作者：丁美健

赵雷的一曲《成都》，唱进多少人的心灵深处。

一首歌能够让一人名声远扬，而一道菜也可以让你只身闯荡餐饮行业。恰逢鸡年春风刚刚好，就让我们一起讨论下曾经火得一发不可收拾的黄焖鸡为何能独闯天下？

品牌效应：

黄焖鸡已经深入人心

品牌效应是如今一个企业能够利于不败之地的关键。曾听过一句话，21世纪想要生存的法则就是：建立个人品牌，把你的名字变为钱。此话说的没错，所谓的营销之道，成功的人士不光关注产品的推销，还重视品牌的打造。

黄焖鸡就是品牌营销的典范。为什么没人知道黄焖鸭米饭，偏偏都知道黄焖鸡米饭？原因很简单，黄焖鸡米饭的品牌已经深入人心，其品牌已经成功植入到人们心中菜单当中。

从大数据角度分析，黄焖鸡的品牌影响力可谓与日俱增。根据百度指数来分析，从2013.11后黄焖鸡关注度超过家喻户晓的沙县小吃。根据百度地图大数据，2014年后扩张明显，仅仅用半年时间就从137城市发展到244个，到2016年底店铺已经达到40834个。

黄焖鸡以惊人的速度风靡全国各地，每一个大街小巷几乎都能看到黄焖鸡的身影，加盟的店铺铺天盖地。国民小吃又多了一个鸡，让沙县小吃等老牌选手情何以堪。正是在这样的背景之下，黄焖鸡的品牌蔓延开来。没看过鸡跑，还没吃过黄焖鸡吗？就这样这道菜成为了一代佳肴。

真材实料：

你吃的不是鸡是味道

品牌打的好只能算是成功路上的一步而已，广告费花的多少与否，当然能左右品牌的传播，让更多的人快速记住你，但是也有很多品牌站在新的高度后，最后也难免一落千丈。

餐饮行业亦如此，黄焖鸡的品牌打出去了，最关键的还是要有真材实料。俗话说，没有那金刚钻，就别揽那瓷器活，美食最重要的还是要征服用户那张挑剔的嘴。像儿时动画片《中华小当家》里演的那样，吃一口让人入口不忘，沉浸于一个陶醉的状态，这才是美食的最高境界。

黄焖鸡米饭之所以能够一菜走红，依靠的是独家配方秘诀，这就是真假黄焖鸡米饭最大的差别所在。就拿黄焖鸡领域的领头羊杨铭宇来说，都是统一配送酱料给加盟商的，保证黄焖鸡米饭的味道与众不同。

归结成一句话：你吃的不只是黄焖鸡这个品牌，还有色相味道。熟悉黄焖鸡历史的小伙伴应该知道，这道菜源自山东济南，又称香鸡煲，浓汁鸡煲饭。味道香浓的汁，鸡腿肉+青椒+香菇的完美组合焖制，鲜美的肉质和味道，才让吃者不能自拔。正因如此，投资加盟黄焖鸡品牌的连锁店才会与日俱增。

门坎不高：

适合低成本创业

黄焖鸡绝对能够称之为鸡界的成功之作，除了色香味和品牌优势外，大批黄焖鸡加盟连锁店的增多绝非偶然。

从投资角度分析，很多人想要自主创业，但是现实手头的钱并不宽裕，抱着小投资能够有大回报的姿态选择。对于这部分人群来说，黄焖鸡米饭这样投资不足10万的项目自然炙手可热。

从投资角度分析，基本资金不多，这样就自然而然降低了风险程度。说句不好听的，即使是店铺不火，就算赔也赔不了多少。当然能不能赚钱，除了靠配方，还得看你后期的经营管理。

天时地利：

实体店+入住各大外卖

没有人能够随随便成功，要想在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，绝非一件简单的事。投资黄焖鸡的投资者必须要明白一件事，那就是世界上不止有黄焖鸡一道菜，你的旁边有很多的竞争对手，也正在虎视眈眈的盯着这块肥肉。稍有不慎就会被对手整的遍体鳞伤。

《苟子·王霸篇》说：“农夫朴力而寡能，则上不失天时，下不失地利，中得人和而百事不废。”投资创业也离不开天时地利人和，拿投资黄焖鸡米饭的创业者来说，实体店的位置的好与坏，对以后的销售业绩影响巨大。

想要成功经营，还需要根据时代变化而变化，不能一味墨守成规。如今坐在高楼大厦的年轻上班一族，很多人吃饭也图个方便快捷，能不挪地就不愿意挪了。于是美团外卖、饿了吗、百度外卖顺势而生，对一成不变的实体店产生了一定冲击。于是，更多的实体店开始入驻外卖平台，从而保障自己不被时代所淘汰。

黄焖鸡圈：

品牌众多乱象迭生

说了这么多黄焖鸡的经营之道，再谈谈黄焖鸡圈的乱象问题。黄焖鸡圈也非平静如水，鱼龙混杂的市场，真真假假，谁才是正宗的黄焖鸡？

乱象一：

大波黄焖鸡品牌看花眼

百花丛中谁最艳？选择恐惧症的我竟然无言以对。那面对五花八门的黄焖鸡品牌，你是否迷失了双眼，不知投资哪个，也不知该吃哪个？据统计一个黄焖鸡的品牌就有200多个，例如杨铭宇、食必思、润仟祥、速味居、上吉铺、张一绝黄焖鸡米饭等。这也大大增加了创业者投资的难度。

乱象二：

不加盟黄焖鸡照样卖

谁说的必须要加盟黄焖鸡米饭才能卖？很多小店自己研制一套做法，照样挂羊头卖狗肉。不过这些小店一般不止卖黄焖鸡，还卖各种盖饭、盖面、炒菜等。这样假的黄焖鸡米饭味道自然呵呵了，也就借个名字吸引点顾客而已。如果想掌握秘方，还是要加盟投资正规的品牌，这样才能被更多的人认可。

乱象三：

我怀疑吃了假黄焖鸡

还记得去年12月的河南开封“黄焖鸡事件”吗？

丁先生吃黄焖鸡吃到有毛和牙的肉块，怀疑是老鼠肉，鉴定结果仅证明里边有鸡肉成分，不能证明全部为鸡肉，想想也是醉了。

餐饮最忌讳的就是以次充好，这是原则问题。但是很多不良的经营者在利益面前折腰，这样的问题其实不止黄焖鸡有，其它的食品中照样发生过。

抛开云雾看本质，其实黄焖鸡只是餐饮市场的冰山一角。

对于创业者来说，还有很多值得思考的东西，只有看清了市场的发展趋势，才能够在竞争中找到一条挣钱之道。

实战建议：

三招助你做出靠谱的投资决策

第一，选择合作品牌需要做很多前期工作，创业之初要有自己的规划。首先对品牌项目详细情况进行深入了解，最好实地考察该品牌的一些线下实体店，掌握市场对其的需求，分析投资的前景；其次投资要衡量自身成本，自己有几把刷子自己要知晓，要将合作品牌的投资金额定在自己能够承受的范围内。

第二，店铺的选址是创业投资重要的一环，位置的好坏直接影响了以后的客流量。店铺尽量选择在人口集中的区域，例如商业街、居民区、学校附近、车站旁边、公司附近等，以保证固定的客流量；其次店铺最好选择不受交通管制的街道选址，有合适的停车区域。

第三，俗话说“师傅领进门，修行在个人”，投资的品牌和店铺的地址选好之后，后期还要看创业者的后期营销。就拿餐饮店来说，可以根据用户需求推出一些优惠的套餐或者满减活动，以此吸引客户；另外，碰到特殊节日，还可适时推出一些特价优惠或者节日套餐等。