正在阅读:

话题热度破千万,“胡辣汤奶茶”出圈,怎么做到好玩又卖爆?

扫一扫下载界面新闻APP

话题热度破千万,“胡辣汤奶茶”出圈,怎么做到好玩又卖爆?

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

文|咖门

饮品圈每隔一段时间,总有令人“耳目一新”的产品出现。

最近,胡辣汤奶茶、二八酱奶茶纷纷走红,甚至引发官媒关注,而且卖成了门店爆款,有的地方已经售罄,开始二轮物料补货。

跨界混搭,怎么才能既好玩又卖爆?

一、胡辣汤奶茶、二八酱奶茶,最近爆款都流行“重口味”?

前两天时间,“胡辣汤奶茶”刷爆了朋友圈。

立冬当天,眷茶联名方中山(河南知名胡辣汤品牌)推出新品“金椒乌龙”,一上线便引发全网刷屏。

我也在第一时间下单尝鲜,发现这款奶茶以乌龙茶做底,加入胡辣汤中的香料元素,顶部奶油还点缀着粉红胡椒和南姜梅粉,不少网友戏称,“冬天的第一杯奶茶是胡辣汤味的”。

网友花式刷屏,有人拍手叫好,“神仙组合啊,很有尝试的欲望”“味道很奇妙”。

也有人觉得是噩梦,“求求别再刺激奶茶人了!”“它们可以在胃里相遇,但是不能这样。”

相关话题掀起热议,“胡辣汤奶茶”抖音话题播放量超千万,甚至本地《大河报》等官媒也自发参与了报道。

眷茶相关负责人也告诉我,该产品全网曝光量超出预期,销售表现也比较好,有个别门店售罄,正进行第二批原物料的补充。

同样,最近,茶太良品联合六必居推出的城市限定“二八酱奶茶”,也在市场上获得了热烈反响。

这款奶茶将北京六必居传统的醇厚二八酱,和丝滑奶茶相结合,达到了入口柔和、茶香阵阵的惊喜效果。

“立冬在北京有吃涮肉的习惯,二八酱是涮肉的必备神酱(20%芝麻酱+80%花生酱),所以我们也想利用这个节气和大家对麻酱的认知,推出我们二八酱奶茶。搭配鸭屎香乌龙,清爽不腻,和麻酱的香气相互呼应。”茶太良品的相关负责人表示。

这款产品,复刻了二八酱玻璃罐的古朴包装,自带“社交货币属性”,很多人拿到之后,都忍不住晒图分享,直言是“又香又醇的老北京味”。

除此之外,咖啡圈的创新也让人惊喜,除了瑞幸大火出圈的“酱香拿铁”,M Stand在10月份推出的麻酱拿铁,也登上了微博热搜。

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

二、口味跨界混搭并不罕见,但今年有了新的变化

饮品圈“神奇混搭”产品层出不穷,但引发热议之后,真正卖成爆款的却没几个。

此前,类似于章鱼拿铁、酸菜奶茶等产品,将中餐元素直接放进饮品的搭配方式,也引发了不少争议。网上甚至还流传过一款“真猪奶茶”,在奶茶中放一块肥瘦相间的把子肉,有网友评论“一瞬间就不敢喝了”。

但今年冬天,无论是胡辣汤奶茶,还是二八酱奶茶、麻酱拿铁,似乎都叫好又叫座。

我发现,近期成为爆款的“混搭奶茶/咖啡”,都做出了几个新变化:

四川某香料咖啡店的“混搭”产品

1、在“调味料”中找爆款,发挥香气记忆点

眷茶联名方中山,茶太良品联名六必居,M Stand推出麻酱拿铁,背后的逻辑都是如此。

这种创新方式相比普通食材的应用,不仅带来了更强的反差感,而且调味料、香料独特的味觉记忆,赋予了产品更多期待。

金椒乌龙、二八酱奶茶、麻将拿铁,单听名字就很容易留下记忆点,并且调味料和奶茶/咖啡二者的口味对比越大,带给人的反差感就越强烈,从而快速引爆话题。

此外,创造新口味中有了鲜明地域元素的加持,也更容易激发当地消费者尝鲜。

“联名的初衷,并不是为了猎奇,和之前的手打荆芥柠檬茶一样,我们想要用故乡大地上的好东西做出好喝的茶,用本来毫不起眼的食材,碰撞出了不起的风味变化。”眷茶相关负责人表示。

2、提取概念和元素做创意,而非粗暴结合

今年的“风味混搭”创新,还有一个共同点,品牌都开始回归消费者对一杯饮品的最基本需求。

越来越先进的生产工艺,也让茶饮找到了好喝和好玩的平衡点。好玩之后的口味惊艳,往往更令人印象深刻。

眷茶推出的“金椒乌龙”,并非“胡辣汤+奶茶”的简单组合,而是选取了胡辣汤的灵魂香料与奶茶相结合。

特配乌龙茶底,采用椒、肉桂、搭配乌龙茶叶冲泡制成,顶部奶油配以粉红胡椒、南姜梅粉等,通过茶底、食材等特色鲜明的元素去暗合胡辣汤主题。

还有古茗的“云朵盐水鸭”、乐乐茶的“鸭血可可生椰”,也是一种概念重塑,借盐水鸭、鸭血等概念(并非真食材),对产品进行微创新,从而保证了口感。

比如,云朵盐水鸭是一款咸味奶茶,它将鸭屎香拼配蜜兰香型单丛茶,搭配Q弹珍珠打底,顶上配以咸甜味奶盖,层次感非常强。

“鸭血可可生椰”的鸭血,则是用巧克力做的可可生椰冻。

3、最终还是做一杯有差异化的“好喝产品”

“万物皆可做奶茶”,越来越多风味奇特的饮品,不断挑战着消费者的猎奇心理,但不是每次创新都能助力品牌出圈。

从本质上来看,口味跨界混搭只是一个手段,通过制造反差引人注意,最终的落点还是在产品本身。

让消费者带着“猎奇”的心态去尝试,却收获一口“惊艳”,这样的产品才能引发多次复购,为品牌积累口碑。

三、“好玩”,也是一种产品力

新茶饮行业的产品同质化日益严重,上新要想做到出圈,受到关注是第一步。

90、00后是爱玩的一群人,他们对奇奇怪怪的东西抱有天然好感,利用反差刺激用户审美,很容易被消费者一眼“pick”。

比如,前文提到的二八酱奶茶、胡辣汤奶茶,通过“风马牛不相及”的搭配,很容易引发消费者猎奇,这本身就是一种“出圈”潜质,短期内,有利于提升产品及品牌的曝光度。

但是,被吸引之后,好喝的体验才是一杯饮品加倍圈粉的核心。

对于一杯饮品来说,好玩和好喝并不脱节,一次满意的饮品体验,可以吸引消费者成为忠实顾客。品牌也需要不断创新,满足更多年轻消费者的尝新需求,二者互相成全。

行业的研发实力不断提升,未来,新茶饮品牌完全可以放开手脚去创新,创造出更多既美味又好玩的产品。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

评论

暂无评论哦,快来评价一下吧!

下载界面新闻

微信公众号

微博

话题热度破千万,“胡辣汤奶茶”出圈,怎么做到好玩又卖爆?

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

文|咖门

饮品圈每隔一段时间,总有令人“耳目一新”的产品出现。

最近,胡辣汤奶茶、二八酱奶茶纷纷走红,甚至引发官媒关注,而且卖成了门店爆款,有的地方已经售罄,开始二轮物料补货。

跨界混搭,怎么才能既好玩又卖爆?

一、胡辣汤奶茶、二八酱奶茶,最近爆款都流行“重口味”?

前两天时间,“胡辣汤奶茶”刷爆了朋友圈。

立冬当天,眷茶联名方中山(河南知名胡辣汤品牌)推出新品“金椒乌龙”,一上线便引发全网刷屏。

我也在第一时间下单尝鲜,发现这款奶茶以乌龙茶做底,加入胡辣汤中的香料元素,顶部奶油还点缀着粉红胡椒和南姜梅粉,不少网友戏称,“冬天的第一杯奶茶是胡辣汤味的”。

网友花式刷屏,有人拍手叫好,“神仙组合啊,很有尝试的欲望”“味道很奇妙”。

也有人觉得是噩梦,“求求别再刺激奶茶人了!”“它们可以在胃里相遇,但是不能这样。”

相关话题掀起热议,“胡辣汤奶茶”抖音话题播放量超千万,甚至本地《大河报》等官媒也自发参与了报道。

眷茶相关负责人也告诉我,该产品全网曝光量超出预期,销售表现也比较好,有个别门店售罄,正进行第二批原物料的补充。

同样,最近,茶太良品联合六必居推出的城市限定“二八酱奶茶”,也在市场上获得了热烈反响。

这款奶茶将北京六必居传统的醇厚二八酱,和丝滑奶茶相结合,达到了入口柔和、茶香阵阵的惊喜效果。

“立冬在北京有吃涮肉的习惯,二八酱是涮肉的必备神酱(20%芝麻酱+80%花生酱),所以我们也想利用这个节气和大家对麻酱的认知,推出我们二八酱奶茶。搭配鸭屎香乌龙,清爽不腻,和麻酱的香气相互呼应。”茶太良品的相关负责人表示。

这款产品,复刻了二八酱玻璃罐的古朴包装,自带“社交货币属性”,很多人拿到之后,都忍不住晒图分享,直言是“又香又醇的老北京味”。

除此之外,咖啡圈的创新也让人惊喜,除了瑞幸大火出圈的“酱香拿铁”,M Stand在10月份推出的麻酱拿铁,也登上了微博热搜。

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

二、口味跨界混搭并不罕见,但今年有了新的变化

饮品圈“神奇混搭”产品层出不穷,但引发热议之后,真正卖成爆款的却没几个。

此前,类似于章鱼拿铁、酸菜奶茶等产品,将中餐元素直接放进饮品的搭配方式,也引发了不少争议。网上甚至还流传过一款“真猪奶茶”,在奶茶中放一块肥瘦相间的把子肉,有网友评论“一瞬间就不敢喝了”。

但今年冬天,无论是胡辣汤奶茶,还是二八酱奶茶、麻酱拿铁,似乎都叫好又叫座。

我发现,近期成为爆款的“混搭奶茶/咖啡”,都做出了几个新变化:

四川某香料咖啡店的“混搭”产品

1、在“调味料”中找爆款,发挥香气记忆点

眷茶联名方中山,茶太良品联名六必居,M Stand推出麻酱拿铁,背后的逻辑都是如此。

这种创新方式相比普通食材的应用,不仅带来了更强的反差感,而且调味料、香料独特的味觉记忆,赋予了产品更多期待。

金椒乌龙、二八酱奶茶、麻将拿铁,单听名字就很容易留下记忆点,并且调味料和奶茶/咖啡二者的口味对比越大,带给人的反差感就越强烈,从而快速引爆话题。

此外,创造新口味中有了鲜明地域元素的加持,也更容易激发当地消费者尝鲜。

“联名的初衷,并不是为了猎奇,和之前的手打荆芥柠檬茶一样,我们想要用故乡大地上的好东西做出好喝的茶,用本来毫不起眼的食材,碰撞出了不起的风味变化。”眷茶相关负责人表示。

2、提取概念和元素做创意,而非粗暴结合

今年的“风味混搭”创新,还有一个共同点,品牌都开始回归消费者对一杯饮品的最基本需求。

越来越先进的生产工艺,也让茶饮找到了好喝和好玩的平衡点。好玩之后的口味惊艳,往往更令人印象深刻。

眷茶推出的“金椒乌龙”,并非“胡辣汤+奶茶”的简单组合,而是选取了胡辣汤的灵魂香料与奶茶相结合。

特配乌龙茶底,采用椒、肉桂、搭配乌龙茶叶冲泡制成,顶部奶油配以粉红胡椒、南姜梅粉等,通过茶底、食材等特色鲜明的元素去暗合胡辣汤主题。

还有古茗的“云朵盐水鸭”、乐乐茶的“鸭血可可生椰”,也是一种概念重塑,借盐水鸭、鸭血等概念(并非真食材),对产品进行微创新,从而保证了口感。

比如,云朵盐水鸭是一款咸味奶茶,它将鸭屎香拼配蜜兰香型单丛茶,搭配Q弹珍珠打底,顶上配以咸甜味奶盖,层次感非常强。

“鸭血可可生椰”的鸭血,则是用巧克力做的可可生椰冻。

3、最终还是做一杯有差异化的“好喝产品”

“万物皆可做奶茶”,越来越多风味奇特的饮品,不断挑战着消费者的猎奇心理,但不是每次创新都能助力品牌出圈。

从本质上来看,口味跨界混搭只是一个手段,通过制造反差引人注意,最终的落点还是在产品本身。

让消费者带着“猎奇”的心态去尝试,却收获一口“惊艳”,这样的产品才能引发多次复购,为品牌积累口碑。

三、“好玩”,也是一种产品力

新茶饮行业的产品同质化日益严重,上新要想做到出圈,受到关注是第一步。

90、00后是爱玩的一群人,他们对奇奇怪怪的东西抱有天然好感,利用反差刺激用户审美,很容易被消费者一眼“pick”。

比如,前文提到的二八酱奶茶、胡辣汤奶茶,通过“风马牛不相及”的搭配,很容易引发消费者猎奇,这本身就是一种“出圈”潜质,短期内,有利于提升产品及品牌的曝光度。

但是,被吸引之后,好喝的体验才是一杯饮品加倍圈粉的核心。

对于一杯饮品来说,好玩和好喝并不脱节,一次满意的饮品体验,可以吸引消费者成为忠实顾客。品牌也需要不断创新,满足更多年轻消费者的尝新需求,二者互相成全。

行业的研发实力不断提升,未来,新茶饮品牌完全可以放开手脚去创新,创造出更多既美味又好玩的产品。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。