赢商网在二月初发布了共有共有55份数据报告的《中国消费趋势报告》，以80后90后主力消费人群为研究对象，站在代际研究的视角，探讨未来消费趋势变迁。我们选取与餐饮业相关的部分报告内容并做分析和延伸，希望能在餐营者们运筹帷幄时作为依据或参考。

1健康

带有健康概念的食品热销，含以下关键词的商品销量增长迅速：原生态、有机、非转基因、无添加、无农药、无公害、纯天然、非油炸、低脂肪、无反式脂肪酸、无糖。新层次的健康和美好生活意识正在发酵和显露： “吃得好”不再意味着大鱼大肉、过量的营养摄入，而是健康和科学的饮食。对食品质量和种类有更高的标准，无公害无农药的有机食品、纯天然的非转基因食品、无反式脂肪酸的健康食品，无过多添加剂的、低油低脂肪、无糖的精致饮食，正受到越来越多的关注。

健康不但来自食物，还来自健康的生活方式和生活习惯，从食品安全到对整体生活空间的总体意识，更关心空气、水、土壤相关的环保理念。

比如一米市集不仅仅代表健康产品和健康生活方式，更鼓励大家有意念的吃，并且思考选择的食物、吃剩的，是否会带给环境和土壤造成一定的伤害，从而做出选择。一米市集的价值观：“希望从每个家庭餐桌上的最小单位一粒米开始，以线上市集的方法，让更多人结识友善耕耘的农夫，一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态”。

对餐营者来说，可以根据对健康的新定义相应地升级产品，比如在店内爆款菜品的食材上主打原产地直运的纯天然食材、有机无公害的蔬菜、散养的无激素的禽类、肉类等，或就以有机无公害食材作为餐厅的特质。

2智能

Real洋气的高科技越来越多的进入餐饮行业中，比如当下大热的AR技术、裸眼3D都已经成为了亮眼的营销手段。各种点评软件已经全面影响了顾客就餐的决策和消费习惯，移动互联网让人们的饮食决策变得更便捷、立体和精准。

大家可有发现，但凡在淘宝上搜索、点击、收藏、成交过商品，之后就会推荐相关的品类，添加收藏以及成功消费的笔数越多，推荐也会就越精准，这就是大数据分析，根据顾客的消费行为侧写出其消费偏好和倾向。建立餐厅的APP，不但可以让顾客可以自助式预定，通过电子菜单提前点餐，也可以实现对顾客的个性化营销和维护。依托支付宝口碑、微信系统建立顾客管理和维护体系，也有异曲同工之妙。

3个性

受西方文化的影响、现代社会物质的丰富，以及因教育和时代发展，已经唤醒了中国主力消费人群的“自我”意识，不再只满足于大众品牌，调性独特、能让自己显得与众不同的品牌和商品更受他们青睐。

限量版、短时销售的季节限定版可以使品牌不断重塑自己，星巴克限量版，尤其是和其他品牌的联名限量版总是空前热销。

以三只松鼠、Line Friends、熊本熊为代表的二次元IP餐饮食品总是能吸引大批迷弟迷妹，并且难得地保持着很高的忠诚度，哪怕Line的蛋糕已经被无数人吐槽过难吃又贵价，但门口排队的人依然是乌泱乌泱的。

4传统

对餐营者来说，除了西方传统节日的营销季如圣诞节、情人节外，亦可多多关注中国传统节日做主题营销，比如针对情侣爱人的七夕情人节套餐，针对家庭的中秋赏月团圆套餐等等。

5年轻

不仅是年轻人的消费提升，得益于智能手机的普及，老年人也开始特别热衷于上网，混朋友圈，阿姨妈妈爷叔娘舅们也越来越潮，他们的消费偏好也日趋年轻化。

餐营者们可以推出贴合当下时尚的限定餐饮，比如结合热门影片《小森林》的主题餐饮；或以年轻人喜闻乐见的方式来进行营销，都会获得好效果，这也要求餐营者们时刻关注潮流动向，做个走在时代尖端的时髦人~

6708090消费的代际差异

餐营者们的目标客群是哪个年龄段，就以该年龄段的特质来定位餐厅的调性。

7行业趋势报告

越来越多的人选择在网上购买食品。在天猫的老字号品牌top 50中，广州酒家和沈大成都排名在前25位，其中的预包装西点零食、以及香肠、面条等食材以及特色手信等销量最高。杭州老字号知味观的天猫店也销售桂花糕、青团等江南小吃，以及冷链配送的熏鱼、汤包、蹄髈等预包装半成品菜肴。

所以商院一直振臂高呼打通线上线下的全渠道销售，不仅通过饿了么、美团、百度等渠道做外卖；也可以通过物流销售预包装食品，以及通过冷链销售半成品菜肴，打破地域销售的限制。在未来餐企不重视 O2O就要把战机遗失殆尽啦~

餐营者们，大数据分析的目的之一就是为了掌握目标客群的消费心理和消费偏好，卖产品更卖服务。现在我们把大数据分析的结果以及说明都告诉你们啦，行动起来吧~