作者：什间生活馆

每天忙碌的生活，没有什么能比一杯香浓的咖啡更能慰藉人心了。 如果你心情凝重，推荐一款咖啡——曼特宁。

那种带着霸道的阳光气息，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光。你要试试才知道。

而曼特宁咖啡，它并无特定的品种，因为根本就没有曼特宁这一品种，只是曼特宁的名声很大。其主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。

这些品种带来的风味都不及印尼传统的处理方式-湿刨法，做出来的咖啡，喝起来都带有药草、香料、泥土、焦糖、醇厚风味。他们的储存有点久，将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的，通常是2年-3年的时间。

你可以自己尝试研磨咖啡，所遵循的原则大抵是：咖啡粉越粗，咖啡制作的时间越短。没有精确到分毫的咖啡机，一个小小的玻璃滤壶足矣，一切只要专注就好了。一杯好的手冲咖啡的制作时间应在2分-3分钟之间，过长或是过短都会影响咖啡的口味和品质。

上次做的就是苏门答腊曼特宁Lintong林东咖啡。它的酸味就很轻，像花果的微酸。除了特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道。

典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”，是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡，这种咖啡更浓郁，酸度会降低，但是醇度会上升，余味也会更悠长。

如果你心情不好的话，试着煮一杯曼特宁吧，捧着这杯咖啡，醇香缠绕，丝滑的舌尖，回味着苏门答腊的阳光和雨林的味道，那片海的味道。

生活不应该只有眼前的轻易或凝重，还有诗和远方的田野。赤手空拳来到人世间，为找到那片海不顾一切。