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LUMIÈRES JéJé 光之辑空降上海恒隆广场,第一份赏味主题菜单限时供应 | 美味上新

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LUMIÈRES JéJé 光之辑空降上海恒隆广场,第一份赏味主题菜单限时供应 | 美味上新

“LUMIÈRES JéJé 光之辑”既是⼀间餐厅,也是⼀部沉浸式的作品。

实习记者 | 钱天则

编辑 | 严之俊

2023 新年伊始,法国名厨、艺术法餐代表⼈物 Jérôme Tauvron 的全新餐厅 LUMIÈRES JéJé 光之辑在上海恒隆⼴场开幕。

Jérôme Tauvron 出生于美食世家,还师从过“新法餐”的领袖人物 Alain Ducasse 等并进入米其林三星餐厅工作,其工作过的餐厅累计已达 14 颗米其林星。之后,Jérôme 离开了法国,自立门户,创立过一系列美食与生活方式品牌。这一次,他⼀改主厨的传统形象,署名 JéJé,犹如⼀位神秘的邀请⼈,引领每⼀位走入LUMIÈRES JéJé 光之辑的客人一同创作艺术美食。

LUMIÈRES JéJé 光之辑用细烛与火炬、皆⼤欢喜、暧暧内含光、光与影、星火等5个篇章讲述了⼀道微弱的光芒照亮所有人的过程。Jérôme 从擅长的烹饪技法入手,在食材选择上不随波逐流,引领大家走进食物千变万化的世界。在这部开放作品中,每个人都可以发挥创意,创作属于自己的艺术美食,并感受这份自由传递的⼒量。

可俯瞰南京西路街景的独立包厢,设计灵感与洞穴风格结合

菜品展示

【Tapers & Torch 细烛与火炬】:多年以来,Jérôme Tauvron 以其擅长的烹饪技法融合各地精粹,形成独具个人风格的招牌系列。从风格鲜明的头盘招牌“花火”开始,沿着生蚝、鱼子酱、香槟的经典脉络,逐渐汇聚成气势磅礴的“柏拉图拼盘”。突然,“冒牌传奇”横空出世,引领人们进⼊奇趣诡谲的艺术美食创作过程。最终,帷幕在“明日柏拉图”中落下,招牌经典集合成孩童套餐。

“柏拉图”拼盘

“初映像”赏味主题菜单作为LUMIÈRES JéJé 光之辑的第⼀份赏味主题菜单,以“帷幕揭开时的第⼀道光”为创作意象,集合了LUMIÈRES JéJé 光之辑各篇章精华。该赏味主题菜单将于 2023年1月至2023年2月限时供应。

乌鱼子北海道扇贝,达氏鳇鱼子酱
“黑金鲍的真相”
鲍鱼,鸭肝,豆乳,俄罗斯鲟鱼子酱
就是那道银鳕鱼
牛肉鞑靼:澳洲M5和牛,主厨 Jérôme 甄选混血鲟鱼子酱
“春藏”:莓果,梅酒啫喱
巧克力黑松露马卡龙,搭配主厨 Jérôme 甄选混血鲟鱼子酱

图片来源:品牌提供、孙智韡

未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。

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LUMIÈRES JéJé 光之辑空降上海恒隆广场,第一份赏味主题菜单限时供应 | 美味上新

“LUMIÈRES JéJé 光之辑”既是⼀间餐厅,也是⼀部沉浸式的作品。

实习记者 | 钱天则

编辑 | 严之俊

2023 新年伊始,法国名厨、艺术法餐代表⼈物 Jérôme Tauvron 的全新餐厅 LUMIÈRES JéJé 光之辑在上海恒隆⼴场开幕。

Jérôme Tauvron 出生于美食世家,还师从过“新法餐”的领袖人物 Alain Ducasse 等并进入米其林三星餐厅工作,其工作过的餐厅累计已达 14 颗米其林星。之后,Jérôme 离开了法国,自立门户,创立过一系列美食与生活方式品牌。这一次,他⼀改主厨的传统形象,署名 JéJé,犹如⼀位神秘的邀请⼈,引领每⼀位走入LUMIÈRES JéJé 光之辑的客人一同创作艺术美食。

LUMIÈRES JéJé 光之辑用细烛与火炬、皆⼤欢喜、暧暧内含光、光与影、星火等5个篇章讲述了⼀道微弱的光芒照亮所有人的过程。Jérôme 从擅长的烹饪技法入手,在食材选择上不随波逐流,引领大家走进食物千变万化的世界。在这部开放作品中,每个人都可以发挥创意,创作属于自己的艺术美食,并感受这份自由传递的⼒量。

可俯瞰南京西路街景的独立包厢,设计灵感与洞穴风格结合

菜品展示

【Tapers & Torch 细烛与火炬】:多年以来,Jérôme Tauvron 以其擅长的烹饪技法融合各地精粹,形成独具个人风格的招牌系列。从风格鲜明的头盘招牌“花火”开始,沿着生蚝、鱼子酱、香槟的经典脉络,逐渐汇聚成气势磅礴的“柏拉图拼盘”。突然,“冒牌传奇”横空出世,引领人们进⼊奇趣诡谲的艺术美食创作过程。最终,帷幕在“明日柏拉图”中落下,招牌经典集合成孩童套餐。

“柏拉图”拼盘

“初映像”赏味主题菜单作为LUMIÈRES JéJé 光之辑的第⼀份赏味主题菜单,以“帷幕揭开时的第⼀道光”为创作意象,集合了LUMIÈRES JéJé 光之辑各篇章精华。该赏味主题菜单将于 2023年1月至2023年2月限时供应。

乌鱼子北海道扇贝,达氏鳇鱼子酱
“黑金鲍的真相”
鲍鱼,鸭肝,豆乳,俄罗斯鲟鱼子酱
就是那道银鳕鱼
牛肉鞑靼:澳洲M5和牛,主厨 Jérôme 甄选混血鲟鱼子酱
“春藏”:莓果,梅酒啫喱
巧克力黑松露马卡龙,搭配主厨 Jérôme 甄选混血鲟鱼子酱

图片来源:品牌提供、孙智韡

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