者对生猪福利的认知与福利猪肉的消费意愿研究”，研究覆盖北京、上海、广州和深圳四个一线城市共2070个样本。研究结果显示：71.98%的消费者认为猪的福利是非常重要或重要的。83.09%的消费者更希望看到猪们能自由的活动，而非生活在狭小的限位栏中。75.36%的消费者愿意为了购买福利猪肉多支出现价的5%至25%。87.92%的消费者愿意改变购买选择，采购更多动物友好型产品。

“动物福利产生于人类对动物的利用，动物在野生环境中不存在福利的概念。”世界动物保护协会中国高级科学顾问孙全辉指出，中国传统的家庭散养生猪模式不利于规范管理，未来生猪养殖业将会朝着规模化和集约化的方向发展。从国外经验来看，改善动物福利在短期内会提高企业成本，但是长期看将增强可持续性的盈利能力。

“良好的动物福利是动物最好的免疫。采用高福利的生猪养殖模式，可以极大地提高生猪在养殖过程中的抗应激水平和能力，进而提高生猪的免疫能力，减少动物患病的风险。”中国兽医协会动物福利分会会长常志刚表示。

此外，常志刚透露，目前中国兽医协会正在起草肉鸡、蛋鸡、猪、肉牛、奶牛的动物福利国家推荐性标准，该标准的制定有利于行业企业提高养殖和屠宰福利技术，有利于生产更好、更健康的动物源性食品。