一双双灵巧的手在薄薄的生面团上揉搓着，将它们切碎后规则地摆放进烤盘，再浇上几匙意大利乳清干酪。烤熟后，将芝士蛋糕浸入橙花糖浆中，撒上一层开心果，充满中东风情的美味甜点就出炉了。Majda Khalil是甜点的制作者之一，也是一名来自叙利亚的难民，她说道：“掌握传统美食的烘培技巧是一件幸福的事，它让我回想起家乡。”

甜点完成了，6位妇女围绕在一张地图旁，互相指着曾经是家乡的地方，然而现在整个叙利亚都被战火摧毁了。

Len Senater常常邀请陌生人来自己的厨房开伙，这是Senater经营的小餐馆The Depanneur的商业模式，这里也是附近居民的社交中心，坐落在一间旧旧的便利店里，位于多伦多市中心的西边。5年来，他持续邀请陌生人来自己餐厅的厨房里烹饪他们最爱的食物，并将菜肴出售给附近居民。

当这位厨师听说初来乍到的叙利亚难民由政府出资安置在酒店里长达数周，却没地方煮饭时，他思考道：“为什么不让他们来用我的厨房呢？”

八月中旬，在一个寒冷的早晨，十几位兴奋的妇女领着自己的孩子来到Senater的厨房，共同烹制一道道家乡风味的菜肴。最初，这只是一项慈善活动，提供这些母亲们一个做家乡菜给丈夫和孩子吃的地方，现在，已然变成了一个商机，附近社区的居民们非常热情地想要帮助难民们尽快融入多伦多，建立起新的家。

或许一开始，新移民很难寻找立足之地。Esmaeel Abou Fakher表示：“他们拥有许多技能，但却无用武之地。”Esmaeel与妻子Rahaf Alakbani是The Depanneur餐厅与难民群体之间的主要联络人。一旦这些新移民家庭找到了合适的住处，女人们就可以在自己家里做菜了，不再需要专门跑去Senater的厨房。不过，她们很想多赚点外快。

The Depanneur餐厅每周都会公开举办即兴晚宴，许多厨师会前来一展身手，此项活动并不是“新移民厨房”的延伸，但它是女性难民们赚外快的好途径。每周二，餐厅都会准备50份餐点，顾客可以亲自前来购买，也可以选择外送。每份餐点含有3道菜肴，定价20美元，几小时内便能销售一空。

扣除成本后，女人们将赚得的利润平分。平均算下来，每小时大概能赚14-18美元。今天，6位厨师忙活了几个小时后，每个人都能领到将近100美元补贴家用。

在“新移民厨房”里，女人们不仅仅是来赚钱的，更是来交流感情的。在这里，各种情绪得以释放，The Depanneur餐厅员工Cara Benjamin-Pace向记者表示：“做菜的过程是一个很好的聊天机会，女人们无话不谈，互相交流着各种鸡毛蒜皮的琐事。”几天前，一位妇女对翻译说道，她得知自己家中的大部分成员都丧命于炸弹之下，这使得她久久难以集中注意力做其他的事。

37岁的Khalil告诉翻译，自从有了这个可以聚会的厨房后，她觉得生活充实了很多，也交到了可以谈心的朋友。对于叙利亚女性而言，她们文化里的做菜模式就是一群人聚在一起做菜。此外，婚礼等大家一起聚餐的场合也意味着“女人们聚在一起”。Khalil坦言：“在这里，我找回了家乡的那种感觉，我们互相帮助、互相扶持，共同烹制出一道道菜肴，让我很有归属感。”

在“新移民厨房”里，菜肴将所有人连接在一起，消除了政治、宗教、地理、历史、阶级的差异。每周四，受过大学教育的人、金银镶花专业技师、文盲、乡下农夫都齐聚一堂，各显身手，一起制作出美味佳肴。

虽然“新移民厨房”大获成功，但这种商业模式仍然处于亏本状态。因此，Senater发起了一项众筹，目标是筹集2.5万美元，用以支付各项慈善支出及实物补给，才能维持这个项目继续进行下去。下一步，“新移民厨房”将作为一个非盈利机构独立出来，成为一家由女性负责运营的社会企业，在The Depanneur餐厅及其他地点运作。

这里的订单已经爆满了，有超过50名女性想参与进来，但由于场地限制，The Depanneur餐厅的厨房只有2个炉子，每次最多只能容纳6至8人同时作业。因此，每名女性每个月只有1次前来做菜的机会。还有其他很多人想加入进来。

Senater表示：“我的厨房很小，但我的梦想很大。”Atique Azad是著名餐厅The Butler’s Pantry的老板，他同时也是Senater的好友兼人生导师。在“新移民厨房”刚成立不久的时候，他也组织过几次活动，活动取得的巨大成功也证明了Senater的理念是正确的。这家非盈利机构正在筹划将它的运营模式优化改良后，推广到更多的餐厅里，让它们也开放自家的厨房给各界民众。

Senater说道：“这种模式可以在任何有新移民的社区里运作，任何餐厅只要愿意都可以加入进来，世界上的任何一座城市都适合开展这项活动。”食材具有易取得性，且世界各地的食材大同小异，仅仅是做法不同而已，因此，食物是连接不同文化的最简便方式。

Senater正致力于将自己的事业版图扩展到整个多伦多市，他同时努力将“新移民厨房”不断完善，希望这株小树苗最终能成长为参天大树。周末，他常常举办早午餐活动，锻炼厨师团队的烹饪技艺，他希望将这种不定期的活动常态化，最终建立起一家完整的新移民餐厅。

“新移民厨房”的终极目标并不是培养一堆流水线厨师，而是让每个人得以发挥所长。这些女性难民们都有其他方面的技能，例如，一位女性拥有数学博士学位。每位女性都应该自己决定要如何将长处发挥到“新移民厨房”中。

不论她们的最终决定是什么，Senater相信，“新移民厨房”最重要的作用是在她们刚刚来到一个陌生国度时，给她们提供一个过渡的地方，让她们得以凭借自己的双手及智慧谋生。这些女人们带来了独特的文化和美食，同时也因此获得了经济来源，在新的土地上安家。其中一位名为Rashdia Al Masry的女性告诉记者：“现在，我已经把厨师列为目标职业之一了。”

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