贵州酸汤火锅为啥火成餐饮新顶流？

摄影：张涵嫣 、邢丹    后期：邢丹   旁白：王恒远   编辑：龙雪晴 、郝奕桦    

今年，你吃贵州酸汤火锅了吗？最近，“山万山”、“王奋斗”、“山缓缓”等贵州酸汤火锅在上海遍地开花，有的门店在高峰期甚至等位超过一小时。而在全国，截至2024Q1，包含“酸汤”的餐饮门店超过8700家，“酸汤”菜品近一年增长率超过60%。针对酸汤火锅的这波走红，我们做了一次随机街采，听听上海的路人都是怎么看的。