文丨何玉妹 钟俊雅

新茶饮赛道正“跑马圈地”。 已知至少有蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道、霸王茶姬、古茗和新时沏6家国内新茶饮品牌正在冲刺IPO。

越来越多的高端品牌选择覆盖二三线城市，中端品牌为获一席市场不断下沉，走向县乡。据古茗公布的最新扩张计划显示，将重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。另外，同个竞争赛道里，安徽也是沪上阿姨“重兵把守”的战略要地。

安徽逐渐成为新茶饮攻城战的“要塞”，除了自身有着得天独厚的“出道”资格，在承接外来品牌的侵入时，本身也实践出了一套“专属定制”。

承东启西的“两个扇面”

新茶饮发展已有数十载。近年来，对新阵地的开拓和占领正在悄然涌动。以重资产经营模式转化为品牌输出加盟模式，新茶饮为不断提高品牌覆盖率，向三四线城市下沉，甚至是走向乡镇。

安徽16地市中，新一线城市1个，三线城市7个，四线城市7个，对新茶饮品牌下沉计划而言，开拓安徽市场势在必行。

从区域位置上看，安徽在长三角和中部共9个省市中，兼具两重身份：长三角的中部成员，中部的长三角成员。东与苏浙、西与豫鄂赣无缝对接，使得安徽既能承接江浙沪的产业转移，又能作为东部地区和中部地区的供应链中心。同时，作为安徽省会城市的合肥，如今也发展为长三角的副中心城市。

来自浙江的古茗、来自上海的沪上阿姨、来自河南的蜜雪冰城……左邻右舍开始涌入安徽热力市场，加快下沉步伐。

今年初，马鞍山拥有了第一家喜茶。据喜茶官网发布的《喜茶这十年》显示，喜茶已覆盖安徽16个地级市中的15个，淮北尚未开出门店。截至目前，安徽省内共有44家喜茶，待开门店33家，其中，合肥门店数最多，已开11家、待开6家，滁州、芜湖随后，其他城市总店数均在6家以下。

青年消费市场火热

在商场或外卖平台，点一杯奶茶，成为年轻人最普遍的日常。据美团发布的《2022茶饮品类发展报告》显示，茶饮用户年龄层整体更年轻化，00后占比相对更高；近三年60后、70后占比逐年下降，年轻群体相对稳定。新茶饮赛道竞争火热，来自于青年消费群体的持续加热。

从人口数据来看，据安徽统计局发布的人口调查数据显示，2022年末，安徽全省常住人口6127万人，比上年增加14万人；其中，0—14岁人口有1104万人，占总人口的18.02%；15—59岁人口有3807万人，占总人口的62.13%。人口拉动消费，新市民、青年，正在成为安徽经济增长的中流砥柱。

以合肥为例，2022年，合肥常住人口增速位居全国24座GDP万亿城市第三位；2022年合肥市常住人口963.4万人，比上年增加16.9万人；0—14岁人口为157.4万人，占16.34%；15—59岁人口为654.3万人，占67.92%。截至2023年7月底，合肥实有人口1234.4万人，其中户籍人口805.3万人，流动人口429.1万人。

此外，合肥还上榜了2022年全国青年发展型城市试点名单。随着青年人口的不断涌入，合肥逐渐成为安徽青年城市的样本。

除合肥外，安徽还有4地（芜湖市弋江区、五河县、宿松县、广德市）入选全国青年发展型县域试点。青年消费群体为新茶饮市场提供强大的消费需求，这也是安徽成为新茶饮进军“重地”的因素之一。

高品质的茶底产地

从生产角度来看，安徽自有的原材料优势相比较其他区域更为显著。

首先，茶底是制作奶茶的先决条件之一。安徽坐拥一众茗茶品牌。

安徽地处长江中下游，地貌多样，皖南皖北多山地和丘陵，土壤也多红壤、黄壤等，如黄山山脉地区，良好的气候与地形条件为提供了茶树生长的先决条件。

安徽作为传统的产茶大省，自古以来好茶迭出。中国十大名茶，黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片占据三席之地。其中大名鼎鼎的黄山毛峰，形如雀舌之状、色如象牙而黄文明于世。祁门县的祁门红茶不甘示弱，是绿茶大省的一点红，有着红茶皇后的美誉。而这两种茶叶也是知名品牌卡旺卡的常用茶底。

辅料充足的市场

“五分甜，多葡萄，少芋圆,多糯米……”无论是扫码点餐,还是外卖点餐,都会提供规格选择的窗口。水果、烧仙草、燕麦奶、糯米等辅料在安徽也有着充足的货源。

在新茶饮行业，水果系列饮品一直深受追捧，尤其是鲜美多汁、酸甜可口的草莓和葡萄。如喜茶的多肉葡萄、卡旺卡的手剥葡萄，奈雪的茶的霸气芝士草莓、古茗的芝芝莓莓。

 在安徽，提到葡萄和草莓，长丰草莓和大圩葡萄已经在全国创出名号。

截止到今年4月，长丰县草莓种植农户超8万户，21万亩种植面积，草莓全产业链年产值达108亿元。“长丰草莓”品牌价值2021 年已经跃升至102.2亿元。据悉，今年大圩葡萄有20多个品种，种植面积约1万亩，总产量约1.5万吨。为安徽新茶饮制作提供了充足的水果辅料支持。

在调味饮上，走进马鞍山OATLY（噢麦力）生产基地，空气中弥漫着燕麦的清香。马鞍山生产基地是OATLY在亚洲最大的工厂，每年有1.5亿升的燕麦基成品从这里走向全国市场。近年来，新茶饮圈掀起来植物基的风潮的茶饮大势，燕麦奶作为常见的调味饮迅速出圈。据悉，燕麦奶也是由OATLY中国工厂及亚洲自主研发团队共同打造的。

此外，在仙草、糯米等配料上，安徽也有着充足的配套产业。

专注于仙草种植、研发、生产的宇峰食品在滁州设立“五亿产值规模仙草产业制造项目”，主要生产仙草粉、龟苓膏分、可可、抹茶等多种口味饮料粉、爱玉冻粉、各种口味的布丁粉等十几种风味产品。宇峰也早已成为CoCo、喜茶、蜜雪冰城等多个茶饮企业的供应商。

糯米淀粉又具有凝沉性弱、糊粘度和冻融稳定性好的特点，被广泛应用于冷饮、甜点等方面。目前，以糯米为原料开发的食品已逾百种。安徽怀远糯米以晚熟型粳糯为主，生长周期长，品质优良，白度、支链淀粉明显高于其他产区，很适合被用来作为茶饮辅料。怀远县作为全国最大的糯米生产基地和交易集散地，已经成为市场行情的风向标。沪上阿姨的热销饮品血糯米奶茶就用到了安徽怀远的白糯米。

外包装产线配套

合肥恒鑫生活以原纸、PLA 粒子、传统塑料粒子等原材料，研发、生产和销售纸制与塑料餐饮具。经过多年发展，公司自主研发并掌握了 PLA 等塑料粒子改性技术、淋膜技术、塑型技术，具备根据客户个性化需求提供纸制与塑料餐饮具研发、制造一体化服务的能力。

目前，合肥恒鑫生活主要产品包括可生物降解的 PLA 淋膜纸杯/碗、PLA 杯/盖、PLA 刀叉勺、PLA 吸管，纸杯套等；以及 PE 淋膜纸杯/碗， PP/PET 杯/盖、PS 杯盖等。2021年，公司卖出纸质餐具20.1亿只，塑料餐具19.5亿只，其中，纸杯和塑料杯数量高达21亿只。

该公司也是瑞幸咖啡、喜茶、星巴克、蜜雪冰城、Coco 、古茗等众多国内外知名茶饮企业的纸制与塑料餐饮具提供商。

在小红书受到千万网友追捧的竹筒奶茶，其大部分竹筒外包装来自于安徽宣城的一家竹制品厂，据该厂负责人透露，近月来，陆续有苏州、杭州、广东等一些旅游城市的奶茶店前来采购竹筒，他的竹筒生意实现了数十倍的增长。根据大小的不同，竹筒批发价格在2元到3元多之间，而其工厂一天的出货量大概在五六千个。

汇集地理位置、消费群体市场、制作原料等优势于一身，安徽深受众多新茶饮品牌的青睐。而在面对外来品牌的强烈攻势下，安徽本土区域茶饮品牌又该作何应对。

本土品牌分道扬镳

很多地方都有属于自己的“奶茶记忆”，安徽也不例外。

万店竞争中，安徽本土品牌甜啦啦的“黑武士桑葚系列”火热出圈，成为新晋断货王。据甜啦啦官网显示，截至到今年2月，甜啦啦已累计签约门店6000+，覆盖31个省级区域，200多个城市。鲜果茶销量位居全国第二。今年，甜啦啦将继续深耕优质市场，重点发力南方及西南市场，计划今年新增门店1000+，年底达7000家店，预计明年上半年正式实现万店目标。

当甜啦啦在为万店之争“跑马圈地”之时，安徽的另一家新茶饮品牌——卡旺卡，则走出截然相反的道路。

从品类来看，卡旺卡其与喜茶、古茗等新茶饮品牌相似，以经典奶茶和鲜果茶为主。卡旺卡具有地域特色的部分饮品以黄山毛峰、祁门红茶为茶底，使用传统的徽州物料为辅料，如凤梨毛峰、桂花酸奶等。

随着新茶饮市场的不断饱和与内卷，区域茶饮品牌纷纷走出本土，拥抱更广阔的省外市场。但卡旺卡依然“坚守”“不做任何形式的结盟和代理”。

成立多年，卡旺卡一直专注于省内市场。此前也在南京等地开过店面，但均已关闭，目前在省外没有任何一家门店。

值得一提的是，不仅仅新茶饮，与瑞幸咖啡师出同门的库迪咖啡，也在不久前，将自己的大后方安插在安徽马鞍山。