实习记者丨田欣

编辑丨严之俊

近日，位于上海闹市一隅的“城中乡墅”——一全新地中海概念餐厅Scilla揭幕，由行政主厨Stefano Bacchelli主导设计，云觅集团呈现。

Scilla，是意大利南部地中海沿岸的一座渔村，同时也是地中海地区一种常见的蓝紫色小花，以生命力顽强而著称。如今，诞生于1936年的海派花园住宅以Scilla之名焕然重生，藉由地道的地中海风格美食美酒体验，为来客开启一段适意的环地中海沉浸之旅。

餐厅共计三层楼面，有5个包房，室内开放式用餐区共设11桌，吧台、玻璃房及花园为休闲区，可享用小食及酒饮。

行政主厨Stefano Bacchelli来自意大利托斯卡纳，他对于质朴天然的食材保有敬畏与热爱，致力于搜寻天然的高品质食材，以精准而大胆的烹调激发食材本味，形成了鲜明的个人烹饪风格。

落座酒廊，客人可用双色橄榄、南意风情的面包圈（Taralli），与一杯以地中海沿岸重要城市命名的鸡尾酒，开启美食之旅。

香草、橄榄油、以番茄为首的蔬果定下清新而自然的基调；风靡法国蔚蓝海岸的炸鹰嘴豆条，来自地中海不同国家产区的三种橄榄油，经典西班牙醋渍腌鱼，意大利风格生食海鲜，整条带骨的福建左口鱼，是Stefano心中鲜鱼的最佳呈现方式，亦是中国食客亲切又熟悉的好味道。

餐末，来到Stefano精心设计的桌边冰淇淋服务环节，自制而成的Gelato散发着浓郁奶香。客人可自选添加时令果脯、巧克力酱、可可碎，为一餐画上甜蜜句点。

同时，Scilla的酒单呈现沿岸各大产区的迥异风格与独特个性，特别是地中海沿岸一些国内尚不常见的小众产区，如横跨欧亚大陆的中亚小国、“葡萄酒的摇篮”格鲁吉亚等。

此外，贯穿三个楼层透明的开放式厨房模糊了厨房与食客之间的界限。食客可一边用餐，一边欣赏井然有序的厨房备菜。更有来自主厨与意大利南部普利亚艺术家携手打造的手绘艺术餐盘，一张张人物脸谱灵动有趣，为用餐带来独一无二的体验。

 

图片来源：品牌提供