作者：Alisa

作为食品饮料的巨头，康师傅一贯是高调而特立独行，坚持做好自家的面，等别人来“泡”。但2016年康师傅的上半年财报显示，营收与净利润双下滑，二季度净利润同比下跌九成。

更加雪上加霜的是，港股上市的康师傅，被剔除了恒生指数成分股，失去了尊宠的“VIP标识”，可以说是屋漏偏逢连夜雨。

自2011年以来，康师傅的市值就一路跌跌跌，欲跌还休，已经跌去了近千亿元。这个方便面大户，已经失去了昔日的风光了吗?

重视成本，有面有实力

来自台湾的康师傅，进军中国大陆已经十余载，成为了许多人速食面心中的不二之选。

不仅方便面卖得好，康师傅食而优则饮，在饮品开发上也下足了劲儿，还打造出了康师傅矿物质水等超级人气单品。

从管理会计的视角看，康师傅的确对成本有一套自我管理的独特理念。康师傅矿物质水曾经是市场上最便宜，同时也是最畅销的矿泉水品牌。

知名管理会计专家郑永强曾在他的《世界500强CFO的财务管理笔记》一书中提到，康师傅做矿泉水，在瓶子上卯足了劲，大力降低瓶盖、瓶身等包装生产成本，同时省下广告等销售费用，加之自家方便面销售渠道的重复利用，真正做到了“把成本压到薄饼一样薄，把利润厚到城墙一样厚”。

战略成本管理上的短视

然而，这些年特别是2011年之后，康师傅开始慢慢走下坡路，而且一滑就滑到了谷底，拉都拉不回来。

高顿管理会计研究中心有关专家分析指出，康师傅赢在了外在的成本管理，却也受累于俗套经验，因循守旧地指望固有，忽视了更加远大的目标成本管理。

确实，康师傅的经典款方便面在市场份额中还占据了比较好的份额，但其他的产品推新总体来说却乏善可陈。简言之，缺乏产品创新能力一直是他家的一个比较大的问题。

与之形成鲜明反差的是康师傅的老对手统一，不断出新，其新单品汤达人更是取得了不错的市场反响，也帮助东家统一获得了更多的市场份额。

人们的味觉喜欢追求刺激，喜欢尝试食品饮料行业的新鲜产品。持续有创新型的产品出来，消费者的注意力才能一直跟随。

从管理会计的视角来看，满足客户需求不仅是企业创新的动力，也是企业目标成本管理的首要流程。确定目标成本的第一步就是评估市场和客户对拟生产产品的需求之所在。

换言之，推陈出新不是盲目地为了出新而出新，是发现客户真正喜欢些什么样的产品。这方面，康师傅显然没能跟上节奏，更是有点被统一所甩在身后。

而目标成本管理的背后，还是企业生存发展的战略意义与策略意义做依托的。这一套精细的管理会计流程设计与再造，康师傅用难以挽回的颓势给我们上了沉重的一课。