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界面新闻编辑 | 牙韩翔
即使临时增加了两名兼职员工，2023年的十一假期，“Gelato Pazzo深井冰铺”的店主仍忙得不可开交。这家位于天津历史文化街区赤峰道上的一家意大利冰淇淋小店，十一假期期间的人流量大概是平日里的五倍左右。
“我们每天忙碌到晚上十二点，第二天十点接着开门。”Gelato Pazzo深井冰铺的店主卢斯告诉界面新闻。因为预料到这一状况，他提前备了很多原料，定下了两个兼职，但依然无法满足汹涌的需求。
2023年十一假期，游客涌向全国各地的景区与商业区。
据文化和旅游部数据，今年中秋国庆假期全国国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径同比增长71.3%、较2019年增长4.1%。
各地消费也受到此刺激，美团、大众点评于10月5日披露的数据显示，今年十一假期，全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%。上海、北京、成都、重庆、深圳消费规模位居全国前五。其中，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。
天津历史文化街区赤峰道是当地的热门网红打卡地，卢斯的意大利冰淇淋小店单日销售额也从平时的8000元左右增长到最高约2万元。
热门旅游城市以及它们的网红街区、核心商圈成为了这一波假日消费浪潮的爆发点。
据商务部商务大数据监测，假期前7天，全国示范步行街客流量同比增长94.7%，36个大中城市重点商圈客流量同比增长164%；商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长近两成。
例如旅游城市西安，则成为了海底捞长假期间全国客流量第二大的地方市场。
海底捞向界面新闻提供的数据显示，长假期间海底捞门店客流最大的城市是北京，共计接待顾客超过60万人次，西安海底捞的客流则从去年国庆期间的全国第三上升到了全国第二位；在热门旅游城市中，天津的客流增长接近100%，杭州、无锡等地靠近景区的海底捞门店日翻台率则突破了10次。
此外，从9月29日到10月2日的长假前4天，海底捞接待顾客超700万人次，尤其如广州塔、北京路步行街等热门旅游地附近的门店迎来一轮消费高潮，接待人次均突破5000。
“几乎是全天候排队，尤其晚上人数会激增，部分门店要接近凌晨3点才会结束排队。”海底捞广州相关负责人介绍道。
头部茶饮品牌位于热门旅游景点附近的门店同样出现销量暴增。其中，喜茶、奈雪的茶方面分别向界面新闻表示，喜茶部分门店环比节前增幅超500%，奈雪的茶多地景区店销量实现6倍增长。
除了连锁品牌，热门旅行城市的“必吃”餐厅更是被客流挤爆。
“我们还没上班呢，客人已经坐在店里了。”四季民福烤鸭店的一位负责人对界面新闻表示。
界面新闻向位于重庆、成都、北京的四家大众点评“必吃榜”餐厅，临江门秀孃串串香、乐山鲜知味钵钵鸡、四季民福烤鸭店和南门涮肉了解到，这些当地热门餐厅假期内店面人流量大致增加了30%至50%。
“中秋国庆假期期间，店里外地游客占比超过七成，客流量较往年增长近一倍。”重庆叁步梯老火锅老板牟倩表示，“每天下午4点就开始排长队，一天可以翻台8次，排队取号能到200多号。”
事实上，热闹不仅仅出现在中国的一二线城市。
不追逐热点城市网红打卡地的另一种旅行方式，也在这个假期流行。这种称为“反向旅游”的模式，是指节假期把“小城”定为目的地，“不计划、不赶趟、不打卡”。
去哪儿大数据研究院也称，“除了热门城市，热衷于比价的年轻人选择邯郸、洛阳、柳州、淮安、伊春这些拥有支线机场的‘小城市’，交通便捷、设施服务匹配的‘小机场’城市十一假期或将迎来新的客流高峰。”
这也同样激活了当地的消费市场。吉林省梅河口市的英兰朝族饭店，是一个以老式传统锅包肉为特色的朝鲜族传统美食餐饮品牌，据说一年能卖出十万盘锅包肉。
“今年以来梅河口旅游的火爆带动了餐饮消费，这个假期，饭店单日最高营业额比2019年增长了近3倍，客流达到平时的4倍以上。”吉林省梅河口市的英兰朝族饭店负责人李英兰说。
此外，相对于冬季旅游圣地海南岛，隔海相望的湛江市曾经显得非常低调。在“反向旅游热”浪潮中，这个集海滨风光与文化古迹于一身的小城也备受追捧。
海底捞提供的数据显示，中秋国庆假期当中，位于湛江市的3家海底捞门店生意火爆，日均客流和去年黄金周相比增长超过60%。而玉林、南阳、信阳、秦皇岛、台州等二、三线城市的海底捞门店，也在长假起来迎来了一波客流高峰。
以加盟模式不断下沉的茶饮咖啡品牌，也在这样的“反向旅游”之中成为了焦点。
喜茶向界面新闻提供的数据显示，环比节前，抚顺、通化、潮州等城市喜茶门店的销量增幅排名全国前列。而奈雪方面提供的数据也称，在这个品牌城市销量增长前十的名单，有八个是三四线城市，如包头、南阳、新乡、漳州、潍坊、十堰、儋州、泸州等。
更省钱的玩法还有“躺平游”，即为在较为冷门的旅游城市中找酒店或民俗小住，以较低的成本投入换一种生活模式。
美团外卖数据显示，十一假期前一周，旅游小城餐饮商家的外卖订单量同比去年平均增速达到232.9%以上。伊宁、万宁、稻城、佳木斯、临夏回族自治州等旅游小城的外卖订单量同比增速居全国前五；其中，稻城县的外卖订单同比增长高达524.3%。而海底捞中秋国庆期间海底捞社区营运部营收环比上月同期增长近50%。
在十一假期消费数据的增长背后，你不难看到中国消费市场的多元化与细分。
无论是在热门城市的人流，还是在小众下沉市场的小店，人们正在以符合自己消费能力与兴趣的方式度过假期。
而社交网络上“反向旅游”“躺平游”等各类名词的涌现，事实上也在提醒着消费品牌中国市场的丰富与广阔。显然，向下沉市场渗透以及更灵活多变的商业模式，已然成为未来消费市场竞争的关键。
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