在美国连锁咖啡店仍然是星巴克占主流的时候，一家年轻的丹麦咖啡店也想要打入美国市场，并且专做年轻人的生意——靠他们帅气又热情的男店员。

这家咖啡店叫Joe & The Juice，2002年在丹麦成立，创始人是个对摄入营养要求很高的前空手道冠军Kaspar Basse。因而他成立的这家公司也走健康路线，店内既卖咖啡也卖各种有机混合果汁和有机轻食，价位在3美元至10美元不等。

看起来是一家做健康饮品生意的公司，但他们打出的宣传牌却是嬉皮随意的店铺氛围。这家店的店内装修是时下流行的工业风——黑白挂灯和空旷的公共空间。每家店的标配则是一台照片连拍冲洗机，人们可以免费在店内拍摄自己的大头贴，和朋友一起来玩自拍。

店内音乐是他们营造氛围的卖点之一。特点是：音乐非常大声，大声到让你只想一起摇摆。也有许多人抱怨，这家咖啡店总是太吵，不适合工作——不过看他们的果汁名字你会发现他们也许根本没想让你工作：一款胡萝卜苹果生姜果汁被取名为“滚蛋吧文件”，苹果接骨木花薄荷饮料则叫做“宿醉的天堂”。

在Kasper看来，让人们放松的店内氛围的关键，在于店员。

因而店员被要求在招待顾客时做自己：穿自己喜欢的衣服，店铺音乐放自己喜欢的歌单。“这样才能让店员感到这是属于自己的店铺，从而把更多激情投入工作。”Kasper说。

有趣的是，尽管品牌强调他们在招聘店员时并不存在性别选择，人们却发现店内80%以上的员工都是性感又热情的男性。Kasper也承认，似乎年轻男性店员更容易赢得各个年龄段、特别是年轻人的好感。“但我们也欢迎女性店员，”他补充道。

人们的确都对店员很满意，帅气、热情和有趣是最多的评价。“店员很快乐也很爱和你聊两句”，来自纽约的Kadeem点评道，“让我有种被当做大写的人对待的感觉。”

热闹的店铺音乐、年轻人喜欢的自拍机器和常常笑着和你聊两句天气的店员，也许是这个年轻品牌打出的特色牌。星巴克的标准化是大多数人认可的事实，一些新兴的精品咖啡店比如Blue Bottle，则在设计和口味上下功夫。Joe & The Juice计划2017年在美国的大小城市大幅扩张，目前在他们全球的170多家店铺中，美国仅有5家。

不过在迎合年轻人口味这件事上，他们也许该更加小心一些。在美国餐厅评分网站Yelp上，一些人喜欢这家咖啡店的懒散氛围，“即使不贩卖酒精，大白天的你在这家店也有一种在酒吧里浪的感觉。”

但更多人觉得这种店铺氛围有点过，让人无法专心下来。一个做过头的典型就是服饰品牌A&F和Holister的门店：熏到让人头晕的经典香水味、昏暗到让你看不清楚衣服颜色的店内灯光，以及爱和你热情打招呼的好身材年轻店员——越来越多的年轻人不喜欢这种刻意营造的性感氛围了。