如今是互联网飞速发展的时代，由于互联网方便快捷的特性衍生出了一些新兴行业，站在风口观望行业的创业者大部分跟风选择了互联网新兴行业。然而他们中还是有很多创业者在大浪淘沙之间消亡。另外的创业者们选择利用互联网去重振传统行业，把传统行业在互联网上发扬光大。

《发现者说》是一档专业化的记录访谈节目，内容围绕“发现身边的创业家”来展开。每一期栏目都将是一趟全新的发现之旅。栏目发掘那些我们所熟知的或者陌生的隐藏在我们周围的创业者、意见领袖、企业家、企业管理者、业界精英、将他们重新带回我们的视野半径。倾听他们的创业故事一路走来的心路历程，以及企业管理技巧和人生感悟。

10月27日晚8点，《发现者说》微访谈第四期“从零打造“老枝花卤”，一个淘品牌的成长之路”成功举行，访谈邀请到老枝花卤CEO，《高臻臻的脑细胞》营销脱口秀主持人高臻臻和大家探讨传统行业该如何逆袭。下面是我们整理出来的干货与大家一起分享。

问题一：您如何看待餐饮界小规模饭店扩张易死这个现象？老枝花卤是如何结合线上营销做好线下门店经营？

高臻臻：老枝花卤是同时做线上线下。像“互联网+传统”这种概念主要是针对传统企业讲的概念，我认为这种概念并不存在。在互联网时代，商家必须随着互联网原住民的消费观念改变而改变。然而我认为互联网很虚，没有产品。而线下产品不能远处传播，所以对于传统线下产品互联网是有效的品牌传播平台。线上有效但是成本高，线下收效慢但是成本低，所以线上线下一起做才能利润最大化。

当然，传统产品在互联网时代逆袭，一定要有产业链思维。老枝花卤就是从开始的小作坊到工厂生产再到后来的工厂外包，供应链的成熟就意味着品牌的成熟，到这个时候品牌就可以扩张，而且我们是保证每家店都盈利。我不建议做加盟店，因为愿意加盟者都只是想当翘脚老板，并不懂行业，懂行的人并不会加盟别人的店。所以从思想上这些人创业就失败一半。

第一个问题的核心观点：线上线下要同时推进，线上做品牌，做声音，做传播，但是没有利润，线下做利润，在有声音，有品牌天上铺开的情况下来做利润，成功率相对高很多。

问题二：为何您刚创业不久就转到线上营销？传统餐饮行业如果走线上销售的模式如何在众多品牌中突出重围。

高臻臻：实际上老枝花卤品牌就是按照田忌赛马一些思路和感觉在做，比如从人才，资源，媒体的环境来说，四川成都的老枝花卤无疑不如北京。但老枝花卤是一个四川的味道，以四川拜手礼的概念推出。向上向下相比，我们都是独特的存在。所以我们就有一个竞争的缝隙。

老枝花卤的竞争对手并不是同种类的其他卤味，而是其他零食，比如薯片巧克力。因为我们在共同攻占消费者空闲时间的选择，我认为时间才是唯一竞争维度，谁能占有消费者的时间，谁才能够在互联网时代生存。

核心观点：老枝花卤的做法更像田忌赛马，比上不足，比下有余，在全国范围寻找到了历史的缝隙。

问题三：“谁说四川人不团结”这个话题火遍全网，作为幕后推手，您当初是怎么想到这个事件营销的点，实际效果如何？如何借鉴呢？

高臻臻：实际上没有那么复杂，我是偶然发现网上对四川人的误解是不团结。我就在互联网上做了一个实验，看24个小时以内能否证明四川人是团结的。我在朋友圈里发文希望所有人在A4纸上写一句话，“我是四川人，我支持老枝花卤，我要24小时打造四川本地的一个品牌起来”，居然24小时内收集了37万照片。把照片做成视频，浏览量达数百万。

可能有人会觉得我们作为商家动用民愤，动机不纯。但是从品牌宣传角度来看，如果用民众基础更有效果为何不用。虽说别人看来效果很好，但是我认为只是及格，因为没有利用媒体资源。如果利用媒体全程跟踪，那么影响会更大。

问题四：品牌如何量身打造适合自己的营销策略，如何才能避免“雷声大，雨点小”这类自嗨的营销误区？

高臻臻：很多传播都是从自嗨开始，所以自嗨很重要，自己不嗨也无法带嗨别人。自嗨的频率有时候会影响传播，而且这种自嗨对团队的打造也至关重要。但是在自嗨的同时一定要注意和媒体人的关系。老枝花卤很久以来对待两个行业人极其用心，一是媒体行业人，二是互联网从业人员，因为这两个行业是站在社会经济的前沿，接受新鲜事物，信息来源于他们，所以要注意和他们的关系。老枝花卤获得了包括CCTV在内的数百家媒体的报道和采访，赢得了很多业内知名人士的关注。

对于两种媒体人是可以做宣传，第一种是传统思维里像做媒体广告的这部分人，特点是成本高但是交易完成可以随意放广告。第二种是走内容的人，对于企业初期，KPI的考核是好的内容和影响力。所以需要吸引更多的媒体去提供内容。我们找有话题的新闻点，通过活动营销点去做好自嗨的同时，通过媒体、意见领袖、网红等去引爆这个话题。

核心观点：自嗨很重要，但是更好要和媒体，意见领袖联动，通过创造内容对他们的吸引让他们免费的去传播和扩散。

问题五：品牌如何透过互联网，快速聚集青年群体，建立用户的信任感？

高臻臻：这个问题比较综合，第一点，一定要进入目标消费者人群的语境。我现在在做脑细胞新项目，互联网行业算站在风口浪尖上，很多传统行业的前面至少是潮流的一个行业。要能在语言上和消费人群达成沟通无障碍的程度。第二点，一定要感觉你比他们有势能。因为老枝花卤在某一些圈子里边有口碑，接受过很多媒体的背书，所以在很多年轻人的心目当中这个品牌还不错，有种积极上进的感觉。让人对品牌产生一定感知，比如现在老枝花卤的slogan叫“小时候姥爷院子里的下酒菜”，虽然简单的一句slogan，实际上产生的画面感会使女生产生感知，会勾起很多女孩子的美好回忆。因为这个语境和品牌整体感知，促使很多业内人士愿意和我们合作。

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