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“柳暗花明”的精致餐饮,消费者正为何买单?

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“柳暗花明”的精致餐饮,消费者正为何买单?

年下的消费者们更关注如何为自己的身心愉悦而买单。

新常态的反复之下,一番大浪淘沙,餐饮行业的“生门死穴”以一种更直观的方式呈现在大众面前。疫情仿佛一块“验金石”,有人无奈叹息,也有人转危为机。从某种角度来看,疫情加速了餐饮的价值回归,餐饮的获客逻辑正在发生改变。

 

精致餐饮逆势生长

疫情将整个餐饮行业看似陷入严冬寒风凛冽中往往预示着另一个开始。当餐饮行业得以分化,精致餐饮在这场疫情展现出了蓬勃的生命力与市场张力,在山重水复疑无路之际,带来了柳暗花明的希望

从美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》显示,2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%,如今的中国精致餐饮行业已经从萌芽阶段进入了大众接受时期而疫情之后的环境,更是加速了精致餐饮在中国的深化与发展。

美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》

随着人们对于精致的定义从形式走向内核,千篇一律的餐厅失去了吸引力,取而代之的是高品质、高水准、多元化的菜系正突围而出,闪耀出钻石光芒,这种趋势在2022黑珍珠餐厅指南中尤为明显

如今,消费者开始重新调整生活状态,放缓脚步,享当下美好点滴成为新的生活态度,在疫情影响下,商务宴请占比下降,而个人享受的占比提升,消费者越发注重菜品的口味,其次是食材质量和服务水平,而对精致餐饮的价格反而并不敏感。

 

精致餐饮,消费者正在为何买单?

精致餐饮的反弹其实离不开消费者心态转变和情绪价值的逐渐放大,年下的消费者们更关注如何为自己的身心愉悦而买单,面对纷繁复杂的外界关系,如何让自己情绪回归纯粹舒适的自然状态越发值得重视,于是越来越多的消费者都对自我情绪的释放和表达都越来越关注,悦己情绪消费逐渐成为主流

在整个餐饮市场不断内卷的情况下,情绪价值也被明目张胆地摆上美食的餐桌。人们说eat,drink and be merry 活在当下,及时行乐。“金句输出机”杨天真曾说过:“我的人生总是遇到各种闪光的人和事情,愿我支棱着活着,活出隽美与自信,活出属于自己的风采。”她的当下便是活出自己的态度,她的真言真语更是对情绪的释放。

新常态反复,及时行乐,充分地享受味蕾所带来的美妙体验,对于悦己为上的杨天真而言,绝对算得上生活中的闪光时刻。给生活加一点仪式感,会生活得更通透一些。做一个美美的造型,来到一家喜欢的餐厅,点一桌丰盛的菜肴,享受来自大自然的馈赠,幸福就在眼前。

杨天真打卡黑珍珠餐厅,享受品质仪式感

杨天真认为用心的佳肴美馔总能抚慰人心,焕发活力。从进入餐厅先品尝一杯清冽柔顺的VOSS水开始,就已渐入佳境。“VOSS就是一个简简单单的玻璃瓶,但是你看见它的时候就会感受到简单、清澈、干净,它代表了一种和简单生活方式相吻合的质感。”

无论是用VOSS水泡茶的黑珍珠素食餐厅京兆尹、还是VOSS水烹煮香格里拉松茸汤的黑珍珠三钻餐厅美·大董……回归本源的醇厚滋味无一不令她赞不绝口,只有高品质的纯粹才能带来如此满足适意的体验。这种体验从舌尖一直蔓延到生活,“人与人之间最舒服的一定是纯粹的关系,纯粹就是欣赏和接受你的全部,这是一个非常难得的品质,纯粹是有‘成本’的,但它的感受就是好的!”

京兆尹的精致用餐环境
来自大自然馈赠的食蔬美食

当消费者更加注重悦己生活,精致餐饮的消费市场则愈渐受到消费者群体的青睐。从中国精致餐饮市场区位分析来看,一线城市的消费能力依然强劲,新兴城市增长显著。精致餐饮倍受青睐的同时也正不断激发着行业的迅速提升,“精致”的概念从千篇一律的刻板形式走向了精神内核,当消费者从满足口腹之欲的需求转向更高层次的精神诉求时,菜肴美馔便成为一种表达生活态度与价值哲学的媒介,以土为源,以水为媒,以菜为介去探索更多在地风味的表达。

从这个意义上说,精致餐饮的不断外拓探索,终其目的是为了向内的回归,让回归本真的状态,让食材回归本源的滋味,让重心回归生活的本质,让关系回归纯粹的真挚,也让市场发展回归稳步发展的轨道。

 

舌尖消费升级,带动城市餐饮提质

从2022黑珍珠餐厅指南的榜单变化来看入选餐厅整体呈现更高品质的发展趋势。

入选的283家餐厅共涵盖国内22个城市,从中可以直观地看到几大明显趋势:北京作为建设国际消费中心城市的排头兵,黑珍珠餐厅数量连续四年增长,北京朝阳区更成为全国精致餐饮新高地2022年上半年长三角地区精致餐饮规模稳中有升,门店总量突破1600家,较去年同比增长5%。其中,上海精致餐饮门店数量达885家,位列全国首位。除了北上广之外,还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年,最高钻级、被老饕们视为一生必吃一次的三钻餐厅数量更多,餐饮高质量发展效果显现。

自2021开始,源自挪威的高端天然饮用水 VOSS作为精致餐饮消费场景打造的行业领先者,洞察精致餐饮潜在实力,便早已开始携手黑珍珠与凯悦酒店集团展开寻味之旅的深度合作今年更是加深双方品牌与渠道的紧密合作,成为了2022黑珍珠餐厅指南官方推荐用水,推出联名款天然矿泉水,借由上至核心城市,下至三四线下沉市场网格,将产品入驻至更多的黑珍珠餐厅,带动品牌知名度及吸引消费受众,同时进一步实现了拉动高端餐饮行业的消费的愿景

黑珍珠餐厅指南官方推荐用水VOSS

越来越多的人意识到精致餐饮与地方经济发展、人们生活品质紧密结合美团高级副总裁张川表示:“为了帮助餐饮市场抓住高品质、精致化的发展新机遇,黑珍珠将进行全面升级,在明年展开拓城计划。精致餐饮的繁荣发展,折射出了地方经济蓬勃的消费活力,把精致餐饮带到新的城市是黑珍珠的责任。”而作为黑珍珠餐厅指南的合作伙伴之一的VOSS,更是这场精致餐饮拓展革命里面的先驱者。

VOSS从诞生之初,便被设定作为精致的仪式担当,简单时髦的设计足以让人眼前一亮,而以一款高规格的佐餐标配开场是全球范围的大势所趋,当全球的精致餐饮行业拥有越来越多的专业级侍水师,VOSS以其高品质的水源、时尚的外观设计、健康理念诠释了“水,不止是水”,通过与黑珍珠餐厅指南的合作,以水开场,融水入菜,打造主题包间等等,以最美的体验形式将水的重要意义传递给国内的消费者,力求让精致餐饮“零时差”,也让爱自己这件事情有了一种更具体的表达方式。

VOSS作为高端饮用水经典代表品牌

由VOSS所呈现的中国精致餐饮发展浪潮中的一个缩影,尤其在华东地区,VOSS颇具影响力的精致餐饮品牌展开了深度合作,如上海2022年荣升为三钻的甬府、还有连续四年蝉联黑珍珠三钻的菁禧荟,杭州的解香楼和南京的民国红公馆等,而在华北地区更是与北京唯一一家黑珍珠三钻餐厅美·大董海参店合作,还为顾客打造专属仪式的VOSS包间。

这是VOSS与黑珍珠最初携手打造精致餐饮体验的美好展望。这也体现钻石闪耀的光芒背后,是大众对精致餐饮认知的提升,也是精致餐饮行业由本到质的变化,中国精致餐饮行业已经从萌芽状态被更多人了解与接受。

美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》显示中国市场未来广阔

从《中国精致餐饮洞察2022》数据来看,美国精致餐饮市场规模是中国的1.5倍,虽然目前中国的致餐饮市场已达到大众接受阶段,但未来的成长空间无论是在国内,还是海外,依然非常广阔。因此,以客观角度和长远来看VOSS这款高端水的未来,会将继续紧抓这一餐饮场景,打造更极致专业的细分领域,在悦己消费引领的时代,精致从视觉通过味蕾直抵心间从本土通达世界。

 

图片来源:品牌提供

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“柳暗花明”的精致餐饮,消费者正为何买单?

年下的消费者们更关注如何为自己的身心愉悦而买单。

新常态的反复之下,一番大浪淘沙,餐饮行业的“生门死穴”以一种更直观的方式呈现在大众面前。疫情仿佛一块“验金石”,有人无奈叹息,也有人转危为机。从某种角度来看,疫情加速了餐饮的价值回归,餐饮的获客逻辑正在发生改变。

 

精致餐饮逆势生长

疫情将整个餐饮行业看似陷入严冬寒风凛冽中往往预示着另一个开始。当餐饮行业得以分化,精致餐饮在这场疫情展现出了蓬勃的生命力与市场张力,在山重水复疑无路之际,带来了柳暗花明的希望

从美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》显示,2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%,如今的中国精致餐饮行业已经从萌芽阶段进入了大众接受时期而疫情之后的环境,更是加速了精致餐饮在中国的深化与发展。

美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》

随着人们对于精致的定义从形式走向内核,千篇一律的餐厅失去了吸引力,取而代之的是高品质、高水准、多元化的菜系正突围而出,闪耀出钻石光芒,这种趋势在2022黑珍珠餐厅指南中尤为明显

如今,消费者开始重新调整生活状态,放缓脚步,享当下美好点滴成为新的生活态度,在疫情影响下,商务宴请占比下降,而个人享受的占比提升,消费者越发注重菜品的口味,其次是食材质量和服务水平,而对精致餐饮的价格反而并不敏感。

 

精致餐饮,消费者正在为何买单?

精致餐饮的反弹其实离不开消费者心态转变和情绪价值的逐渐放大,年下的消费者们更关注如何为自己的身心愉悦而买单,面对纷繁复杂的外界关系,如何让自己情绪回归纯粹舒适的自然状态越发值得重视,于是越来越多的消费者都对自我情绪的释放和表达都越来越关注,悦己情绪消费逐渐成为主流

在整个餐饮市场不断内卷的情况下,情绪价值也被明目张胆地摆上美食的餐桌。人们说eat,drink and be merry 活在当下,及时行乐。“金句输出机”杨天真曾说过:“我的人生总是遇到各种闪光的人和事情,愿我支棱着活着,活出隽美与自信,活出属于自己的风采。”她的当下便是活出自己的态度,她的真言真语更是对情绪的释放。

新常态反复,及时行乐,充分地享受味蕾所带来的美妙体验,对于悦己为上的杨天真而言,绝对算得上生活中的闪光时刻。给生活加一点仪式感,会生活得更通透一些。做一个美美的造型,来到一家喜欢的餐厅,点一桌丰盛的菜肴,享受来自大自然的馈赠,幸福就在眼前。

杨天真打卡黑珍珠餐厅,享受品质仪式感

杨天真认为用心的佳肴美馔总能抚慰人心,焕发活力。从进入餐厅先品尝一杯清冽柔顺的VOSS水开始,就已渐入佳境。“VOSS就是一个简简单单的玻璃瓶,但是你看见它的时候就会感受到简单、清澈、干净,它代表了一种和简单生活方式相吻合的质感。”

无论是用VOSS水泡茶的黑珍珠素食餐厅京兆尹、还是VOSS水烹煮香格里拉松茸汤的黑珍珠三钻餐厅美·大董……回归本源的醇厚滋味无一不令她赞不绝口,只有高品质的纯粹才能带来如此满足适意的体验。这种体验从舌尖一直蔓延到生活,“人与人之间最舒服的一定是纯粹的关系,纯粹就是欣赏和接受你的全部,这是一个非常难得的品质,纯粹是有‘成本’的,但它的感受就是好的!”

京兆尹的精致用餐环境
来自大自然馈赠的食蔬美食

当消费者更加注重悦己生活,精致餐饮的消费市场则愈渐受到消费者群体的青睐。从中国精致餐饮市场区位分析来看,一线城市的消费能力依然强劲,新兴城市增长显著。精致餐饮倍受青睐的同时也正不断激发着行业的迅速提升,“精致”的概念从千篇一律的刻板形式走向了精神内核,当消费者从满足口腹之欲的需求转向更高层次的精神诉求时,菜肴美馔便成为一种表达生活态度与价值哲学的媒介,以土为源,以水为媒,以菜为介去探索更多在地风味的表达。

从这个意义上说,精致餐饮的不断外拓探索,终其目的是为了向内的回归,让回归本真的状态,让食材回归本源的滋味,让重心回归生活的本质,让关系回归纯粹的真挚,也让市场发展回归稳步发展的轨道。

 

舌尖消费升级,带动城市餐饮提质

从2022黑珍珠餐厅指南的榜单变化来看入选餐厅整体呈现更高品质的发展趋势。

入选的283家餐厅共涵盖国内22个城市,从中可以直观地看到几大明显趋势:北京作为建设国际消费中心城市的排头兵,黑珍珠餐厅数量连续四年增长,北京朝阳区更成为全国精致餐饮新高地2022年上半年长三角地区精致餐饮规模稳中有升,门店总量突破1600家,较去年同比增长5%。其中,上海精致餐饮门店数量达885家,位列全国首位。除了北上广之外,还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年,最高钻级、被老饕们视为一生必吃一次的三钻餐厅数量更多,餐饮高质量发展效果显现。

自2021开始,源自挪威的高端天然饮用水 VOSS作为精致餐饮消费场景打造的行业领先者,洞察精致餐饮潜在实力,便早已开始携手黑珍珠与凯悦酒店集团展开寻味之旅的深度合作今年更是加深双方品牌与渠道的紧密合作,成为了2022黑珍珠餐厅指南官方推荐用水,推出联名款天然矿泉水,借由上至核心城市,下至三四线下沉市场网格,将产品入驻至更多的黑珍珠餐厅,带动品牌知名度及吸引消费受众,同时进一步实现了拉动高端餐饮行业的消费的愿景

黑珍珠餐厅指南官方推荐用水VOSS

越来越多的人意识到精致餐饮与地方经济发展、人们生活品质紧密结合美团高级副总裁张川表示:“为了帮助餐饮市场抓住高品质、精致化的发展新机遇,黑珍珠将进行全面升级,在明年展开拓城计划。精致餐饮的繁荣发展,折射出了地方经济蓬勃的消费活力,把精致餐饮带到新的城市是黑珍珠的责任。”而作为黑珍珠餐厅指南的合作伙伴之一的VOSS,更是这场精致餐饮拓展革命里面的先驱者。

VOSS从诞生之初,便被设定作为精致的仪式担当,简单时髦的设计足以让人眼前一亮,而以一款高规格的佐餐标配开场是全球范围的大势所趋,当全球的精致餐饮行业拥有越来越多的专业级侍水师,VOSS以其高品质的水源、时尚的外观设计、健康理念诠释了“水,不止是水”,通过与黑珍珠餐厅指南的合作,以水开场,融水入菜,打造主题包间等等,以最美的体验形式将水的重要意义传递给国内的消费者,力求让精致餐饮“零时差”,也让爱自己这件事情有了一种更具体的表达方式。

VOSS作为高端饮用水经典代表品牌

由VOSS所呈现的中国精致餐饮发展浪潮中的一个缩影,尤其在华东地区,VOSS颇具影响力的精致餐饮品牌展开了深度合作,如上海2022年荣升为三钻的甬府、还有连续四年蝉联黑珍珠三钻的菁禧荟,杭州的解香楼和南京的民国红公馆等,而在华北地区更是与北京唯一一家黑珍珠三钻餐厅美·大董海参店合作,还为顾客打造专属仪式的VOSS包间。

这是VOSS与黑珍珠最初携手打造精致餐饮体验的美好展望。这也体现钻石闪耀的光芒背后,是大众对精致餐饮认知的提升,也是精致餐饮行业由本到质的变化,中国精致餐饮行业已经从萌芽状态被更多人了解与接受。

美团发布的《中国精致餐饮洞察2022》显示中国市场未来广阔

从《中国精致餐饮洞察2022》数据来看,美国精致餐饮市场规模是中国的1.5倍,虽然目前中国的致餐饮市场已达到大众接受阶段,但未来的成长空间无论是在国内,还是海外,依然非常广阔。因此,以客观角度和长远来看VOSS这款高端水的未来,会将继续紧抓这一餐饮场景,打造更极致专业的细分领域,在悦己消费引领的时代,精致从视觉通过味蕾直抵心间从本土通达世界。

 

图片来源:品牌提供

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