实习记者丨田欣

编辑丨严之俊

近日，人头马君度集团携手筑酒师打造的旗下全球首个可持续发展主题酒吧DENTREE落户上海，满足人们对于美食、饮品、鸡尾酒和佳酿品鉴体验等不同消费场景需求。

DENTREE将提供人头马君度集团旗下的多款佳酿，如路易十三、人头马优质香槟区干邑、君度橙酒、布赫拉迪单一麦芽苏格兰威士忌、凯珊朗姆酒、植物学家金酒和玳慕香槟等，并由业界知名调酒师们呈现DENTREE的标志性鸡尾酒。

此外，DENTREE还准备了无酒精饮品和多款创意小食，其中绝大多数由在地取材的食材制成，并在制作过程中采取可持续的处理方式以减少浪费。DENTREE从当地农场采购咖啡和茶叶，也在与社区共享的屋顶花园中采摘食材以用于小食配菜，为DENTREE的餐饮增添本土风味。

坐落于一个聚焦可持续发展实践和管理的建筑改造开发园区，DENTREE在酒吧装修上大幅度减少了建筑材料的使用，并尽可能选择天然可持续的材料。为了节约能源、优化资源回收效果和利用效率，DENTREE建立了专门的运行系统，包括LED照明和电力监测系统，以及先进的食品饮料库存监测软件。

此外，DENTREE还与社区共享一片生机勃勃的屋顶花园，通过植物和堆肥设施，帮助酒吧实现部分食材供应的自给自足。DENTREE菜单封面亦采用可持续淀粉和木质材料，通过3D打印制作而成。

经由RESET（全球领先的基于性能驱动的绿色建筑体系）认证，DENTREE成为了第一个在中国实现建筑方面碳中和认证的酒吧，并有望在经营一年后实现运营方面的碳中和认证。未来，DENTREE将发展为联结人、自然和社会的可持续发展平台，将可持续发展的影响力逐步辐射到当地、全国乃至全世界。

 

图片来源：品牌提供