文/华商韬略 华商名人堂 陈光

【APEC的东道主】

在刚刚闭幕的APEC工商领导人峰会上，习近平主席就 “发挥亚太引领作用，应对世界经济挑战” 发表了重要演讲，引得各方关注;奥巴马和马云的幽默对话也成了新闻热点，在网络广泛传播。

▲习近平主席在APEC上发表重要演讲

除这些风云人物外，本次峰会还让一位华商在中国火了一把：APEC前夕，央视专访了峰会主席陈觉中，在新闻等频道多次轮播。作为东道主，陈觉中组织策划了包括习近平演讲、“双马对话”在内的等一系列活动。

众所周知，峰会主席的身份之下，是政经两届超然的地位。在中美两国，最具知名度、最有影响力的企业家都集中在科技、互联网、地产等领域，这一点全世界亦然。然而，名满菲律宾的陈觉中，老本行却是餐饮。40年商业生涯，他起于餐饮、忠于餐饮，在地产、互联网最火热的年代里，手握大把资金的他也从未涉足这些领域。

一个餐饮行业的从业者，如何创下“峰会主席”如此的江湖地位?

【野心和眼光】

陈觉中是厨师的儿子。他的父亲不到13岁便离开福建晋江，只身前往菲律宾马尼拉打工，先是在餐馆打杂，后成了厨师。

陈觉中10岁的时候，父亲开了一家中餐馆。餐馆不大，雨季时屋子还漏雨，不过陈父手艺很好，吸引了不少忠实的食客，生意足够解决一家人的温饱问题。父亲经常对陈觉中说：“做裁缝的，衣服要做得好看，做餐饮的，味道一定要好。”

陈父的意思是教育孩子做买卖一定要专业，手艺才是去伪存真的命根子。然而没多久，他就后悔于自己的理念灌输。听惯了父亲教育的陈觉中，也想做餐饮，大学毕业那年，他伙同弟弟，计划在电影院后面开设一家冰淇淋店。

多年供出的大学生却干起了自己的老本行，陈父顿觉面上无光，他没有给陈觉中任何经济上的支持。不得已，兄弟俩四处找人借钱，才凑够了小店的本金。

冰淇淋店开张后，优越的地理位置加之不俗的口感，使得其生意火爆，没过多久，兄弟俩便还清了借款。每天高强度的工作中，陈觉中最喜欢做的事情就是和客人闲聊，从他们嘴里“套话”来改进。一位客人和他说：冰淇淋太单调了，再有点其他吃的就好了。

陈觉中听后脑中一亮，立马在菜单里加进了自己研发的汉堡。

该卖品很快帮助其生意规模化，2年的时间内，他们开了5家分店。

一位好的厨师和一位优秀的餐饮企业家之间，差了很多东西，其中野心和眼光是相当重要的因素。

陈父是一位很好的厨师，但他终生都守着中餐馆这一亩三分地。而他儿子的野心则大得多，生意有点起色，陈觉中立马掏钱跑去美国，对各式快餐连锁店考察了3个月。

回到菲律宾，他将冰淇淋店全部改为餐饮连锁，推出了自己的品牌“快乐蜂”——这也是菲律宾第一个专业的快餐连锁品牌。

有了牌子，陈觉中马上效仿可口可乐、IBM，在电视上做广告，初期，他几乎将赚得的所有利润都投入到了广告当中。钱包瘪了的同时，快乐蜂在菲律宾的知名度迅速上涨。有人说他“下注过于盲目”，陈觉中笑了笑没有回应。

【战麦当劳】

1981年，在强大的广告攻势之下，快乐蜂旗下门店扩张至11家，但陈觉中却第一次感觉到巨大的压力。是年，麦当劳第一次涉足东南亚版图，当其小丑标志出现在马尼拉时，几乎所有人都觉得，菲律宾的本土品牌将被淘汰出局。

朋友对陈觉中说：对手太强了，你还年轻，又有资本积累，赶紧转行。或者买下麦当劳的特许经营权，一起发展。

同行们纷纷换阵地，陈觉中却心有不甘，辛苦养育的“小蜜蜂”就这么丢弃，他下不了这个决心。考虑再三，他决定和麦当劳干一仗。

战役最初，陈觉中有点心虚。他去麦当劳偷偷看了看，发现人家的管理、服务、店面清洁都比自己强。不过他转瞬一想：这有什么，对手强的地方，我学过来不就行了吗?

于是，快乐蜂脱胎换面，他们一一将麦当劳的优势借鉴过来，结合自身实际加以改善，确立了 “ 食物、服务、清洁、实惠 ” 四大核心工程。

师夷长技之后，陈觉中开始了“制夷”的反攻。他觉得快乐蜂最大的优势是“口味”，便在这方面大做文章。

首先是本土性的设置，菲律宾人喜欢酸甜的口味，他就在汉堡里加上菠萝，做甜而多汁的食物……

其次是速度，快乐蜂平均每一个半月就推出一个新品种，而彼时，麦当劳的更新周期是半年。

除此之外，快乐蜂的的价格还比麦当劳便宜两成，也占据了菲律宾更多的黄金地段。

一系列紧张的反击战中，陈觉中突然发现，他本求捍卫版图，结果不知不觉中版图还扩大了许多。对手麦当劳，则被逼得卖起了炸鸡配白饭。

1987年，创业10年的快乐蜂已经成为菲律宾前100大企业之一。1989年，快乐蜂成为菲律宾首家营业额突破10亿比索的连锁快餐店。

到了上世纪90年代，快乐蜂的强大攻势之下，曾经不可一世的麦当劳已经难以招架。其时，麦当劳在菲律宾的连锁店有200多家，快乐蜂则接近500家。其他全球级的快餐店一看势头不对，纷纷“跑路”，汉堡王等品牌先后将其菲律宾特许经营权卖出。

1993年，快乐蜂在马尼拉股票交易所挂牌，成为菲律宾首家上市的快餐公司。此后的时间里，公司的市值常年排名菲律宾企业前15。

“不是我打败他们，而是他们从来就没赢过我。”谈起这段战役时，陈觉中对华商名人堂说。

【全球开店3000家 华人餐饮头一号】

1993年被视为快乐蜂发展的分水岭，上市之后，陈觉中成了并购市场上的“大胃王”。此后数年里，他先后通过收购、买断经营权的方式，将格林威治(披萨)、Delifrance(法式快餐)、大磨坊(西式糕点)、超群面家(中式快餐)纳入麾下，在菲律宾建立起了对手望尘莫及的餐饮帝国。

“内部斗争”宣告终结，菲律宾市场再难填充陈觉中的野心。进入新世纪，他开始了海外征程，首先是文莱、越南等东南亚邻国，接着试水关岛、香港、台湾，再到阿联酋、科威特、沙特等中东国家，最后，陈觉中还打到了麦当劳的老家。他在美国收购快餐品牌，一口气开了多家分店。

庞大的海外版图中，陈觉中最重视的是祖籍国中国的市场。在战火纷飞的中国餐饮界，陈觉中和快乐蜂籍籍无名，但是集团旗下的子品牌却广为人知。

2004年2月，陈觉中以2250万收购了台资快餐连锁企业“永和大王”85%的股份，他给永和大王提出的目标是成为“华人快餐第一品牌”。2007年，快乐蜂又以接近4000万的价格收购了永和大王剩余的15%股份。

3年间身家飙升，和永和大王的发展速度息息相关，在陈觉中的引领下，永和大王经历的飞速成长，如今，其在国内已经拥有300多家门店。

2006年，陈觉中又将台湾第一茶饮品牌春水堂引入大陆，该品牌是珍珠奶茶的发明者。紧接着，2008年8月，陈觉中又以5550万美元的价格，收购了北京知名品牌“宏状元”。

如今，快乐蜂在全球的餐厅数量超过3000家，拥有十多个著名餐饮品牌。在全球华人餐饮界，陈觉中是当之无愧的头号人物。

【吃遍亚洲的路边摊】

规模扩张之间，荣誉也纷至沓来。2002年起，快乐蜂多次获评“菲律宾最佳企业”，也曾问鼎“亚洲最受赞赏的公司”。2004年，陈觉中从全球数百位企业家中脱颖而出，获颁安永年度全球企业家大奖，成为菲律宾首位获此殊荣的企业家。

相较规模和奖项，陈觉中能以餐饮身份站在菲律宾企业家群体的最高层，品牌美誉度是很关键的因素。品牌的声誉度和美誉度并不是一个对等的概念。

相较之下，在菲律宾，快乐蜂不仅是餐饮品牌，更成了国家的象征之一，大批菲律宾国民为拥有这样的品牌而骄傲。

谈及此，陈觉中说：“品牌的美誉度来自细节，你的很多努力可能会变成无用功，但是长年累月付出，消费者肯定能感受到。”

他分享了这样一个细节：一次，他在台湾吃蚵仔面线，觉得很好吃，便立马叫集团的高级主管从菲律宾飞过来，亲自品尝。意见一致后，大家返回菲律宾开会研究，如何将其中吸引人的“味道”，融合进集团的产品之中。

这样的故事，在快乐蜂的成长过程中数不胜数，陈觉中自称已经吃遍了亚洲的路边摊。

这是其“餐饮大王”身份之下一条不起眼、却十分重要的注脚。餐饮是华人在海外从事最多、最传统的行业，也是难以做大、甚至受到偏见的行业。从细节入手的陈觉中，不仅做到了全球最大，还赢得了广泛赞誉。

作为中国厨师的儿子、菲律宾的华裔企业家，在中菲关系颇为紧张的当下，陈觉中这类华商受到了更多关注。他曾说：“我虽为旅居菲律宾的华裔后代，但是对于中国文化具有深刻的认同感和归属感，推动并弘扬中国传统餐饮文化，是我毕生最大的夙愿。”

而在APEC峰会的访谈中，陈觉中也不止一次强调：“中国代表团是重中之重。”在被问及习主席的演讲时，他说：“不止我期待，所有人都在期待。”

版权归“华商韬略”所有，如需转载，请联系获取授权。