只要看过电影《摆渡人》，就会发现里面的酒吧很迷人。它就在南京的广州路上，叫威雀餐厅酒吧，有二十年的历史。

二十年的时光很长又很短。威雀，对店长周长城而言，是一段怀旧的片段，见证了他青春的记忆；对俞杭宁来说却是一个无法割舍的情节，没有威雀，就没有塔可这个品牌，他也不会踏入餐饮行业。

所以二十年后，他们中青两代组合，决定让始于1995年的威雀再次出发。

▲ 威雀店内红酒墙。

如果你爱本文作者，也就是我，一定没有忘记这个励志的故事——“他坐拥65家墨西哥餐厅，却把中国还外国人的钱的赚了”对不对？

稿子写完也发了，但总觉得忽略了什么，后来一个深夜辗转反侧，一不小心发现了一个秘密：

俞杭宁把塔可墨西哥餐厅做大后，本以为这个二十年前的酒吧也就销声匿迹了，采访俞杭宁的时候，他也并没有多提这个酒吧。

因为好奇，我深夜辗转发侧，搜索这些店的资料，竟发现它就是电影《摆渡人》里取景的酒吧，名叫“威雀”，是俞杭宁二十年前创业开的一一个店，后来关门了，直到它曾经的客人周长城出现，酒吧才有了生命和新的故事。

▲ 在《摆渡人》电影的酒吧里，目光清冷的女神杜鹃调起了酒，男神梁朝伟当起了酒吧老板……

我用最快的速度联系到周长城，得到真相——

“《摆渡人》里的酒吧，是真实存在的，它叫威雀，在南京，一个我无法舍弃的地方。”

“它见证了我的青春”

“我是周长城，十八年前我第一次成了威雀的客人，现在几乎是威雀的大半个主人。”店长说。

▲ 周长城是现在威雀的店长。很多人喜欢《摆渡人》，喜欢陈末的故事，不是因为演陈末的梁朝伟依旧忧郁的眼神，而是喜欢陈末喝酒的三个理由：一个地方，一个对手，一个理由。

他喜欢电影里主角喝酒的那招“九洞高尔夫”——

▲ 喝完一个点叫一个洞，九洞指的是喝完九个酒吧。酒吧之间无论多远，车程只能十分钟，谁先回到起始酒吧就算赢。

周长城说，要再年轻个十八岁，一定得试试这一招。毕竟在1999年，他的学生时代，南京还没有那么多既能吃西餐又能喝酒的好去处，去的最多的，就是威雀。

那时候的威雀，大概在二十年前，开在南大附近的金银街上，是这个城市最早可以被称为“餐吧”的地方。

白天拿着学生证吃到打折的西餐套餐，到了晚上和几个哥们儿在那儿，一喝就是两三点，有时候遇到老外，语言不通也稀里糊涂成了朋友。

那时的南京，晚上十点后路上就没什么人了，但威雀总是灯火通明。“它见证了我的少年时代，也路过了很多人青春。”

大学毕业之后，周长城离开了南京，成了北漂，在一个餐饮品牌做管理工作，一做就是十年。但心情如李志的那首曲子——《你离开了南京，从此没有人跟我说话》。

走过的地方很多，作为南京人，周长城还是想回到南京。机缘巧合，他进入了连锁餐饮品牌塔可，负责管理塔可广州路店。

▲ 最初，他负责管理塔可广州路店。

一次公司聚会上，周长城和塔可董事长俞杭宁聊天才知道，他不仅是拥有65家塔可墨西哥餐厅的餐饮大咖，更是20年前风靡南京城的威雀的创始人。

“我们聊到记忆里第一次喝到鸡尾酒的刺激感，第一口牛排的新鲜感，有些曾经的客人，如今已经变成了功成名就的大人物……”

想起那些年的故事，俞杭宁想起酒吧里遇见过的打架互殴，笑了：“开酒吧，打架真是多啊，半夜两点店里给我打电话，不接我都知道是为什么。”

“喝多了就打，打完了，桌子搞一搞，桌布铺一铺，继续喝。”这样的场景，现在听起来，总觉得原因都可以归结成那时候往录像厅里跑多了。

听起来觉得厉害了，但这确实是很多人最炙热的青春，也包括周长城的。

在之后的交流中，周长城才知道，因为房子被收回，金银街的威雀早就停业了。

▲ 二十年前的威雀是这样的。

虽然后来威雀也在其它地方重新开过，但时间过了那么久，人们似乎早就把20年前的那家餐吧给忘了。

作为曾经的客人，周长城却说：“我没忘。”

带回二十年前的记忆

其实很多人也许像周长城一样没忘威雀的故事，但生活的脚步太快，快到让人们来不及去想。

提及过去，谈到年轻，一种悸动感便油然而生，而有些决定正是需要这种“悸动感”——

“我脑子一热，想把正在管理的广州路塔可店换成威雀。”

在这个离当年的金银街威雀不远的地方，周长城把20年前的那家店带回来。

▲ 威雀的中文名，本是寓意苏格兰一种威士忌，当年金银街的威雀是南京最先引入这款酒的餐吧，也因此得名。VIE在法语里是生活的意思，CHAT这是“闲聊”，客人轻松地聊天喝酒，就是威雀 VIE CHAT 想带给大家的感觉。

他这么想，这么说，也这么做了。

因为俞杭宁对威雀的特殊感情，周长城的想法得到了他的支持：“虽然塔可已经有很多家，但没有威雀，我就不会进餐饮这行，所以说塔可也是起源于威雀。”

威雀，对周长城他们而言是一段怀旧的片段，对俞杭宁来说却是一个无法割舍的情节。“所以，我们这个中青两代组合，决定让始于1995年的威雀再次出发。”

▲鼓楼区的广州路，南京大学就在附近，最有民国年代感的宁海路离这儿不远，热闹的新街口也是步行就能到达的距离。威雀vie chat就坐落在这个文艺与繁华交融的地方。

“我们不想把它定义为餐厅、酒吧、或是概念化的餐吧，而是希望它就是一个承载故事的休闲空间，在这个城市里等你来虚度时光。”

所以在这个2层300多平的空间里，威雀想给大家打造一个自然放松的氛围。

▲ 一楼走简约现代风，吧台连着书架，书架连着酒柜，酒柜连着舞台，像一个包罗万象的大客厅。

▲ 二楼的阳光和露台，给人们无限放松的空间。

▲调配的鸡尾酒和特调基酒。

▲ 白天的威雀是红酒的天地，而当夜幕降临，则到了洋酒啤酒和鸡尾的主场。5层的香槟塔，酒像瀑布一样流下。点火引燃后，整个香槟塔会散发出蓝色的火焰。这款酒，名字叫做“欲火焚身”。

曾经的威雀不仅有酒，白天会用西餐来填充。现在的威雀，除了酒，餐也同等重要。

▲ 店里的西班牙海鲜烩饭。

▲ 澳洲碳烤西冷牛排。

▲ 巧克力熔岩蛋糕。

让人觉得幸福的事情，不过一口酒，一口肉。而现在的威雀，酒肉之外，还有一群老朋友。

有年纪和周长城差不多的客人，会在离开前偷偷说，来这里玩好像回到了十几年前金银街的那家威雀——

年轻人们混在一起，管他语言通不通，手上的酒杯都能痛快交流几个回合。

每当这个时候，周长城总会觉得温暖。

“虽然我们过去不曾见过，但因为曾经有那么一个共同的交点，我们在茫茫人海中总会变得更亲近一点。”

周长城说，这也是当时重建威雀的意义，让一群人，找回当年的自己。新老朋友汇集在此，就像在朋友家的大客厅一样自在慵懒，亲切温暖。

威雀VIE CHAT广州路店重新出发后，不仅迎来了很多旧友，也结交了许多新的客人，把这个始于1995年的南京本土品牌延续下去。

“20年前，南京的第一家餐吧见证了很多人的青春，也包括我的。”周长城说，如今把那个与回忆有关的地方重新带回来，给旧识，给新友。

目前威雀共有3家店，未来的路还很长，威雀也有很多的可能性。听周长城他们说，未来还要打算对威雀进行一次老店升级，在餐厅环境和菜品出品上都进行一些改善。

据说，来到威雀的人，永远只有四种状态：

我累了，我来了，我好了，我走了。

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