时隔多年，“香精大米”再次出现在央视315晚会上。

这次曝光调出来的假香米，涉事企业为安徽寿县永良米业、合肥香王粮油、上海朗枫香料有限公司。报道显示，他们注册了“泰子王”品牌，在产品外包装写着泰国茉莉香米，原料产地泰国，但实际确实在安徽本地的大米中添加香精，假冒泰国香米。

通过造假，就可以获得丰厚的利润。报道中不添加香精的“裸米”卖2.32元，添加以后给经销商卖2.4元。而仅合肥市香王粮油一家公司，一年就可以销售一千多吨香精大米。

经央视3·15晚会曝光后，淘宝、拼多多等电商平台上，“香米香精”产品被迅速下架。当晚，安徽省、淮南市、肥东县三级市场监管部门均通报了对涉事企业的处置情况。通报还提到，安徽省市场监督管理局召开紧急会议，研究部署对全省大米加工企业进行全面排查，整治各类风险隐患，严厉打击违法行为。 

但这并非“香精大米”被首次曝光。早在2010年，央视便曝光了大米加工厂以国产大米冒充泰国香米。报道称，市场上给泰国香米造假方式有3种，一种是在分装过程中造假；一种是用国产长粒米直接冒充泰国香米；一种是直接造假，将食用香精喷洒到白米上，使白米散发出浓郁的香味，冒充香米。而市场上冒充泰国香米的大米多是由内地引入并种植的泰国香米品种，还有的部分使用外观相似的“923”大米冒充。

根据当年的媒体报道，江西“923”大米和泰国香米外观非常相似，品质很好的售价也仅为1.9元/斤，但标榜上“泰国香米”却普遍可以卖到3.5-3.8元/斤。

当时泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽对媒体表示，“在中国分装的泰国香米，90%以上都是伪泰国香米。” 

同年，黑龙江五常大米大规模造假事件也被央视曝光。央视经济频道《消费主张》发现市面上不少“五常香米”是用香精加杂牌米勾兑出来的掺假米。

此外，以外地稻米掺加五常稻花香调和成“调和米”也是常见的造假手段。五常市质量技术监督局的一份报告曾区分了三种不同的“调和米”：一是由外地稻米和稻花香调和而成；二是由五常地产稻米和稻花香调和而成；三是外地稻米和五常其他品种稻米调和而成。 

除香精大米和“调和米”，近年还有企业通过晾晒有质量问题的大米之后再次灌装进品牌大米的包装出售。

无论哪种造假方式，仅靠消费者往往难以判断真假。农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、农业部植物新品种（杭州）测试分中心副主任朱智伟曾对媒体表示：“香精这种东西添加进大米产生的香味，跟香米本身的味道肯定是有不同的，但是没有通过仪器比对，这种香味的差别，普通人是很难去鉴别的。”

此外，南方周末的一篇报道也显示，大米加工企业在造假过程中可能会使用更为复杂的手段，将不同的大米调和在一起，譬如以龙洋16磨出来有香气，可以模仿稻花香之“香”；430则口感较好，且米粒较长，与稻花香形状相似。几种米按比例掺混，就可以做出4-5元一斤的“伪五常稻花香”，普通消费者难辨真伪。 

高额利润和消费者难以甄别真假令不少造假者不断铤而走险。自2010年至今，五常市政府及大米协会也曾多次进行维权行动。打假多年，2022年3月，五常市维权专项行动小组与昆明市市场监督管理局在昆明还是发现当地多个农贸市场存在山寨“五常大米”，这些假冒“五常大米”常用的手法是“套袋”仿冒，伪装“五常大米”的外包装袋，然后把质量不高的大米，甚至是陈化大米灌装到披着“五常大米”外衣的袋中出售。

五常市产业相关负责人曾对媒体表示：“我们曾经到过北京、广东等多地，像北京新发地这样的市场去了很多，看到假的五常大米，就去举报。面对如此庞大的市场，一个县的力量是有限的，就需要各地工商部门配合，但手续繁琐，成本高。”

不过，事关粮食质量安全，近年，不少大米品牌也在保护品牌上加大了力度，在品牌保护上探索出了自己的办法。如《北大荒日报》显示，北大荒构建了一套品牌维权三级防控、处置工作体系，由内部企业已得到北大荒品牌授权及标识背书的各成员单位，结合本单位主责主业和产品类别情况，推进本品类母子品牌市场端维权工作。对外打击违法违规侵权行为，要与公检法、市场监管等行政部门建立协同会商工作机制，多方位多渠道与市场监管、电商企业协调，发告知函提醒市场监管部门严把“北大荒”品牌冠名市场登记准入关，全面清理带有“北大荒”冠名字号等“傍名牌”等侵权行为。

以地理标志名称注册商标的知名大米产地也开展了维权活动。盐城市地方政府官网显示，为保护“射阳大米品牌”，近几年年均调解判处侵权案件16起。

除跨省维权外，五常市还尝试开辟了自己“保真”的渠道，开设官方旗舰店、建立五常大米独有的国家标准，同时启用数字技术进行防伪，建设农业物联网服务中心，通过溯源码实现对五常大米的“三确一检一码”。