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“多巴胺”风潮狂欢,乳品有哪些机会?

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“多巴胺”风潮狂欢,乳品有哪些机会?

乳品的“多巴胺”攻略,能戳中消费者心巴吗?

文|FBIF食品饮料创新 Vera

"多巴胺"的风潮如夏日阳光般炽热。自从一位博主展示了鲜艳搭配的时尚内容后,多巴胺的魅力便掀起滔天热潮。这股多巴胺风暴的背后,是全民情绪释放大联欢,每一条关于多巴胺的推送都仿佛在呐喊"快乐至上"。

在快乐这件事上,除了穿搭外,那些被用来舒缓情绪的美食当然也不能缺席。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

“对于中国消费者来说,纵享,是一段关乎精神升华的旅程”,IFF Nourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华在FBIF2023分享中提到,“虽然零食和饮料也让人享受,但依然有43%的消费者会选择乳品进行纵享时刻,背后的驱动是对健康需求的意识。”

IFF Nourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华;图片来源:FBIF2023食品饮料创新论坛

虽然乳品不是典型的“多巴胺品类”,但乳品自带健康属性,正在吸引拥有更高健康意识的消费者,这是乳品品类得天独厚的优势。当你渴望着“纵情享受当下”,你会选择怎样的美食?在这场多巴胺的狂欢中,乳品有怎样的机遇?

一、乳品:高健康意识人群的“多巴胺之选”

消费者对于健康的意识日益增强,乳品可能是消费者纵享一刻的“明智选择”。

根据IFF最新关于“纵享食品”的调研结果,近一半的消费者表示自己对健康有很高的意识。同时,相比于薯片等食品,乳品拥有相对健康的消费者心智,调研数据显示,41%的消费者因健康属性而不选择饮料或令人愉悦的薯片零食,另有31%的消费者认为是卡路里的问题。吃薯片很爽,但减肥哭断肠。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

对于这些拥有更高健康意识的消费者,乳品就成为了更好的选择。

而且,从成分上讲,乳品中含有一种氨基酸叫酪氨酸,酪氨酸是一种多巴胺前体,从而可以增加多巴胺的产生。可以说,乳品本身也自带“快乐基因”。

对于乳品的不同品类,冰淇淋无疑是多巴胺首选。64%的消费者将冰淇淋视为给自己带来纵享感受的品类,尤其是95后,高达75%的人通过冰淇淋寻求片刻幸福。酸奶(47%)、牛奶(33%)等品类也成为消费者的高频选择,高蛋白、无糖、低脂等特定健康属性的产品也备受欢迎。新兴品类如奶酪(22%)也增长迅速,成为中产消费者的纵享之选。

从消费动机来看,拥有高健康意识的众多乳品消费者,也正在从乳品独特的健康优势中寻求满足,多巴胺和健康缺一不可。

由于食用动机不同,高健康意识人群会选择不同乳品品类。例如,食用动机中选择提高效率的消费者中,有74%的人自认有着健康意识,他们将更多选择高蛋白与脱脂产品,甚至在家中亲手制作奶油布丁等甜点。除此之外,以激励自己为使用动机的消费者中有71%自认拥有健康意识,咖啡、冰咖啡、脱脂酸奶、风味奶以及奶酪等品类与此高度相关。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

聚焦于不同纵享动机,消费者对乳品品类有不同选择。面对具有高健康意识的消费者,乳品需要把握特有的健康优势,通过不同食用动机,找寻更多品类机会。

二、三餐:乳品的“多巴胺场景”

早餐是一个理想的能量补给时刻,获取多巴胺从早餐开始,而乳品的食用场景也和“上班”密不可分。数据显示,中国的消费者(62%)会传统性选择在早餐场景食用乳制品,早餐是中国消费者选择食用乳制品的最通用场景。

其中,65%的消费者倾向于在工作日在家中享用早餐,但也有15%的消费者选择在上班途中就餐,尤其是年轻的18-24岁消费者中有24%会在通勤路上吃早餐。值得注意的是,尽管整体早餐时食用乳制品的比例为62%,但年轻的消费者只有48%在早餐时选择乳制品,而有20%的年轻消费者会将其作为两餐之间的零食食用。这些数据反映出消费者的食用习惯在不同年龄群体之间的差异,不同食用习惯对产品形式也有不同的需求。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

“激励自己”和“提高效率”是消费者选择通过早餐获得的两大动机。激励自己的过程需要快速增能,相关产品如咖啡、脱脂酸奶等乳品类,能够迅速唤醒消费者的活力。在此动机下,产品质构成为消费者追求的首要关注,同时,口感的满足也占据重要地位,紧随其后则是风味的特点。

而提高效率主要指通过每日的营养摄入来增加能量,因此消费者更偏好营养成分明晰、营养价值高的产品,涉及品类包括高蛋白饮料、低脂酸奶等。

如果说早餐更像是主动出击获取多巴胺的快乐,那么晚餐就充满着轻松的愉悦,因此,放纵或少负罪感的晚餐,对于乳品都是个不错的场景,例如拥有丰厚质地的冰淇淋、奶酪、冷冻甜点,或是轻享受的零乳糖或零糖酸奶都能带来多巴胺的愉悦。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

除了三餐之外,乳制品在更多的场景中逐渐受到挖掘。通过对2021年底和2022年底的调研对比,随着疫情的缓解,越来越多的消费者选择从家中走出来,将乳制品融入到社交场合中。同时,在运动场景中,乳制品的应用也有所增长。在锻炼前,一些高蛋白的酸奶和乳制品富含氨基酸,有助于提供能量和增强体能;锻炼后,乳制品则帮助肌肉恢复,成为马拉松等运动活动的赞助产品。

乳制品在许多户外场景,如野餐和徒步中,也展现出其功能和口感的优势。乳制品的轻松愉悦的风味,与不同的场景完美搭配。

三、四季:研发“多巴胺限定口味”

乳品的“多巴胺限定口味”,可能来自于季节带来的限量和独特的体验。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

从季节限定和独特性的角度来看,乳品在不同季节通过融入季节水果、鲜花等元素,能够带给消费者更多难忘的记忆。乳品在不同季节可以和不同口味融合,通过当季水果、鲜花口味,为消费者留存更多美味。

春有莓花香,夏有瓜果爽,秋有梨花沁,冬有佳果暖人心。这样的季节限定和独特融合,不仅丰富了乳品的口味,也让消费者在每个季节中留下美好的味蕾记忆。毕竟,谁能拒绝春日里那一口“草莓尖尖”呢?

图片来源:嘉宾分享PPT截图

每一季的乳品都为人们留存了独特的滋味,不仅仅局限于口味,季节限定更蕴含着无限的想象力,包括情感联系、文化意义和健康意识,那也是多巴胺的来源。

光明大白兔奶糖风味牛奶、安慕希糯香粽子口味酸奶;图片来源:天猫@光明乳业官方旗舰店、微博@安慕希

例如光明携手冠生园推出大白兔牛奶,奶糖风味唤起消费者对童年和快乐时光的回忆;而节日限定的酸奶,如安慕希在端午节推出的糯香粽子口味,也蕴含着文化,为节日增添了别样的乐趣。

这些独特的季节限定乳品不仅仅是满足味觉,更是触动内心的情感和回忆,让人们在享受美味的同时,也感受到情感的共鸣和文化的底蕴。

四、五感:“多巴胺”不止于感官

消费者对于食物感官体验的渴望是多元而丰富的。追求多巴胺体验的消费者对于感官体验的重视也是多维度的。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

据调查显示,有55%的消费者看重口味的强度,追求味蕾的深度与浓郁;53%的消费者注重质构,追求食物口感的丰富与变化;而50%的消费者则关注风味和芳香特征,追求食物在味觉与嗅觉上的愉悦体验。此外,32%的消费者重视甜美的味道,渴望品尝到令人陶醉的甜蜜滋味;还有31%的消费者看重新颖性,追求独特与创新的味觉体验。

这些多元的感官需求,推动着消费者寻求更丰富多样的美食享受,让纵享一刻成为满足味蕾和心灵的多巴胺时刻。

LUCERIA蜂蜜开心果冰淇淋;图片来源:GrabFood

除了五感维度之外,消费者更追求五感之上的愉悦。

冰淇淋作为一种让消费者获取多巴胺的产品,有着独特的魅力。它不仅是一种美味的甜品,更是一种可以激发无限想象力的体验。以印尼LUCERIA冰淇淋产品为例,这个产品背后蕴含着让人心驰神往的故事。这款冰淇淋融合了蜂蜜的香甜味道和开心果颗粒,讲述了一个人踏足波斯沙漠奇妙之旅的故事。沙漠的黄色和蜂蜜味道相匹配,开心果的绿色仿佛旅人眼前的绿洲。当品尝这款冰淇淋时,消费者似乎也置身于波斯的沙漠,感受到幻想与满足交织的愉悦。

冰淇淋的独特风味和创意故事,让人们不仅品尝到美味,更获得了心灵的愉悦和情感上的满足。创意带来体验,让消费者在品尝的同时,也能在想象的世界里漫游,感受到心灵的自由和愉悦。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

讲故事,可以为产品增色不少。比如一款新疆番茄口味的酸性乳饮料,可以带领消费者漫游在喀什的美丽风景中。另一款开菲尔乳酸菌饮料来自高加索地区,采用独特的发酵技术和口感气泡放大技术,带来丰富的气泡感受。独特的气味和口感让人仿佛置身高加索当地,舌尖上气泡的绵密感与特别的口味,带来绝妙的味蕾体验。

五、结语

多巴胺风暴火热,乳品作为一种让人健康纵享的美食,正逐渐成为高健康意识人群的首选,不断拓展自己在市场中的地位。它不仅满足了人们对美食的味蕾享受,更为健康意识较强的消费者提供了一种愉悦和满足的选择。

让我们共同期待,乳品在未来的日子里,继续创新与发展,为我们带来更多美味和幸福的时刻。无论是春夏秋冬,还是平凡或者特别的日子,让我们与乳品一同纵享一刻,感受快乐和满足。

同时,希望无论是个人,还是企业,还是行业的未来发展,祝大家“做我想做,享我所想”。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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“多巴胺”风潮狂欢,乳品有哪些机会?

乳品的“多巴胺”攻略,能戳中消费者心巴吗?

文|FBIF食品饮料创新 Vera

"多巴胺"的风潮如夏日阳光般炽热。自从一位博主展示了鲜艳搭配的时尚内容后,多巴胺的魅力便掀起滔天热潮。这股多巴胺风暴的背后,是全民情绪释放大联欢,每一条关于多巴胺的推送都仿佛在呐喊"快乐至上"。

在快乐这件事上,除了穿搭外,那些被用来舒缓情绪的美食当然也不能缺席。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

“对于中国消费者来说,纵享,是一段关乎精神升华的旅程”,IFF Nourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华在FBIF2023分享中提到,“虽然零食和饮料也让人享受,但依然有43%的消费者会选择乳品进行纵享时刻,背后的驱动是对健康需求的意识。”

IFF Nourish亚太区乳品品类市场负责人火爱华;图片来源:FBIF2023食品饮料创新论坛

虽然乳品不是典型的“多巴胺品类”,但乳品自带健康属性,正在吸引拥有更高健康意识的消费者,这是乳品品类得天独厚的优势。当你渴望着“纵情享受当下”,你会选择怎样的美食?在这场多巴胺的狂欢中,乳品有怎样的机遇?

一、乳品:高健康意识人群的“多巴胺之选”

消费者对于健康的意识日益增强,乳品可能是消费者纵享一刻的“明智选择”。

根据IFF最新关于“纵享食品”的调研结果,近一半的消费者表示自己对健康有很高的意识。同时,相比于薯片等食品,乳品拥有相对健康的消费者心智,调研数据显示,41%的消费者因健康属性而不选择饮料或令人愉悦的薯片零食,另有31%的消费者认为是卡路里的问题。吃薯片很爽,但减肥哭断肠。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

对于这些拥有更高健康意识的消费者,乳品就成为了更好的选择。

而且,从成分上讲,乳品中含有一种氨基酸叫酪氨酸,酪氨酸是一种多巴胺前体,从而可以增加多巴胺的产生。可以说,乳品本身也自带“快乐基因”。

对于乳品的不同品类,冰淇淋无疑是多巴胺首选。64%的消费者将冰淇淋视为给自己带来纵享感受的品类,尤其是95后,高达75%的人通过冰淇淋寻求片刻幸福。酸奶(47%)、牛奶(33%)等品类也成为消费者的高频选择,高蛋白、无糖、低脂等特定健康属性的产品也备受欢迎。新兴品类如奶酪(22%)也增长迅速,成为中产消费者的纵享之选。

从消费动机来看,拥有高健康意识的众多乳品消费者,也正在从乳品独特的健康优势中寻求满足,多巴胺和健康缺一不可。

由于食用动机不同,高健康意识人群会选择不同乳品品类。例如,食用动机中选择提高效率的消费者中,有74%的人自认有着健康意识,他们将更多选择高蛋白与脱脂产品,甚至在家中亲手制作奶油布丁等甜点。除此之外,以激励自己为使用动机的消费者中有71%自认拥有健康意识,咖啡、冰咖啡、脱脂酸奶、风味奶以及奶酪等品类与此高度相关。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

聚焦于不同纵享动机,消费者对乳品品类有不同选择。面对具有高健康意识的消费者,乳品需要把握特有的健康优势,通过不同食用动机,找寻更多品类机会。

二、三餐:乳品的“多巴胺场景”

早餐是一个理想的能量补给时刻,获取多巴胺从早餐开始,而乳品的食用场景也和“上班”密不可分。数据显示,中国的消费者(62%)会传统性选择在早餐场景食用乳制品,早餐是中国消费者选择食用乳制品的最通用场景。

其中,65%的消费者倾向于在工作日在家中享用早餐,但也有15%的消费者选择在上班途中就餐,尤其是年轻的18-24岁消费者中有24%会在通勤路上吃早餐。值得注意的是,尽管整体早餐时食用乳制品的比例为62%,但年轻的消费者只有48%在早餐时选择乳制品,而有20%的年轻消费者会将其作为两餐之间的零食食用。这些数据反映出消费者的食用习惯在不同年龄群体之间的差异,不同食用习惯对产品形式也有不同的需求。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

“激励自己”和“提高效率”是消费者选择通过早餐获得的两大动机。激励自己的过程需要快速增能,相关产品如咖啡、脱脂酸奶等乳品类,能够迅速唤醒消费者的活力。在此动机下,产品质构成为消费者追求的首要关注,同时,口感的满足也占据重要地位,紧随其后则是风味的特点。

而提高效率主要指通过每日的营养摄入来增加能量,因此消费者更偏好营养成分明晰、营养价值高的产品,涉及品类包括高蛋白饮料、低脂酸奶等。

如果说早餐更像是主动出击获取多巴胺的快乐,那么晚餐就充满着轻松的愉悦,因此,放纵或少负罪感的晚餐,对于乳品都是个不错的场景,例如拥有丰厚质地的冰淇淋、奶酪、冷冻甜点,或是轻享受的零乳糖或零糖酸奶都能带来多巴胺的愉悦。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

除了三餐之外,乳制品在更多的场景中逐渐受到挖掘。通过对2021年底和2022年底的调研对比,随着疫情的缓解,越来越多的消费者选择从家中走出来,将乳制品融入到社交场合中。同时,在运动场景中,乳制品的应用也有所增长。在锻炼前,一些高蛋白的酸奶和乳制品富含氨基酸,有助于提供能量和增强体能;锻炼后,乳制品则帮助肌肉恢复,成为马拉松等运动活动的赞助产品。

乳制品在许多户外场景,如野餐和徒步中,也展现出其功能和口感的优势。乳制品的轻松愉悦的风味,与不同的场景完美搭配。

三、四季:研发“多巴胺限定口味”

乳品的“多巴胺限定口味”,可能来自于季节带来的限量和独特的体验。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

从季节限定和独特性的角度来看,乳品在不同季节通过融入季节水果、鲜花等元素,能够带给消费者更多难忘的记忆。乳品在不同季节可以和不同口味融合,通过当季水果、鲜花口味,为消费者留存更多美味。

春有莓花香,夏有瓜果爽,秋有梨花沁,冬有佳果暖人心。这样的季节限定和独特融合,不仅丰富了乳品的口味,也让消费者在每个季节中留下美好的味蕾记忆。毕竟,谁能拒绝春日里那一口“草莓尖尖”呢?

图片来源:嘉宾分享PPT截图

每一季的乳品都为人们留存了独特的滋味,不仅仅局限于口味,季节限定更蕴含着无限的想象力,包括情感联系、文化意义和健康意识,那也是多巴胺的来源。

光明大白兔奶糖风味牛奶、安慕希糯香粽子口味酸奶;图片来源:天猫@光明乳业官方旗舰店、微博@安慕希

例如光明携手冠生园推出大白兔牛奶,奶糖风味唤起消费者对童年和快乐时光的回忆;而节日限定的酸奶,如安慕希在端午节推出的糯香粽子口味,也蕴含着文化,为节日增添了别样的乐趣。

这些独特的季节限定乳品不仅仅是满足味觉,更是触动内心的情感和回忆,让人们在享受美味的同时,也感受到情感的共鸣和文化的底蕴。

四、五感:“多巴胺”不止于感官

消费者对于食物感官体验的渴望是多元而丰富的。追求多巴胺体验的消费者对于感官体验的重视也是多维度的。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

据调查显示,有55%的消费者看重口味的强度,追求味蕾的深度与浓郁;53%的消费者注重质构,追求食物口感的丰富与变化;而50%的消费者则关注风味和芳香特征,追求食物在味觉与嗅觉上的愉悦体验。此外,32%的消费者重视甜美的味道,渴望品尝到令人陶醉的甜蜜滋味;还有31%的消费者看重新颖性,追求独特与创新的味觉体验。

这些多元的感官需求,推动着消费者寻求更丰富多样的美食享受,让纵享一刻成为满足味蕾和心灵的多巴胺时刻。

LUCERIA蜂蜜开心果冰淇淋;图片来源:GrabFood

除了五感维度之外,消费者更追求五感之上的愉悦。

冰淇淋作为一种让消费者获取多巴胺的产品,有着独特的魅力。它不仅是一种美味的甜品,更是一种可以激发无限想象力的体验。以印尼LUCERIA冰淇淋产品为例,这个产品背后蕴含着让人心驰神往的故事。这款冰淇淋融合了蜂蜜的香甜味道和开心果颗粒,讲述了一个人踏足波斯沙漠奇妙之旅的故事。沙漠的黄色和蜂蜜味道相匹配,开心果的绿色仿佛旅人眼前的绿洲。当品尝这款冰淇淋时,消费者似乎也置身于波斯的沙漠,感受到幻想与满足交织的愉悦。

冰淇淋的独特风味和创意故事,让人们不仅品尝到美味,更获得了心灵的愉悦和情感上的满足。创意带来体验,让消费者在品尝的同时,也能在想象的世界里漫游,感受到心灵的自由和愉悦。

图片来源:嘉宾分享PPT截图

讲故事,可以为产品增色不少。比如一款新疆番茄口味的酸性乳饮料,可以带领消费者漫游在喀什的美丽风景中。另一款开菲尔乳酸菌饮料来自高加索地区,采用独特的发酵技术和口感气泡放大技术,带来丰富的气泡感受。独特的气味和口感让人仿佛置身高加索当地,舌尖上气泡的绵密感与特别的口味,带来绝妙的味蕾体验。

五、结语

多巴胺风暴火热,乳品作为一种让人健康纵享的美食,正逐渐成为高健康意识人群的首选,不断拓展自己在市场中的地位。它不仅满足了人们对美食的味蕾享受,更为健康意识较强的消费者提供了一种愉悦和满足的选择。

让我们共同期待,乳品在未来的日子里,继续创新与发展,为我们带来更多美味和幸福的时刻。无论是春夏秋冬,还是平凡或者特别的日子,让我们与乳品一同纵享一刻,感受快乐和满足。

同时,希望无论是个人,还是企业,还是行业的未来发展,祝大家“做我想做,享我所想”。

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