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齐鲁文明探源 | 兰陵风物:手造背后的历史气度

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齐鲁文明探源 | 兰陵风物:手造背后的历史气度

那属于历史深处的兰陵风物,感悟奇遇“兰草”之间的君子气度。

文| 陈明一

远山绵绵,泇河汤汤,“香草美人”般的君子们聚台举觞,风度翩翩。

仅闻这个温婉如繁花、极富历史美感的地名,临沂兰陵,这方千年文化高地已是万千游人心之神往的圣地。

然而,当文化潜于历史的尘埃之下岁月静好,仅是见证诉说一段过往。近些年,文化自信让越来越多的优秀传统文化从幕后登台,诞生于传统文化精神内核中的文创产品大放异彩,这对于历史文化资源丰富、产业基础强劲的地区皆是机遇。

以山东为例,借势传统文化赋能,推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展,以“山东手造”为乡村振兴开辟了一条新的产业赛道,而提出“山东手造·产自临沂·兰陵有礼”的兰陵县即是一个典型的范例。

那么,兰陵县究竟有哪些手造名品?

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,这第一个宝贝物件,必然属于兰陵美酒。

兰陵剪纸《百子庆党寿》

兰陵美酒中倒映的历史繁华

兰陵美酒,顾名思义,它产于兰陵县兰陵镇,是我国北方黄酒的典型代表。

地处鲁南平原,兰陵镇物产丰富,为兰陵美酒酿造提供了原料支持。当地高含锶型碱性地下水赋予了兰陵美酒的独特风格和资料优势,《本草纲目》称“其水称之重于他水,临邑所造俱不然,皆水土之美也”。

2007年,“兰陵美酒传统酿造技艺”被列为山东省级非遗代表性项目。

事实上,兰陵美酒酿造技艺至少在两汉时期即已成熟,1995年徐州狮子山汉楚王陵中发掘出土的兰陵美酒,证明其在2200年前已成贡品。

尤其,历代诗文及工艺记载表明该技艺一直存续传承,诸如,唐代李白的名句“兰陵美酒郁金香”,以及明代《本草纲目》称兰陵美酒“清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干”“常饮入药俱良”的记载等。至清末,兰陵镇有私人酿酒堂号40余家。

在1914年首届中华国货展览会上,兰陵美酒获二等奖,展会报告书称兰陵美酒“自前五代时已著名”;在1915年巴拿马万国博览会上,兰陵美酒又获金质奖章。

兰陵美酒,是以优质黍米、大枣、高含锶型碱性地下水为主要原料,以传统手工操作、重酿发酵而生产,其用料、工艺独特,具有特有的酒体风格和营养价值,不同于一般黄酒。当前,这项工艺实行省级代表性传承人指导下的集体实践和生产模式,以公司美酒酿造车间为实践主体。

可以说,“兰陵美酒传统酿造技艺”历史悠久,世代传承,唐代李白、宋代米芾、明代王世贞等历代诗人多有赞誉,北魏《齐民要术》、元代《食物本草》、明代《本草纲目》等科学巨著都曾论述,使其成为诗的载体、中国酿酒历史的见证。

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

兰陵,古今风尚翩然来

听起来热闹,“知其然知其所以然”,那么,古往今来,兰陵风物为何会收获诸多赞誉?时间还是要推回至两千多年前。

先秦时期,唯一可以使用“天子礼乐”特权、以正统文化自居的鲁国,在国境东南隅的次室邑开启了闻名的“初税亩”大变革。

然而,鲁国人并没有料到,其国运的终结者竟然是自己蔑视的“南蛮”楚国。

公元前256年,楚灭鲁,楚国改次室邑为兰陵,楚相春申君授荀子百里采邑,任命为兰陵令,兰陵正式登上历史舞台。

虽处荆蛮之地,但楚国从屈原到宋玉就已形成了“香草美人”的文化传统。因此,兰陵寄托着春申君、荀子心中的那份期冀。

孔子言“兰当为王者之香”。楚王宫也因“兰”而名曰“兰台”。“兰陵”寄托着楚人对“兰台”的念想与忆映。古来“陵”字意在高地高台,如若赋予人的主观色彩,“陵”亦有“会当凌绝顶”之“凌”的意蕴。

因此,兰陵,这是道德高尚、才干高超、修养高雅的君子荟萃之地。谦谦君子“和而不同”,“在本朝则美政,在下位则美俗”。

荀子在《劝学》篇中对君子人格之美的定义是,“君子知夫不全不粹之不足以为美也”;在《王制》篇中对各级诸侯们职能的定位是,“论礼乐,正身行,广教化,美风俗,兼覆而调一之,辟公之事也”。

人格之美,这是居住在兰陵这方文化高地上的应有修为,那么,产于此地的物产也要与之相应,以“兰陵美酒”为代表的兰陵风物应运而生。

小郭泥塑

小手造大产业,进击中的蔬菜之乡

事实上,兰陵县近日受关注的焦点莫过于其支柱产业——蔬菜。4月15日,第十一届兰陵(苍山)蔬菜产业博览会已经悄然开幕。

提及蔬菜,兰陵县早已名声在外,这里从事蔬菜产业的人员在60%以上,农民收入的70%来自蔬菜产业。甚至,全国除西藏以外,均有兰陵人从事蔬菜生产、运销,是名副其实的“中国蔬菜之乡”。

优秀的蔬菜基因,必然孕育出色的手造技艺与产品,市级非遗项目“向城陈桥老咸菜制作技艺”即是代表。

兰陵县陈桥老咸菜的制作工艺,至今已有140余年历史。

老咸菜,又称“黑咸菜”、“熟咸菜”,是用铁地锅、木柴火烀(煮)制咸菜,这种制作工艺谓之“烀咸菜”,是沂蒙山区特有的饮食习惯。

陈桥老咸菜,选料讲究,工艺精湛,具有奇香无比、口感筋道、盐度适中、食用方便等特点。在选料方面,选取立秋后十多天在兰陵县泇河两岸的沙土地天然种植的绿色无公害蔬菜——芥菜。此地芥菜做出的老咸菜有种天然荠香,且口味纯正。

从原料的筛选,历经清洗、撒盐、腌制、凉晒、脱盐、制作老汁、煮制、加配料、封缸、焖制、包装入箱,需十二道工序,制作时间从当年的十一月到次年的春季三月,时间长,每道工序都特别讲究。

值得一提的是,煮制用的老咸菜汁子,配置严格按比例勾兑,要求浓度适宜,汤色黑酱色,香味浓郁,精选八种配料按比例配制,多则影响老咸菜荠香味,少则荠香调味不足,并用木柴先大火1小时,后文火24小时,煮出的咸菜才筋道合口。

2006年,向城陈桥老咸菜研制开发出散装老咸菜,2007年开创了礼品箱,倍受城乡人民的欢迎和喜爱。

如果说向城陈桥老咸菜是对蔬菜传统加工的坚守,如今,在兰陵县,蔬菜产业的发展,已由农业种植转变成产业种植,进而向预制菜新赛道奋起追击,构建起了兰陵蔬菜全产业链发展模式。

农业产业化发展,为兰陵由农业大县向农业强县转变提供强大动力。兰陵县农产品加工储藏企业达450家,76家成为省、市级农业产业化重点龙头企业,十余系列上百个农产品加工产品销往欧美、日本、韩国等40多个国家。

通过精心培植,兰陵预制菜不断发展壮大,永顺商贸、成大食品、越洋食品被评为山东省农产品加工示范企业。截至目前,全县共有预制菜生产企业21家,预制菜年产量19.2万吨,糖葫芦280万只,产值达12.744亿元。

陈桥老咸菜

兰陵有礼,风度自然

“山东手造·产自临沂·兰陵有礼”的名气正在不断叫响,陶笛、蓝印花布、剪纸、小郭泥塑、羽毛画、紫金砚、工艺画等,每一个故事都是源远流长。

如今,兰陵县天际乐器有限公司手造产品陶笛入选“山东手造·优选100”;山东兰陵美酒股份有限公司、天际乐器制作有限公司、广和帽业、唐韵丰彩画业、王氏羽毛画、艺象蓝印花布工作室、小郭泥塑被评为“山东手造·产自临沂”优选100。

依托兰陵文化创意产业园,打造20000平方集展销、体验、培训、传承等功能于一体“山东手造·产自临沂”兰陵展示中心,兰陵县通过搭建产品集中展示平台,实现了手造产业集聚化,促进兰陵民间手工艺的传承保护和相互交流。

兰陵陶笛

近年来,兰陵县支持依托绳编、剪纸、泥塑等非遗及传统工艺项目打造“一乡一品”,兰陵陶笛、小郭泥塑、小磨香油三家被评为市级非遗工坊,认定公布了10家县级非遗工坊,打造出一批以手工制作、加工制造为主的“山东手造·产自临沂”兰陵特色非遗工坊,助力乡村振兴。

目前,兰陵县共摸排手造项目资源72家,这里正在立足现有手造资源,持续推进手造“六进”工作,以构建产业链、供应链、价值链为核心,通过推动传统手造产业与新创意、新技术的深度融合,真正把“山东手造”打造成为推动兰陵县文化创意发展的重要品牌,打造成助力乡村振兴的重要引擎。

而备受瞩目的“第十一届兰陵(苍山)蔬菜产业博览会”将持续一个月,逛会闲暇,不妨细细游走,了解一番那属于历史深处的兰陵风物,带一份兰陵手造,感悟奇遇“兰草”之间的君子气度。

 

 

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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齐鲁文明探源 | 兰陵风物:手造背后的历史气度

那属于历史深处的兰陵风物,感悟奇遇“兰草”之间的君子气度。

文| 陈明一

远山绵绵,泇河汤汤,“香草美人”般的君子们聚台举觞,风度翩翩。

仅闻这个温婉如繁花、极富历史美感的地名,临沂兰陵,这方千年文化高地已是万千游人心之神往的圣地。

然而,当文化潜于历史的尘埃之下岁月静好,仅是见证诉说一段过往。近些年,文化自信让越来越多的优秀传统文化从幕后登台,诞生于传统文化精神内核中的文创产品大放异彩,这对于历史文化资源丰富、产业基础强劲的地区皆是机遇。

以山东为例,借势传统文化赋能,推动优秀传统文化创造性转化、创新性发展,以“山东手造”为乡村振兴开辟了一条新的产业赛道,而提出“山东手造·产自临沂·兰陵有礼”的兰陵县即是一个典型的范例。

那么,兰陵县究竟有哪些手造名品?

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,这第一个宝贝物件,必然属于兰陵美酒。

兰陵剪纸《百子庆党寿》

兰陵美酒中倒映的历史繁华

兰陵美酒,顾名思义,它产于兰陵县兰陵镇,是我国北方黄酒的典型代表。

地处鲁南平原,兰陵镇物产丰富,为兰陵美酒酿造提供了原料支持。当地高含锶型碱性地下水赋予了兰陵美酒的独特风格和资料优势,《本草纲目》称“其水称之重于他水,临邑所造俱不然,皆水土之美也”。

2007年,“兰陵美酒传统酿造技艺”被列为山东省级非遗代表性项目。

事实上,兰陵美酒酿造技艺至少在两汉时期即已成熟,1995年徐州狮子山汉楚王陵中发掘出土的兰陵美酒,证明其在2200年前已成贡品。

尤其,历代诗文及工艺记载表明该技艺一直存续传承,诸如,唐代李白的名句“兰陵美酒郁金香”,以及明代《本草纲目》称兰陵美酒“清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干”“常饮入药俱良”的记载等。至清末,兰陵镇有私人酿酒堂号40余家。

在1914年首届中华国货展览会上,兰陵美酒获二等奖,展会报告书称兰陵美酒“自前五代时已著名”;在1915年巴拿马万国博览会上,兰陵美酒又获金质奖章。

兰陵美酒,是以优质黍米、大枣、高含锶型碱性地下水为主要原料,以传统手工操作、重酿发酵而生产,其用料、工艺独特,具有特有的酒体风格和营养价值,不同于一般黄酒。当前,这项工艺实行省级代表性传承人指导下的集体实践和生产模式,以公司美酒酿造车间为实践主体。

可以说,“兰陵美酒传统酿造技艺”历史悠久,世代传承,唐代李白、宋代米芾、明代王世贞等历代诗人多有赞誉,北魏《齐民要术》、元代《食物本草》、明代《本草纲目》等科学巨著都曾论述,使其成为诗的载体、中国酿酒历史的见证。

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

兰陵,古今风尚翩然来

听起来热闹,“知其然知其所以然”,那么,古往今来,兰陵风物为何会收获诸多赞誉?时间还是要推回至两千多年前。

先秦时期,唯一可以使用“天子礼乐”特权、以正统文化自居的鲁国,在国境东南隅的次室邑开启了闻名的“初税亩”大变革。

然而,鲁国人并没有料到,其国运的终结者竟然是自己蔑视的“南蛮”楚国。

公元前256年,楚灭鲁,楚国改次室邑为兰陵,楚相春申君授荀子百里采邑,任命为兰陵令,兰陵正式登上历史舞台。

虽处荆蛮之地,但楚国从屈原到宋玉就已形成了“香草美人”的文化传统。因此,兰陵寄托着春申君、荀子心中的那份期冀。

孔子言“兰当为王者之香”。楚王宫也因“兰”而名曰“兰台”。“兰陵”寄托着楚人对“兰台”的念想与忆映。古来“陵”字意在高地高台,如若赋予人的主观色彩,“陵”亦有“会当凌绝顶”之“凌”的意蕴。

因此,兰陵,这是道德高尚、才干高超、修养高雅的君子荟萃之地。谦谦君子“和而不同”,“在本朝则美政,在下位则美俗”。

荀子在《劝学》篇中对君子人格之美的定义是,“君子知夫不全不粹之不足以为美也”;在《王制》篇中对各级诸侯们职能的定位是,“论礼乐,正身行,广教化,美风俗,兼覆而调一之,辟公之事也”。

人格之美,这是居住在兰陵这方文化高地上的应有修为,那么,产于此地的物产也要与之相应,以“兰陵美酒”为代表的兰陵风物应运而生。

小郭泥塑

小手造大产业,进击中的蔬菜之乡

事实上,兰陵县近日受关注的焦点莫过于其支柱产业——蔬菜。4月15日,第十一届兰陵(苍山)蔬菜产业博览会已经悄然开幕。

提及蔬菜,兰陵县早已名声在外,这里从事蔬菜产业的人员在60%以上,农民收入的70%来自蔬菜产业。甚至,全国除西藏以外,均有兰陵人从事蔬菜生产、运销,是名副其实的“中国蔬菜之乡”。

优秀的蔬菜基因,必然孕育出色的手造技艺与产品,市级非遗项目“向城陈桥老咸菜制作技艺”即是代表。

兰陵县陈桥老咸菜的制作工艺,至今已有140余年历史。

老咸菜,又称“黑咸菜”、“熟咸菜”,是用铁地锅、木柴火烀(煮)制咸菜,这种制作工艺谓之“烀咸菜”,是沂蒙山区特有的饮食习惯。

陈桥老咸菜,选料讲究,工艺精湛,具有奇香无比、口感筋道、盐度适中、食用方便等特点。在选料方面,选取立秋后十多天在兰陵县泇河两岸的沙土地天然种植的绿色无公害蔬菜——芥菜。此地芥菜做出的老咸菜有种天然荠香,且口味纯正。

从原料的筛选,历经清洗、撒盐、腌制、凉晒、脱盐、制作老汁、煮制、加配料、封缸、焖制、包装入箱,需十二道工序,制作时间从当年的十一月到次年的春季三月,时间长,每道工序都特别讲究。

值得一提的是,煮制用的老咸菜汁子,配置严格按比例勾兑,要求浓度适宜,汤色黑酱色,香味浓郁,精选八种配料按比例配制,多则影响老咸菜荠香味,少则荠香调味不足,并用木柴先大火1小时,后文火24小时,煮出的咸菜才筋道合口。

2006年,向城陈桥老咸菜研制开发出散装老咸菜,2007年开创了礼品箱,倍受城乡人民的欢迎和喜爱。

如果说向城陈桥老咸菜是对蔬菜传统加工的坚守,如今,在兰陵县,蔬菜产业的发展,已由农业种植转变成产业种植,进而向预制菜新赛道奋起追击,构建起了兰陵蔬菜全产业链发展模式。

农业产业化发展,为兰陵由农业大县向农业强县转变提供强大动力。兰陵县农产品加工储藏企业达450家,76家成为省、市级农业产业化重点龙头企业,十余系列上百个农产品加工产品销往欧美、日本、韩国等40多个国家。

通过精心培植,兰陵预制菜不断发展壮大,永顺商贸、成大食品、越洋食品被评为山东省农产品加工示范企业。截至目前,全县共有预制菜生产企业21家,预制菜年产量19.2万吨,糖葫芦280万只,产值达12.744亿元。

陈桥老咸菜

兰陵有礼,风度自然

“山东手造·产自临沂·兰陵有礼”的名气正在不断叫响,陶笛、蓝印花布、剪纸、小郭泥塑、羽毛画、紫金砚、工艺画等,每一个故事都是源远流长。

如今,兰陵县天际乐器有限公司手造产品陶笛入选“山东手造·优选100”;山东兰陵美酒股份有限公司、天际乐器制作有限公司、广和帽业、唐韵丰彩画业、王氏羽毛画、艺象蓝印花布工作室、小郭泥塑被评为“山东手造·产自临沂”优选100。

依托兰陵文化创意产业园,打造20000平方集展销、体验、培训、传承等功能于一体“山东手造·产自临沂”兰陵展示中心,兰陵县通过搭建产品集中展示平台,实现了手造产业集聚化,促进兰陵民间手工艺的传承保护和相互交流。

兰陵陶笛

近年来,兰陵县支持依托绳编、剪纸、泥塑等非遗及传统工艺项目打造“一乡一品”,兰陵陶笛、小郭泥塑、小磨香油三家被评为市级非遗工坊,认定公布了10家县级非遗工坊,打造出一批以手工制作、加工制造为主的“山东手造·产自临沂”兰陵特色非遗工坊,助力乡村振兴。

目前,兰陵县共摸排手造项目资源72家,这里正在立足现有手造资源,持续推进手造“六进”工作,以构建产业链、供应链、价值链为核心,通过推动传统手造产业与新创意、新技术的深度融合,真正把“山东手造”打造成为推动兰陵县文化创意发展的重要品牌,打造成助力乡村振兴的重要引擎。

而备受瞩目的“第十一届兰陵(苍山)蔬菜产业博览会”将持续一个月,逛会闲暇,不妨细细游走,了解一番那属于历史深处的兰陵风物,带一份兰陵手造,感悟奇遇“兰草”之间的君子气度。

 

 

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