正在阅读:

婚宴档期排到2024年,酒店如何抓住这一届“新郎新娘”?

扫一扫下载界面新闻APP

婚宴档期排到2024年,酒店如何抓住这一届“新郎新娘”?

婚宴的潜力尚待挖掘。

文|酒管财经

编辑|阿鳅

年初至今随着酒店回暖,婚宴预订量陡然上升。

酒店婚宴有其节点特殊性,每年的“五一”“十一”最为抢手,不少酒店的“好日子”在去年就已经被客人锁定。一些区域知名高星级酒店婚宴预定量已经恢复至疫情前九成左右。

然而,在酒店婚宴回温时,当前“主角”们的需求也在发生变化,流于形式的香槟塔、三层蛋糕等已经不能满足“95后”、“00后”的待客审美。

另外,国内很多酒店开始在婚宴服务上“换脑筋”、增人力,意在让酒店持续增收。

婚宴预订走俏,“好日子”要排到2024年

传统“好日子”的稀缺性,加上过往不确定性的因素,让今年的酒店婚宴预定量逐步走高。

婚礼纪发布的相关报告显示,2023年1月平台的用户活跃度较2022年Q4提升3倍,2023年春节、五一、国庆、元旦等热门档期预约咨询量均呈现大幅增长,其中“国庆婚礼档期”预约咨询量环比增长412%。

武汉的小吴告诉《酒管财经》,他从去年就预定了武汉的一家国际联号酒店,去年12月由于不可抗力因素婚礼被推迟,由于酒店5月、9月、10月份的排期此前已经定完,上半年小吴仅剩3个时间选项,分别是在今年的3月、4月跟6月中的某一天。

对于当前的婚宴市场,合肥的酒店同行称,合肥市区内办婚宴较好的酒店,今年预定量都有所上升。据他了解,有两家酒店今年的几个传统节点已经定完,有的客人已经将排期定到2024年。

郑州泰宏文森特国际酒店总经理阴宏滨介绍,今年婚宴整体预定情况较往年同期相比上浮30-40%,与2019年同期对比婚宴场数也基本趋同。

不只是婚宴升温,这两年年轻人的婚宴形式也悄然发生变化。

郑州永和铂爵国际酒店相关负责人告诉《酒管财经》,从兔年春节节前,就有客户咨询酒店婚宴的排期,而这一届的年轻人有的是在外地,大多问询变成线上化。

此外,他们对婚宴的要求也有所改变,秀场风、中式婚礼受到年轻新人的追捧。酒店宴会厅百变的空间及设施,都可以满足新人的需求。

第二个变化是当下的年轻人更加重视订婚宴。

上述负责人称,很多年轻人注重在双方亲友眼中的印象,会在亲友到来前的迎接、菜品的选择上注意诸多细节,并会与酒店一对一的婚宴管家逐一协商。

此外,永和铂爵国际酒店在婚宴相关配套产品的种类上有所增加,比如“西式更简约,中式更喜庆”的个性化婚房布置,还会给新娘准备新娘餐,以免婚宴当天用餐的不便。

在今年的排期方面,永和铂爵国际酒店“五一”“十一”等传统节假日的婚宴场次已基本满员,有的客人则是选择预订相对宽松的月份或是周末举办婚宴。总体来讲,今年的婚宴咨询预定情况,已经恢复至2019年80%的水平。

婚宴价格,《酒管财经》了解到,趋于中位数的二三线城市五星级酒店,每桌价格大体在3千5至4千元。

有行业人士分析,随着酒店的回暖,婚宴价格逐步会呈稳中有升的态势。

婚宴市场稳步向好,还有哪些机会点?

对于酒店经营者而言,婚宴是一块重要的市场蛋糕。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国婚宴酒席行业市场调查分析与发展趋势预测研究报告》显示:平均每年全国有811.36万对新人登记结婚,其中仅城镇新人在婚礼上的消费就达4183亿元人民币。新婚人群愿意把积蓄的31%用于婚庆有关的消费。

另据艾瑞咨询数据,我国婚宴服务公司超220万家,行业利润率达50%-60%。2019年我国婚庆整体市场规模约为20000亿元,市场结构主要包含婚宴、婚礼策划、婚纱摄影、礼服。而婚宴酒席占总市场规模比重为49%,预计到2026年,婚宴市场将接近16000亿元。

市场蛋糕够大,竞争者够多,酒店要想玩出花活,应该寻觅哪些新的增长逻辑?

刘超知识服务机构创始人刘超向《酒管财经》分享了对当下酒店婚宴转换思路的一些方法。

首先是酒店往往聚焦在优惠政策上,没有聚焦在人身上。

酒店销售在跟婚宴客人沟通时,往往会强调能够为客人提供大屏幕、红地毯,甚至是如何优惠、赠送服务。销售应该把镜头调转过来,聚焦在新郎新娘身上。

比如新人从事哪个职业、有哪些想在婚礼上完成的夙愿、有哪些需求等,通过全方位的信息,因人而异去制定个性化的对策。

套餐、政策可以靠内部开会来解决,但客人一系列的需求需要靠每一次的沟通加敏感度去捕捉。

其次是,深刻洞察这一代年轻人的痛点和需求。

当前,“95后”、“00后”已成为结婚的主力群体,年轻一代消费者对婚宴的策划水平、产品质量、服务细节等要求也在提高。用年轻人的眼光洞察他们的痛点和需求,才能在酒店的服务、产品中找到解决方案。

现实是,目前很多酒店依然按照过往的婚宴标尺在延续,比如香槟塔、红地毯、三层蛋糕、大屏幕,甚至是鲍鱼海参这些硬菜的盘子都没有太大差异。很多年轻人对这些婚宴经典元素已经不感兴趣了。

如前文所言,一些有创意、注重体验的新人渴望把婚宴布置成秀场风、派对风的大型互动现场。这需要酒店方推出新的策划和产品。

除了宴会之外,有酒店针对年轻人推出了婚宴+的服务。

比如,有年轻人没有时间买菜、做基础处理,有家酒店在婚宴的基础上,包含了一年多次的净菜到家服务。除此以外,婚宴+的服务还包含4次家政服务,涵盖窗帘、被套、房间卫生等。

在转化方面,酒店把婚宴本身的场地、餐饮服务,通过适当的价格提升,把价格转向价值。

顺着这个思路,酒店的产品还需要从以往的“当下价值”转向顾客的终身价值。

婚宴其实是酒店做营销、赚口碑的最好场景。

因为整场婚宴,涉及到新人双方的众多亲朋好友、领导等,酒店不仅要服务好婚宴主角,每一名来宾都有可能是酒店的下一位客人。

除了婚宴,新人结婚一周年的烛光晚宴、宝宝宴,甚至是家里老人的寿宴也都有可能跟酒店产生联系。有的酒店是用合理的价格,将这些服务统一打包,根据新人及其家人的不同人生阶段进行服务。

酒店发展到现在,一些酒店已经意识到婚宴不是卖宴会厅、包厢、客房、餐饮,而是卖与客人的连接以及生活方案。当酒店以最大限度渗透到客人的生活时,酒店才能有更多的服务去延展。

婚宴服务人员不够,中高层来凑?

经历了3年疫情,不少酒店的人员配置已经精简到最小化。与之冲突是的,今后婚宴、大型会议逐步进入常态化,大型宴会服务人员供需问题,不能仅仅依靠中高层齐上阵来解决。

除了按需招人以外,通过第三方服务也是酒店补充用工的选项之一,但是,帮工服务如何标准化也曾被质疑。

潍坊恒信拉昆塔温德姆酒店有一套针对帮工的管理体系,酒店用文字加图片的形式将服务、服装、仪容仪表等细化成SOP。另外,酒店针对帮工自行进行岗前培训,单独考核后才能上岗。通过管理、培训的流程化梳理,让帮工也能标准化输出服务。

另外一种用工形式是与高校的社团、就业指导中心合作,作为学生的社会实践不仅解决的是婚宴的用工问题,也能从中优中选优解决酒店未来的人才供给,更是企业践行社会责任的一种做法。

总体来说,酒店婚宴的人力“三角”梯队,底座是酒店原有服务团队,中间层可以根据需求补充第三方服务与学生群体,顶层则是不断吸纳具备婚宴策划、婚宴流程服务等婚宴人才,顶层有新意、人力来协作,这个稳固的人力铁“三角”,对于酒店婚宴的专业性、口碑的打造都有裨益。

最后,酒店婚宴客单价想要上个台阶,还需打破营销、财务、餐饮等部门的“墙”,设计、核算出婚宴背后,符合客人终身价值的Plan B。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

评论

暂无评论哦,快来评价一下吧!

下载界面新闻

微信公众号

微博

婚宴档期排到2024年,酒店如何抓住这一届“新郎新娘”?

婚宴的潜力尚待挖掘。

文|酒管财经

编辑|阿鳅

年初至今随着酒店回暖,婚宴预订量陡然上升。

酒店婚宴有其节点特殊性,每年的“五一”“十一”最为抢手,不少酒店的“好日子”在去年就已经被客人锁定。一些区域知名高星级酒店婚宴预定量已经恢复至疫情前九成左右。

然而,在酒店婚宴回温时,当前“主角”们的需求也在发生变化,流于形式的香槟塔、三层蛋糕等已经不能满足“95后”、“00后”的待客审美。

另外,国内很多酒店开始在婚宴服务上“换脑筋”、增人力,意在让酒店持续增收。

婚宴预订走俏,“好日子”要排到2024年

传统“好日子”的稀缺性,加上过往不确定性的因素,让今年的酒店婚宴预定量逐步走高。

婚礼纪发布的相关报告显示,2023年1月平台的用户活跃度较2022年Q4提升3倍,2023年春节、五一、国庆、元旦等热门档期预约咨询量均呈现大幅增长,其中“国庆婚礼档期”预约咨询量环比增长412%。

武汉的小吴告诉《酒管财经》,他从去年就预定了武汉的一家国际联号酒店,去年12月由于不可抗力因素婚礼被推迟,由于酒店5月、9月、10月份的排期此前已经定完,上半年小吴仅剩3个时间选项,分别是在今年的3月、4月跟6月中的某一天。

对于当前的婚宴市场,合肥的酒店同行称,合肥市区内办婚宴较好的酒店,今年预定量都有所上升。据他了解,有两家酒店今年的几个传统节点已经定完,有的客人已经将排期定到2024年。

郑州泰宏文森特国际酒店总经理阴宏滨介绍,今年婚宴整体预定情况较往年同期相比上浮30-40%,与2019年同期对比婚宴场数也基本趋同。

不只是婚宴升温,这两年年轻人的婚宴形式也悄然发生变化。

郑州永和铂爵国际酒店相关负责人告诉《酒管财经》,从兔年春节节前,就有客户咨询酒店婚宴的排期,而这一届的年轻人有的是在外地,大多问询变成线上化。

此外,他们对婚宴的要求也有所改变,秀场风、中式婚礼受到年轻新人的追捧。酒店宴会厅百变的空间及设施,都可以满足新人的需求。

第二个变化是当下的年轻人更加重视订婚宴。

上述负责人称,很多年轻人注重在双方亲友眼中的印象,会在亲友到来前的迎接、菜品的选择上注意诸多细节,并会与酒店一对一的婚宴管家逐一协商。

此外,永和铂爵国际酒店在婚宴相关配套产品的种类上有所增加,比如“西式更简约,中式更喜庆”的个性化婚房布置,还会给新娘准备新娘餐,以免婚宴当天用餐的不便。

在今年的排期方面,永和铂爵国际酒店“五一”“十一”等传统节假日的婚宴场次已基本满员,有的客人则是选择预订相对宽松的月份或是周末举办婚宴。总体来讲,今年的婚宴咨询预定情况,已经恢复至2019年80%的水平。

婚宴价格,《酒管财经》了解到,趋于中位数的二三线城市五星级酒店,每桌价格大体在3千5至4千元。

有行业人士分析,随着酒店的回暖,婚宴价格逐步会呈稳中有升的态势。

婚宴市场稳步向好,还有哪些机会点?

对于酒店经营者而言,婚宴是一块重要的市场蛋糕。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国婚宴酒席行业市场调查分析与发展趋势预测研究报告》显示:平均每年全国有811.36万对新人登记结婚,其中仅城镇新人在婚礼上的消费就达4183亿元人民币。新婚人群愿意把积蓄的31%用于婚庆有关的消费。

另据艾瑞咨询数据,我国婚宴服务公司超220万家,行业利润率达50%-60%。2019年我国婚庆整体市场规模约为20000亿元,市场结构主要包含婚宴、婚礼策划、婚纱摄影、礼服。而婚宴酒席占总市场规模比重为49%,预计到2026年,婚宴市场将接近16000亿元。

市场蛋糕够大,竞争者够多,酒店要想玩出花活,应该寻觅哪些新的增长逻辑?

刘超知识服务机构创始人刘超向《酒管财经》分享了对当下酒店婚宴转换思路的一些方法。

首先是酒店往往聚焦在优惠政策上,没有聚焦在人身上。

酒店销售在跟婚宴客人沟通时,往往会强调能够为客人提供大屏幕、红地毯,甚至是如何优惠、赠送服务。销售应该把镜头调转过来,聚焦在新郎新娘身上。

比如新人从事哪个职业、有哪些想在婚礼上完成的夙愿、有哪些需求等,通过全方位的信息,因人而异去制定个性化的对策。

套餐、政策可以靠内部开会来解决,但客人一系列的需求需要靠每一次的沟通加敏感度去捕捉。

其次是,深刻洞察这一代年轻人的痛点和需求。

当前,“95后”、“00后”已成为结婚的主力群体,年轻一代消费者对婚宴的策划水平、产品质量、服务细节等要求也在提高。用年轻人的眼光洞察他们的痛点和需求,才能在酒店的服务、产品中找到解决方案。

现实是,目前很多酒店依然按照过往的婚宴标尺在延续,比如香槟塔、红地毯、三层蛋糕、大屏幕,甚至是鲍鱼海参这些硬菜的盘子都没有太大差异。很多年轻人对这些婚宴经典元素已经不感兴趣了。

如前文所言,一些有创意、注重体验的新人渴望把婚宴布置成秀场风、派对风的大型互动现场。这需要酒店方推出新的策划和产品。

除了宴会之外,有酒店针对年轻人推出了婚宴+的服务。

比如,有年轻人没有时间买菜、做基础处理,有家酒店在婚宴的基础上,包含了一年多次的净菜到家服务。除此以外,婚宴+的服务还包含4次家政服务,涵盖窗帘、被套、房间卫生等。

在转化方面,酒店把婚宴本身的场地、餐饮服务,通过适当的价格提升,把价格转向价值。

顺着这个思路,酒店的产品还需要从以往的“当下价值”转向顾客的终身价值。

婚宴其实是酒店做营销、赚口碑的最好场景。

因为整场婚宴,涉及到新人双方的众多亲朋好友、领导等,酒店不仅要服务好婚宴主角,每一名来宾都有可能是酒店的下一位客人。

除了婚宴,新人结婚一周年的烛光晚宴、宝宝宴,甚至是家里老人的寿宴也都有可能跟酒店产生联系。有的酒店是用合理的价格,将这些服务统一打包,根据新人及其家人的不同人生阶段进行服务。

酒店发展到现在,一些酒店已经意识到婚宴不是卖宴会厅、包厢、客房、餐饮,而是卖与客人的连接以及生活方案。当酒店以最大限度渗透到客人的生活时,酒店才能有更多的服务去延展。

婚宴服务人员不够,中高层来凑?

经历了3年疫情,不少酒店的人员配置已经精简到最小化。与之冲突是的,今后婚宴、大型会议逐步进入常态化,大型宴会服务人员供需问题,不能仅仅依靠中高层齐上阵来解决。

除了按需招人以外,通过第三方服务也是酒店补充用工的选项之一,但是,帮工服务如何标准化也曾被质疑。

潍坊恒信拉昆塔温德姆酒店有一套针对帮工的管理体系,酒店用文字加图片的形式将服务、服装、仪容仪表等细化成SOP。另外,酒店针对帮工自行进行岗前培训,单独考核后才能上岗。通过管理、培训的流程化梳理,让帮工也能标准化输出服务。

另外一种用工形式是与高校的社团、就业指导中心合作,作为学生的社会实践不仅解决的是婚宴的用工问题,也能从中优中选优解决酒店未来的人才供给,更是企业践行社会责任的一种做法。

总体来说,酒店婚宴的人力“三角”梯队,底座是酒店原有服务团队,中间层可以根据需求补充第三方服务与学生群体,顶层则是不断吸纳具备婚宴策划、婚宴流程服务等婚宴人才,顶层有新意、人力来协作,这个稳固的人力铁“三角”,对于酒店婚宴的专业性、口碑的打造都有裨益。

最后,酒店婚宴客单价想要上个台阶,还需打破营销、财务、餐饮等部门的“墙”,设计、核算出婚宴背后,符合客人终身价值的Plan B。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。