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火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料

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火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料

想要减少业绩对原料涨跌的依赖,天味食品、颐海国际将目光更多投向了还在高速增长的复合调味品。

图片来源:天味食品淘宝旗舰店

界面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 牙韩翔

3月27日晚间,火锅底料第一股天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%

早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%

2023年摆脱疫情影响后,食品餐饮企业经营普遍迎来回暖的大趋势,两者同样从中受惠。

天味食品在财报中表示,报告期内公司的销售规模获得增加。颐海国际也表示受益于关联方海底捞经营恢复的提振。

海底捞2023年财报表示,整体消费环境复苏和消费者外出就餐次数相对增加的带动下,公司收入同比增长33.6%至414.53亿元,净利润同比增长约174.6%至44.95亿元

除了消费环境的变化,两家火锅底料及调味品巨头均提到,业绩改善还来自于主要原材料采购价格下降。

从2019年年底开始,包括黄豆、糯米、辣椒等重要原材料价格出现大幅上涨,导致这些公司成本承压。而直到2023年起,原材料价格迎来下行,才使得公司利润有所改善。

而想要减少业绩对原料涨跌的依赖,这些公司都试图在产品、渠道等方面找寻增长点,以试图真正增强盈利能力。其中,多家业内公司将目光更多投向了复合调味品(尤其是中式复合调味品),并迎合餐饮趋势进行产品开发。

以天味食品为例,这个成立于2007年从火锅调料等起家的公司,目前其中式复合调味料营收已经超越火锅调料,成为公司的主打品类。2023年财报显示,其中式复合调味料营收约15.19亿元,火锅调料收入约12.22亿元。

过去一年来,天味食品推出的中式复合调味料新品包括泰式酸辣冷泡汁、小海鲜捞汁,以及满足区域化口味的卤汁。去年年底它还表示,2024年还要开发地域特色风味系列菜谱式调料,以及符合B端细分餐饮业态的复料产品。

图片来源:天味食品2023年财报

颐海国际财报也显示,2023年它一共推出了24款火锅调味料产品,37款中式复合调味料产品,以及40款方便速食产品。截至2023年末,颐海国际共有62款火锅调味料产品,68款中式复合调味料产品,72款方便速食产品在售。

也就是说,颐海国际的在售产品中,中式复合调味料产品数量已经多于火锅调料——这样的产品结构,也可以看出其加码该领域的决心。

图片来源:筷手小厨淘宝旗舰店

区别于火锅调料等在家庭场景应用上的局限,中式复合调味品在B端餐饮和C端家庭场景都有渗透。

B端的增长驱动,主要受近年来的餐饮连锁化率提升、外出就餐频次增加以及外卖行业渗透率提升的共同推动。

C端,随着家庭结构的小型化,适龄女性外出就业的比例提升,照顾家庭的时间减少,就产生了需要便捷高效下厨的机会,这些要素的叠加,其实是在呼吁更便捷、更场景化的调味产品和料理辅助产品。

青山资本投资副总裁艾笑此前曾表示,复合调味品的快速增长,得益于餐饮连锁化的发展,以及年轻消费者强劲的需求变化,2020年疫情催化了整个行业的发展速度。

据市场调查机构 Frost&Sullivan的数据,2020年中国复合调味料市场规模已有抬头之势,达到1488亿元;2015-2020CAGR复合年均增长率为14.7%,增速超过调味料行业平均水平。

来到去年,根据马上赢线下零售监测的数据,20234月-6月这一时间段内,调味品类目内复合调味料以接近10%的市场份额及其超过10%的市场份额增速位于前列;火锅底料与复合调味料存在差距,市场份额增速在6%左右。

不过中式复合调味料的进入门槛降低,入局者也越来越多。

这一赛道上,除了天味食品、颐海国际,还包括海天味业、太太乐、中炬高新(厨邦)等传统基础调味品公司,以及加点滋味等新消费品牌。

图片来源:加点滋味天猫旗舰店

相较于发展较为成熟的基础调味品,国盛证券的调研报告表示,复合调味料行业仍处于发展初期阶段。复合调味料行业高速增长,但渗透率仍处于低位,同时,竞争格局极其分散。

根据Frost&Sullivan的数据,2019年,调味料市场占有率排名前三的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品。其中,颐海国际占比为10.08%、红九九市占率为6.21%,天味食品占据3.53%

天味食品接受投资者调研时也表示:复合调味品增长较快,且很分散,目前还没有哪家处于绝对优势的龙头地位。”这也是玩家们在复合调味品领域加大投入力度的原因。

只是从长期来看,随着入局者增多,如何从竞争中脱颖而出成为难题。

中式复合调味料虽然品类繁多,但是似乎只有包括酸菜鱼调味料获得各家的青睐,包括天味食品、颐海国际等的产品列表中均有它的身影。

酸菜鱼在全国受到欢迎,而复合调味品公司大多集中在川渝地区,这里有着有利的区位优势,原材料、加工生产产业链条相对成熟,可以提供扩容的基础,这是酸菜鱼调味料跑出来的原因,但是也侧面反映出它已经存在同质化的问题。

而其它更多细分品类如回锅肉、大盘鸡调料等,或因还是地域特色菜,受到消费者口味、消费习惯等限制,尚处在市场培育期等原因,想要在全国市场突出重围并不容易,仍然需要较长时间的市场教育过程,意味着天味食品们需要一定的耐心。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

天味食品

201
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想要减少业绩对原料涨跌的依赖,天味食品、颐海国际将目光更多投向了还在高速增长的复合调味品。

图片来源:天味食品淘宝旗舰店

界面新闻记者 | 吴容

界面新闻编辑 | 牙韩翔

3月27日晚间,火锅底料第一股天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%

早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%

2023年摆脱疫情影响后,食品餐饮企业经营普遍迎来回暖的大趋势,两者同样从中受惠。

天味食品在财报中表示,报告期内公司的销售规模获得增加。颐海国际也表示受益于关联方海底捞经营恢复的提振。

海底捞2023年财报表示,整体消费环境复苏和消费者外出就餐次数相对增加的带动下,公司收入同比增长33.6%至414.53亿元,净利润同比增长约174.6%至44.95亿元

除了消费环境的变化,两家火锅底料及调味品巨头均提到,业绩改善还来自于主要原材料采购价格下降。

从2019年年底开始,包括黄豆、糯米、辣椒等重要原材料价格出现大幅上涨,导致这些公司成本承压。而直到2023年起,原材料价格迎来下行,才使得公司利润有所改善。

而想要减少业绩对原料涨跌的依赖,这些公司都试图在产品、渠道等方面找寻增长点,以试图真正增强盈利能力。其中,多家业内公司将目光更多投向了复合调味品(尤其是中式复合调味品),并迎合餐饮趋势进行产品开发。

以天味食品为例,这个成立于2007年从火锅调料等起家的公司,目前其中式复合调味料营收已经超越火锅调料,成为公司的主打品类。2023年财报显示,其中式复合调味料营收约15.19亿元,火锅调料收入约12.22亿元。

过去一年来,天味食品推出的中式复合调味料新品包括泰式酸辣冷泡汁、小海鲜捞汁,以及满足区域化口味的卤汁。去年年底它还表示,2024年还要开发地域特色风味系列菜谱式调料,以及符合B端细分餐饮业态的复料产品。

图片来源:天味食品2023年财报

颐海国际财报也显示,2023年它一共推出了24款火锅调味料产品,37款中式复合调味料产品,以及40款方便速食产品。截至2023年末,颐海国际共有62款火锅调味料产品,68款中式复合调味料产品,72款方便速食产品在售。

也就是说,颐海国际的在售产品中,中式复合调味料产品数量已经多于火锅调料——这样的产品结构,也可以看出其加码该领域的决心。

图片来源:筷手小厨淘宝旗舰店

区别于火锅调料等在家庭场景应用上的局限,中式复合调味品在B端餐饮和C端家庭场景都有渗透。

B端的增长驱动,主要受近年来的餐饮连锁化率提升、外出就餐频次增加以及外卖行业渗透率提升的共同推动。

C端,随着家庭结构的小型化,适龄女性外出就业的比例提升,照顾家庭的时间减少,就产生了需要便捷高效下厨的机会,这些要素的叠加,其实是在呼吁更便捷、更场景化的调味产品和料理辅助产品。

青山资本投资副总裁艾笑此前曾表示,复合调味品的快速增长,得益于餐饮连锁化的发展,以及年轻消费者强劲的需求变化,2020年疫情催化了整个行业的发展速度。

据市场调查机构 Frost&Sullivan的数据,2020年中国复合调味料市场规模已有抬头之势,达到1488亿元;2015-2020CAGR复合年均增长率为14.7%,增速超过调味料行业平均水平。

来到去年,根据马上赢线下零售监测的数据,20234月-6月这一时间段内,调味品类目内复合调味料以接近10%的市场份额及其超过10%的市场份额增速位于前列;火锅底料与复合调味料存在差距,市场份额增速在6%左右。

不过中式复合调味料的进入门槛降低,入局者也越来越多。

这一赛道上,除了天味食品、颐海国际,还包括海天味业、太太乐、中炬高新(厨邦)等传统基础调味品公司,以及加点滋味等新消费品牌。

图片来源:加点滋味天猫旗舰店

相较于发展较为成熟的基础调味品,国盛证券的调研报告表示,复合调味料行业仍处于发展初期阶段。复合调味料行业高速增长,但渗透率仍处于低位,同时,竞争格局极其分散。

根据Frost&Sullivan的数据,2019年,调味料市场占有率排名前三的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品。其中,颐海国际占比为10.08%、红九九市占率为6.21%,天味食品占据3.53%

天味食品接受投资者调研时也表示:复合调味品增长较快,且很分散,目前还没有哪家处于绝对优势的龙头地位。”这也是玩家们在复合调味品领域加大投入力度的原因。

只是从长期来看,随着入局者增多,如何从竞争中脱颖而出成为难题。

中式复合调味料虽然品类繁多,但是似乎只有包括酸菜鱼调味料获得各家的青睐,包括天味食品、颐海国际等的产品列表中均有它的身影。

酸菜鱼在全国受到欢迎,而复合调味品公司大多集中在川渝地区,这里有着有利的区位优势,原材料、加工生产产业链条相对成熟,可以提供扩容的基础,这是酸菜鱼调味料跑出来的原因,但是也侧面反映出它已经存在同质化的问题。

而其它更多细分品类如回锅肉、大盘鸡调料等,或因还是地域特色菜,受到消费者口味、消费习惯等限制,尚处在市场培育期等原因,想要在全国市场突出重围并不容易,仍然需要较长时间的市场教育过程,意味着天味食品们需要一定的耐心。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。