界面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 牙韩翔

“你浅浅的微笑就像乌梅子酱/我尝了你嘴角唇膏薄荷味道……”李荣浩的《乌梅子酱》最近在各大社交平台爆红，其中抖音#乌梅子酱#话题获得了11.3亿播放量；此外，也有人称这首歌过于“口水化”，纷争进一步提升了这首歌的话题度。

但除了歌曲，人们的关注度也聚焦到了“乌梅子酱”本身。

从淘宝平台获取的数据，过去一周乌梅子酱的热搜指数上升了843%，并登上了热搜TOP8。不少商家将乌梅、乌梅子酱将与李荣浩进行捆绑营销，配上了“荣浩的甜甜”、乌梅子酱李荣浩推荐”、“浓缩的乌梅子酱，吃完甜甜地笑”等花式文案，也有商家在直播上科普乌梅的吃法，包括将乌梅夹在小番茄里，称之为“神仙搭配”。

虽然李荣浩歌曲让乌梅子酱成为热点，但就乌梅本身来说，在过去很长一段时间，该行业的表现都相对比较平静。

乌梅曾在《本草纲目》中出现，“取青梅篮盛，于突上熏黑”，即成乌梅。通俗来说，乌梅是一味药食同源的中药，是用未成熟的梅子果实（也就是我们说的青梅）熏焖至色黑，干燥而成，具有敛肺、生津等作用。

一位在潮州的蜜饯供应商对界面新闻表示，作为药食两用的品种，乌梅的食用消耗量大于药用消耗量。乌梅上市的季节在夏季，上市后食品厂、酒厂、饮料厂等纷纷购进鲜货加工，其中大型公司偏少，比如银鹭、健力宝都曾推出过含有乌梅等水果的复合饮料，但乌梅的用量并不算多。目前，健力宝含有乌梅成分的酸梅汤饮料在其淘宝自营店月销为100+件，并未受此轮热度带动；而银鹭的乌梅饮料已经下架。

而进行收购和加工的基本以中小公司、厂家为主，由于制作门槛不高，这些商家通常会制成乌梅零食制品，其中佳宝、宏泰记较为出名。

佳宝官网旗舰店客服表示，乌梅子酱热度带动了店内乌梅西梅干（灌装）、九制乌梅干（袋装）等的销售，也带动了其它陈皮等蜜饯制品的咨询。宏泰记称其明星产品“小番茄夹乌梅条”已圈粉近2万人，月销超过6000件。

大部分货源作为鲜货消耗后，留下的小部分货源才加工成药用乌梅。

根据天地云图中药产业大数据平台显示，目前有115种中成药中含有乌梅，需求靠前的中成药是哮喘丸、胃炎宁颗粒、养胃颗粒等。其中，江西国药有限责任公司、湖北老中医制药有限责任公司、正大青春宝药业有限公司、江西江中食疗科技有限公司等是较大的需求方。

据天地云图中药产业大数据平台统计，2021年全国乌梅产量约为8293吨左右，主要产地包括四川、浙江、福建、湖南、贵州等地。四川的产量占比相对较大，由于四川达州拥有全国面积最大的乌梅原生资源林，该地成为乌梅的主产区，也有“中国乌梅之乡”之称。

从乌梅的种植端来说，中国现有乌梅种植面积为5.8万平方千米，而四川的乌梅发展面积几乎占全国乌梅总面积的一半。除四川外，其余地区比较分散，又由于技术水平不高，管理粗放等问题，产出量不高。

这意味着乌梅还没有形成集群化发展的规模。

此外，乌梅也不是一个受欢迎的种植品类，这也限制了它的发展。

四川达州百节林业站高级工程师黄海称，在过往的认知里，乌梅酸味极重，不能直接食用，只能加工成果汁、果脯、果干等之后才能食用。因此，过往种植者会容易产生乌梅的价值不高、实用性不强的误判，阻碍了乌梅产业的发展。

同时，乌梅前期投入较大，新造林每公顷投资约需3.2万元，老林抚育每公顷投资约需1.2万元，且前3年内只有付出而没有任何收益，一般在5年后才正式投产。如此巨大的投入，仅农户和小型企业是难以成规模发展的，需要政府部门出台相应补贴扶持。

另外，乌梅属于挂果类，特性是在开花结果的敏感期容易受到极端天气影响。从过去几年的情况来看，2019年和2021年为减产，2020年和2022年均为丰产。虽有大小年的因素，更重要还是由于天气影响而导致减产，从而影响供货的稳定。

此外，在《乌梅子酱》的带动之下，乌梅会不会进入茶饮和咖啡赛道还不得而知。目前在一些风味特调咖啡中，会加入乌梅来进行提味，但它目前没有像油柑等水果那样成为主流饮品搭配。

正如周杰伦在2020年推出的单曲《Mojito》中唱了“麻烦给我的爱人来一杯Mojito”一句短暂地带红了鸡尾酒饮品Mojito那样，《乌梅子酱》推动实体产业发展的可能性也不会太大。