全聚德拥有包括“全聚德”、“仿膳饭庄”、“丰泽园”、“四川饭店”等多个老字号品牌，每个品牌都有其独特的市场定位和主打菜品。全聚德实施“一品一策一方案”的策略，针对不同品牌设计独特的投资盈利模型，实现差异化和高效率运营。例如，全聚德打造的全新门店 “中华一绝·空中四合院”等，为消费者提供全新的餐饮消费体验。

另外，全聚德通过加强线上营销渠道的建设，利用直播、短视频等新媒体形式，有效拓宽了与年轻消费者的沟通渠道。此外，全聚德还积极探索食品产品食品化，推出多品类的预制菜和熟食品，满足了市场对便捷餐饮的需求，同时也为公司开拓了新的收入来源。

估值方面，根据Wind一致预期全聚德2024年归母净利润为1.04亿元，对应市盈率估值为30倍，但就目前市值的估值水平而言，性价比稍低。