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“劝退无效,我们要开咖啡店了。”

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“劝退无效,我们要开咖啡店了。”

咖啡市场竞争惨烈,但会给用心经营的人留下空间。

图片来源:界面新闻 肖冰钰

文|咖门

今年7月,45岁的老李和妻子投资5万,在上海SOLO迷你工作坊开出了他们的小店——七月的咖啡店。

从被预言撑不过3个月,到现在已经进入第5个月,并且开始盈利。

他们经历了什么?一起来听听老李的创业故事——

一、“劝退无效,我们要开咖啡店了”,一对中年夫妻决定入局

进入11月份,上海的天气逐渐转凉。

而位于SOLO迷你工作坊B1层的“七月的咖啡店”,却在悄悄“升温”。

一大早,刚到店的老李就收到了预订单,双杯“七月二号拿铁”,妻子则在一旁,把最近刚刚定制的周边礼物,打包给顾客。

“开店之初,有很多人劝退,但是现在,一切都在慢慢变好。”老李说。

从最初的个位数,到现在日出七八十杯,“七月的咖啡店”已经积累了一批忠实顾客,渐渐有了自己的节奏。

5个月前,老李和妻子的咖啡店,在一片质疑声中开业了。小店只有10平左右,以外卖为主。

除了咖啡店标配的经典美式与拿铁,还有很多风味独特的特调,产品一共有30多种,价格集中在22~28元。

老李和妻子已经到了40+的年纪,经历过失业,这时候为什么要开一家大家都不看好的咖啡店呢?

“人到中年,职场已经回不去了,也没有躺平的资本,只能硬着头皮往前走,没有退路”,喜欢做咖啡的老李,原来在一家上市公司上班,疫情结束后失业了。

“退休尚早,就业嫌老”的年纪,让老李遭遇了尴尬,“不想做自己不喜欢的事情,就把爱好当做事业,开个低成本的咖啡工作室,是最适合我们的了”。

就这样,喜欢咖啡的老李和喜欢手工、拍摄的妻子,从夫妻变成了合作伙伴。而投资5万的“七月的咖啡店”,也成了魔都8000多家咖啡店中的一员。

二、被预言“撑不过3个月”,现进入第5个月,并开始盈利

“开店之初,有很多人劝退我们,说咖啡店会把底裤都赔光,甚至有人直言‘坐等倒闭,撑不过3个月’。”

但老李和妻子反复思考之后,还是决定上车。

“没有稳赚不赔的生意,关键看自己的心态。路是自己的,想清楚了,就上吧。”

从小店7月正式营业到现在,进入第5个月,并且开始盈利。

他们具体是怎么做的呢?我和老李详细聊了聊,发现了几个小经验。

首先,最大的优势在于成本控制得非常低。

创业之初,老李和妻子就达成一致,要开一家小投入、低成本的小店。

“七月的咖啡店”位于上海SOLO迷你工作坊B1层,是一流的商圈,三流的位置。

门店面积小,位置也不显眼,但可以覆盖陆家嘴核心商圈,对于计划主做外卖的他们很合适。

装修花了不到5万,月租2700多元,还涵盖物业水电。

“不卷装修和设备,而且在上海也卷不赢,我们只用心做好每一杯咖啡。投入小,即使赔了,大不了重新再来”,老李说。

其次,周边瑞幸、Manner很多,但他们做出了产品差异。

“七月的咖啡店”门店小,但产品却很丰富,有30余款,除了基本款的拿铁和美式,还有很多老李平时自创的特调,比如根据季节命名的“春分、夏至、白露、小雪“,还有话梅气泡冰美式,这些都是周围其他咖啡店没有的。

而门店所用的咖啡豆,也来自夫妻两人关注多年的一位博主,因为喝得时间够长,对品质也很放心。

第三,用心经营,熟客说“这是一家充满惊喜的小店”。

从筹备装修到开店营业,小店的很多细节,都是夫妻两人亲力亲为。

比如每一份牛皮纸咖啡袋上,都专门挂上定制的小吊牌,印上两人的卡通形象及创业故事。

为了防止外卖撒漏,老李不仅咨询了很多前辈主理人,还自己多次测试,现在出杯时,他会加一层防溢纸,并在杯沿处缠一圈保鲜膜。虽说增加了成本和打包时间,但他觉得很值。

与顾客的暖心互动也是小店的一种常态。老李和妻子会给经常点单的熟客准备礼品,比如一个定制周边、一个暖心小手工,甚至是自己旅行带回的小特产。

有一次,有位顾客在订单上备注“需要安慰”,老李手写卡片“无论如何,都要学会坚强”,并把自己抓的玩偶送给了顾客。

顾客大受感动,多次互动后,老李也了解到,其实顾客那天只是需要一杯咖啡。

但正是这种可贵的关怀,让小店和顾客更紧密了。

第四,有咖啡也有故事,充满人情味。

老李和妻子会拍摄一些日常vlog,在社交平台上分享。温暖治愈的风格受到了不少网友喜爱。

特别是中年失业后积极乐观的状态,更是让很多身处迷茫的人,感受到了满满的正能量。很多粉丝由此到店打卡。

而“七月的咖啡店”布置的也很简朴、温暖,让顾客进店,像是到朋友家客厅做客。

“我们这里专治社恐。”老李夫妻很喜欢和顾客聊天,分享各自的故事,诉说当下的迷茫与困境,与顾客共情。

第五,也是最重要的,放平心态,理性经营。

40+的中年人,已经进入了人生的下半场,要适当做减法。

“回看上半场,我们一直在加速奔跑,到了下半场,要舍去一些欲望,降低一些要求,留下一些让人快乐的事物。”

因为是小成本创业,老李的心态也很平和,对于每天的出杯量不会特别焦虑,“只要在努力,慢一点又何妨”。

开一家店说简单也简单,说复杂也复杂,老李的这些做法算不上有多高明,但在咖啡行业越来越卷的时候,合理预期,踏踏实实的将每一个细节做好、做细、做稳,结果也不会太糟糕。

三、咖啡市场竞争惨烈,但会给用心经营的人留下空间

如今,“七月的咖啡店”已经日出近百杯,老李和妻子每天有条不紊地打理着自己的小生意。

我问他,将来会开分店吗?

老李回答:“将来的事,就留给将来的我们吧。”

老李的故事,是咖啡赛道的一个小缩影,他的店未来会怎样,也未可知。

如今的咖啡赛道,疯狂开店与黯然离场同时存在。无数人投身到这个竞技场,相信还有很多小店,在不稳定的市场中寻找立足的可能性。

没有什么生意是稳赚不赔的,或许像老李这样,认清现实,合理预期,一步一个脚印地做事,才有可能走出自己的路。

“人生从来没有太晚的开始。”

相信终有一天,市场会奖励那些心怀梦想,脚踏实地的人。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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“劝退无效,我们要开咖啡店了。”

咖啡市场竞争惨烈,但会给用心经营的人留下空间。

图片来源:界面新闻 肖冰钰

文|咖门

今年7月,45岁的老李和妻子投资5万,在上海SOLO迷你工作坊开出了他们的小店——七月的咖啡店。

从被预言撑不过3个月,到现在已经进入第5个月,并且开始盈利。

他们经历了什么?一起来听听老李的创业故事——

一、“劝退无效,我们要开咖啡店了”,一对中年夫妻决定入局

进入11月份,上海的天气逐渐转凉。

而位于SOLO迷你工作坊B1层的“七月的咖啡店”,却在悄悄“升温”。

一大早,刚到店的老李就收到了预订单,双杯“七月二号拿铁”,妻子则在一旁,把最近刚刚定制的周边礼物,打包给顾客。

“开店之初,有很多人劝退,但是现在,一切都在慢慢变好。”老李说。

从最初的个位数,到现在日出七八十杯,“七月的咖啡店”已经积累了一批忠实顾客,渐渐有了自己的节奏。

5个月前,老李和妻子的咖啡店,在一片质疑声中开业了。小店只有10平左右,以外卖为主。

除了咖啡店标配的经典美式与拿铁,还有很多风味独特的特调,产品一共有30多种,价格集中在22~28元。

老李和妻子已经到了40+的年纪,经历过失业,这时候为什么要开一家大家都不看好的咖啡店呢?

“人到中年,职场已经回不去了,也没有躺平的资本,只能硬着头皮往前走,没有退路”,喜欢做咖啡的老李,原来在一家上市公司上班,疫情结束后失业了。

“退休尚早,就业嫌老”的年纪,让老李遭遇了尴尬,“不想做自己不喜欢的事情,就把爱好当做事业,开个低成本的咖啡工作室,是最适合我们的了”。

就这样,喜欢咖啡的老李和喜欢手工、拍摄的妻子,从夫妻变成了合作伙伴。而投资5万的“七月的咖啡店”,也成了魔都8000多家咖啡店中的一员。

二、被预言“撑不过3个月”,现进入第5个月,并开始盈利

“开店之初,有很多人劝退我们,说咖啡店会把底裤都赔光,甚至有人直言‘坐等倒闭,撑不过3个月’。”

但老李和妻子反复思考之后,还是决定上车。

“没有稳赚不赔的生意,关键看自己的心态。路是自己的,想清楚了,就上吧。”

从小店7月正式营业到现在,进入第5个月,并且开始盈利。

他们具体是怎么做的呢?我和老李详细聊了聊,发现了几个小经验。

首先,最大的优势在于成本控制得非常低。

创业之初,老李和妻子就达成一致,要开一家小投入、低成本的小店。

“七月的咖啡店”位于上海SOLO迷你工作坊B1层,是一流的商圈,三流的位置。

门店面积小,位置也不显眼,但可以覆盖陆家嘴核心商圈,对于计划主做外卖的他们很合适。

装修花了不到5万,月租2700多元,还涵盖物业水电。

“不卷装修和设备,而且在上海也卷不赢,我们只用心做好每一杯咖啡。投入小,即使赔了,大不了重新再来”,老李说。

其次,周边瑞幸、Manner很多,但他们做出了产品差异。

“七月的咖啡店”门店小,但产品却很丰富,有30余款,除了基本款的拿铁和美式,还有很多老李平时自创的特调,比如根据季节命名的“春分、夏至、白露、小雪“,还有话梅气泡冰美式,这些都是周围其他咖啡店没有的。

而门店所用的咖啡豆,也来自夫妻两人关注多年的一位博主,因为喝得时间够长,对品质也很放心。

第三,用心经营,熟客说“这是一家充满惊喜的小店”。

从筹备装修到开店营业,小店的很多细节,都是夫妻两人亲力亲为。

比如每一份牛皮纸咖啡袋上,都专门挂上定制的小吊牌,印上两人的卡通形象及创业故事。

为了防止外卖撒漏,老李不仅咨询了很多前辈主理人,还自己多次测试,现在出杯时,他会加一层防溢纸,并在杯沿处缠一圈保鲜膜。虽说增加了成本和打包时间,但他觉得很值。

与顾客的暖心互动也是小店的一种常态。老李和妻子会给经常点单的熟客准备礼品,比如一个定制周边、一个暖心小手工,甚至是自己旅行带回的小特产。

有一次,有位顾客在订单上备注“需要安慰”,老李手写卡片“无论如何,都要学会坚强”,并把自己抓的玩偶送给了顾客。

顾客大受感动,多次互动后,老李也了解到,其实顾客那天只是需要一杯咖啡。

但正是这种可贵的关怀,让小店和顾客更紧密了。

第四,有咖啡也有故事,充满人情味。

老李和妻子会拍摄一些日常vlog,在社交平台上分享。温暖治愈的风格受到了不少网友喜爱。

特别是中年失业后积极乐观的状态,更是让很多身处迷茫的人,感受到了满满的正能量。很多粉丝由此到店打卡。

而“七月的咖啡店”布置的也很简朴、温暖,让顾客进店,像是到朋友家客厅做客。

“我们这里专治社恐。”老李夫妻很喜欢和顾客聊天,分享各自的故事,诉说当下的迷茫与困境,与顾客共情。

第五,也是最重要的,放平心态,理性经营。

40+的中年人,已经进入了人生的下半场,要适当做减法。

“回看上半场,我们一直在加速奔跑,到了下半场,要舍去一些欲望,降低一些要求,留下一些让人快乐的事物。”

因为是小成本创业,老李的心态也很平和,对于每天的出杯量不会特别焦虑,“只要在努力,慢一点又何妨”。

开一家店说简单也简单,说复杂也复杂,老李的这些做法算不上有多高明,但在咖啡行业越来越卷的时候,合理预期,踏踏实实的将每一个细节做好、做细、做稳,结果也不会太糟糕。

三、咖啡市场竞争惨烈,但会给用心经营的人留下空间

如今,“七月的咖啡店”已经日出近百杯,老李和妻子每天有条不紊地打理着自己的小生意。

我问他,将来会开分店吗?

老李回答:“将来的事,就留给将来的我们吧。”

老李的故事,是咖啡赛道的一个小缩影,他的店未来会怎样,也未可知。

如今的咖啡赛道,疯狂开店与黯然离场同时存在。无数人投身到这个竞技场,相信还有很多小店,在不稳定的市场中寻找立足的可能性。

没有什么生意是稳赚不赔的,或许像老李这样,认清现实,合理预期,一步一个脚印地做事,才有可能走出自己的路。

“人生从来没有太晚的开始。”

相信终有一天,市场会奖励那些心怀梦想,脚踏实地的人。

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