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“投入20多万,不到3个月关门”,咖啡小店正遭遇洗牌时刻

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“投入20多万,不到3个月关门”,咖啡小店正遭遇洗牌时刻

滚烫的咖啡赛道,上半年疯狂开店,进入下半年,不可避免地遭遇一波洗牌。

文|咖门

“花几十万开店,只当了两三个月的老板。”

这一年,贵州二手餐饮设备商小胡见证了太多咖啡创业者,热热闹闹开店,悄无生息收场。

比如一家50平咖啡店,老板投入27万创业,不到3个月就倒闭了,现在正转手店里9成新的设备……

滚烫的咖啡赛道,上半年疯狂开店,进入下半年,不可避免地遭遇一波洗牌。

“每天6台咖啡机入库”,咖啡店,正在遭遇一波洗牌

9月1日之后,小胡更忙了。

“几乎每天都在收货”,他在贵州做二手餐饮设备,最近辗转于不同的咖啡店,今天拆完这家,明天又开始拆另一家。

找小胡卖设备的,既有经营多年的老店主,也有开了三五个月的新手。小麦属于后者,据小胡介绍,小麦的店有50平左右,总投入27万,经营了不到3个月就倒闭了,“经营时间还没有前期筹备装修的时间长”。

甚至很多连锁品牌的加盟店也撑不住了,在小胡收购的门店中,不乏大众耳熟能详的“大牌子”。

“品牌加盟店卖设备的越来越多,现在每天大概有6台咖啡机入库,辣妈、太子KT3、卡法二代、大正传奇等咖啡机很常见,有的甚至连说明书和包装还在。”

他用“卷”来形容今年的咖啡行业。

广州的安迪哥也是回收二手餐饮设备的一员,小红书上,“诚品餐饮设备”账号记录着他的回购日常。

这段时间,他更新的视频明显增多,内容中投资几十万甚至上百万开店失败的案例,比比皆是。

比如最近,他收购了一家5个月亏损近130万的咖啡店设备,据店老板说,最初是被品牌方开出的“不要加盟费、联营”等条件吸引入局的。

有人转让设备,与之相对的,也有人购买设备。安迪哥盘点了一下店里辣妈牌的咖啡机,50台现在剩下不到15台。

这也应了那句话,人与人的悲欢各不相通。有人离场的同时,新人也在不断入场。

开业一周,营业几百块,很多小店在这个秋天“瑟瑟发抖”

当小胡和安迪哥,风风火火辗转于各种咖啡店时,有一批咖啡从业者,正在渐凉的秋风中“瑟瑟发抖”。

华东有家咖啡店的主理人,在视频账号上调侃自己是“主惨人”。

“国庆节战绩,目前营业额0。”

“天气转凉,心也凉了,今天营业额0。”

一条条经营日记诉说着开店的心酸,不少网友在视频下留言,“哥,我想问你怎么坚持下来的,家里有矿吗?”“如果我在你的城市一定去喝一杯”,甚至还有人忍不住劝,“真心建议直接关了吧……”

更多的则是来自同行的共情,“我比你好一点,起码铺子是自己的”“来了四单外卖,就再也没有然后了”“我们天天一百多,睡不着啊”“开业一周,营业几百块”……

相比苦苦挣扎,苏州“也问咖啡”主理人娜娜则选择了直接离场。在社交平台上发布了告别通知,开了3年多的咖啡店正式关门。

“本来生意挺好,周末一天能卖5000元,做活动时达到1万多元,但开业半年后受附近广场施工及疫情影响,生意持续下滑,今年房租一到期,就直接撤店了。”

同样,我身边也有不少人,感受到了咖啡市场的焦虑。

前几天,一位加盟了连锁咖啡品牌的朋友告诉我,进入第三季度后,店里的生意越来越差,日营业额只有几百块。“主要原因还是附近开咖啡店的人多了,一条街上本来只有两家店,现在增加到了7家”。他现在一天比一天焦虑,正在考虑要不要关店。

入局者增多,价格战激烈,是所有从业者都绕不开的现状

上面几个故事,让我感受最深的就是,这并非一个人或者一家店面临的情况,而是很多咖啡从业者正在经历,或者将要面对的现状。

窄门餐眼数据显示,截止到2023年9月13日,近一年来,新开咖啡门店77083家,净增长门店数42450家,从数字上看,近一年有近3.5万家咖啡店从市场上“消失”。

不难理解,一面是头部品牌突破万店规模,跨界品牌陆续加入,咖啡店密度越来越大;另一面是价格内卷持续,挤压市场份额。

独立咖啡店、中小型连锁品牌的日子,自然更加难过。

“9.9元的咖啡我们也能卖,卖一两个月都没问题。但是我们能卖3个月,能卖1年吗?”,没有资本背景的独立咖啡馆去拼低价,无异于以卵击石。

还有一批小店,上半年都在观望和咬牙坚持,进入下半年,很多人的流动资金支撑不了了,就只能被迫出局了。

“我是借钱创业,背着债务,本来期待坚持两个月生意会好点,但是发现亏得更多了……”一位主理人无奈地告诉我。

而现实的另一面,咖啡的热度仍在扩大,需求仍在增长。几乎每一周,都有新的联名、产品出现,不断吸引年轻人的目光,“咖啡”也一次又一次地成为全民话题的焦点。

谁都无法否认,咖啡依然是当下最受瞩目的赛道之一,它充满了变数,也仍有机会。

洗牌与爆发,总是在热门赛道里相伴相生。

对很多咖啡店来说,时代的浪潮已经把他们推到了发展的“拐点”,到了需要下决策的时候。

眼下的实际问题:2023最后一个季度,该怎么过?

对于想坚持的主理人来说,眼下最关键的问题是,2023最后一个季度怎么过?

我采访了一些咖啡从业者。

一位在广东开了5家店的咖啡主理人对我说,他们还是会在最基本的产品上作文章。“天气变凉,喝拿铁的人多了起来,最近我们重点推出了几款拿铁产品,比如山茶花拿铁卖得就还不错。”

除了考虑消费者的口味偏好,根据需求创新菜品,给用户提供新鲜感,还有人在“锁客”上下功夫,抓住四季度每一个营销节点。

长沙的小玉经营着一家30平的小店,她最近一直在考虑怎么做周边和主题活动,保持新鲜感,不断给顾客制造复购机会。

“我们准备了女孩子喜欢的配饰、挂件、发夹等小物件,周末进店免费送,吸引了一些人,接下来的双11、双12、圣诞、元旦节点,也在提前想活动主题了,能抓住的尽量抓住。”小玉表示。

还有一些从业者,打算换换思路,继续在咖啡赛道里找机会。比如上述提到的苏州的娜娜,打算转型开工作室,做咖啡培训,卖机器设备。

“竞争越来越激烈,大环境没法左右,只能尽量提高自身的竞争力,维护好属于自己的那一小波客群。”娜娜说,创业就要坚守长期主义。

咖啡发展的浪潮,已经把很多个体参与者推到了岔路口,是及时止损还是等风来?

可能每个人都会有深刻的体感。

面对急速转变的外部环境,你会如何做?欢迎在评论区和我们分享。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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滚烫的咖啡赛道,上半年疯狂开店,进入下半年,不可避免地遭遇一波洗牌。

文|咖门

“花几十万开店,只当了两三个月的老板。”

这一年,贵州二手餐饮设备商小胡见证了太多咖啡创业者,热热闹闹开店,悄无生息收场。

比如一家50平咖啡店,老板投入27万创业,不到3个月就倒闭了,现在正转手店里9成新的设备……

滚烫的咖啡赛道,上半年疯狂开店,进入下半年,不可避免地遭遇一波洗牌。

“每天6台咖啡机入库”,咖啡店,正在遭遇一波洗牌

9月1日之后,小胡更忙了。

“几乎每天都在收货”,他在贵州做二手餐饮设备,最近辗转于不同的咖啡店,今天拆完这家,明天又开始拆另一家。

找小胡卖设备的,既有经营多年的老店主,也有开了三五个月的新手。小麦属于后者,据小胡介绍,小麦的店有50平左右,总投入27万,经营了不到3个月就倒闭了,“经营时间还没有前期筹备装修的时间长”。

甚至很多连锁品牌的加盟店也撑不住了,在小胡收购的门店中,不乏大众耳熟能详的“大牌子”。

“品牌加盟店卖设备的越来越多,现在每天大概有6台咖啡机入库,辣妈、太子KT3、卡法二代、大正传奇等咖啡机很常见,有的甚至连说明书和包装还在。”

他用“卷”来形容今年的咖啡行业。

广州的安迪哥也是回收二手餐饮设备的一员,小红书上,“诚品餐饮设备”账号记录着他的回购日常。

这段时间,他更新的视频明显增多,内容中投资几十万甚至上百万开店失败的案例,比比皆是。

比如最近,他收购了一家5个月亏损近130万的咖啡店设备,据店老板说,最初是被品牌方开出的“不要加盟费、联营”等条件吸引入局的。

有人转让设备,与之相对的,也有人购买设备。安迪哥盘点了一下店里辣妈牌的咖啡机,50台现在剩下不到15台。

这也应了那句话,人与人的悲欢各不相通。有人离场的同时,新人也在不断入场。

开业一周,营业几百块,很多小店在这个秋天“瑟瑟发抖”

当小胡和安迪哥,风风火火辗转于各种咖啡店时,有一批咖啡从业者,正在渐凉的秋风中“瑟瑟发抖”。

华东有家咖啡店的主理人,在视频账号上调侃自己是“主惨人”。

“国庆节战绩,目前营业额0。”

“天气转凉,心也凉了,今天营业额0。”

一条条经营日记诉说着开店的心酸,不少网友在视频下留言,“哥,我想问你怎么坚持下来的,家里有矿吗?”“如果我在你的城市一定去喝一杯”,甚至还有人忍不住劝,“真心建议直接关了吧……”

更多的则是来自同行的共情,“我比你好一点,起码铺子是自己的”“来了四单外卖,就再也没有然后了”“我们天天一百多,睡不着啊”“开业一周,营业几百块”……

相比苦苦挣扎,苏州“也问咖啡”主理人娜娜则选择了直接离场。在社交平台上发布了告别通知,开了3年多的咖啡店正式关门。

“本来生意挺好,周末一天能卖5000元,做活动时达到1万多元,但开业半年后受附近广场施工及疫情影响,生意持续下滑,今年房租一到期,就直接撤店了。”

同样,我身边也有不少人,感受到了咖啡市场的焦虑。

前几天,一位加盟了连锁咖啡品牌的朋友告诉我,进入第三季度后,店里的生意越来越差,日营业额只有几百块。“主要原因还是附近开咖啡店的人多了,一条街上本来只有两家店,现在增加到了7家”。他现在一天比一天焦虑,正在考虑要不要关店。

入局者增多,价格战激烈,是所有从业者都绕不开的现状

上面几个故事,让我感受最深的就是,这并非一个人或者一家店面临的情况,而是很多咖啡从业者正在经历,或者将要面对的现状。

窄门餐眼数据显示,截止到2023年9月13日,近一年来,新开咖啡门店77083家,净增长门店数42450家,从数字上看,近一年有近3.5万家咖啡店从市场上“消失”。

不难理解,一面是头部品牌突破万店规模,跨界品牌陆续加入,咖啡店密度越来越大;另一面是价格内卷持续,挤压市场份额。

独立咖啡店、中小型连锁品牌的日子,自然更加难过。

“9.9元的咖啡我们也能卖,卖一两个月都没问题。但是我们能卖3个月,能卖1年吗?”,没有资本背景的独立咖啡馆去拼低价,无异于以卵击石。

还有一批小店,上半年都在观望和咬牙坚持,进入下半年,很多人的流动资金支撑不了了,就只能被迫出局了。

“我是借钱创业,背着债务,本来期待坚持两个月生意会好点,但是发现亏得更多了……”一位主理人无奈地告诉我。

而现实的另一面,咖啡的热度仍在扩大,需求仍在增长。几乎每一周,都有新的联名、产品出现,不断吸引年轻人的目光,“咖啡”也一次又一次地成为全民话题的焦点。

谁都无法否认,咖啡依然是当下最受瞩目的赛道之一,它充满了变数,也仍有机会。

洗牌与爆发,总是在热门赛道里相伴相生。

对很多咖啡店来说,时代的浪潮已经把他们推到了发展的“拐点”,到了需要下决策的时候。

眼下的实际问题:2023最后一个季度,该怎么过?

对于想坚持的主理人来说,眼下最关键的问题是,2023最后一个季度怎么过?

我采访了一些咖啡从业者。

一位在广东开了5家店的咖啡主理人对我说,他们还是会在最基本的产品上作文章。“天气变凉,喝拿铁的人多了起来,最近我们重点推出了几款拿铁产品,比如山茶花拿铁卖得就还不错。”

除了考虑消费者的口味偏好,根据需求创新菜品,给用户提供新鲜感,还有人在“锁客”上下功夫,抓住四季度每一个营销节点。

长沙的小玉经营着一家30平的小店,她最近一直在考虑怎么做周边和主题活动,保持新鲜感,不断给顾客制造复购机会。

“我们准备了女孩子喜欢的配饰、挂件、发夹等小物件,周末进店免费送,吸引了一些人,接下来的双11、双12、圣诞、元旦节点,也在提前想活动主题了,能抓住的尽量抓住。”小玉表示。

还有一些从业者,打算换换思路,继续在咖啡赛道里找机会。比如上述提到的苏州的娜娜,打算转型开工作室,做咖啡培训,卖机器设备。

“竞争越来越激烈,大环境没法左右,只能尽量提高自身的竞争力,维护好属于自己的那一小波客群。”娜娜说,创业就要坚守长期主义。

咖啡发展的浪潮,已经把很多个体参与者推到了岔路口,是及时止损还是等风来?

可能每个人都会有深刻的体感。

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