文｜乳业财经

在火热的新茶饮市场中，轻乳茶又成为热门品类之一，凭借口感优势、健康标签深受市场欢迎，品类爆火后热度迅速延续，乳品市场中也出现了越来越多轻乳产品，从轻乳茶到轻酸奶、轻凝酪，再到轻乳果汁，产品花样层出不穷，也带来了更多创新思路。

轻乳的“轻”体现在多个方面，其中不少乳品会在风味与口感上追求更加细腻、丝滑的轻口感，打造核心竞争优势；也有部分产品在“轻”的基础上顺应减法趋势，进行减脂、减糖，还有产品进一步打造健康卖点，宣称真奶、真果、真茶等，以优质原料和干净配方追求“轻养生”；部分产品的“轻”也体现在销售层面，主打性价比优势。

轻口感，打造核心竞争力

在消费需求多样化发展以及健康饮食理念不断深入的趋势下，乳品行业的风味趋势也不断发生变化，例如各种水果或花卉风味不断更新、药食同源食材加入，以及对厚乳轻乳等不同口感的追求等，在前段时间如火如荼的糖酒会中，不少乳企带来了创新产品，其中轻乳似乎成为热门趋势，不少乳品都与“轻”有关，例如轻酸奶风味系列、轻凝酪、风味轻乳、轻乳茶、轻乳果汁等。

某品牌带来两款轻酸奶，包括生椰凤梨风味和蓝莓西梅风味，宣称颠覆传统常温酸奶口感、入口丝滑细腻，精准契合当下消费市场对健康与美味的双重追求；另一品牌也带来两款风味轻乳，包括草莓和黄桃风味，作为酸奶饮品，该产品宣称更大限度还原酸奶营养与口感，从味觉到视觉，双向精准狙击目标消费群体。

口感优势是“轻”系列产品的主要卖点之一，除了上述提到的“颠覆口感、丝滑细腻”，不少其他产品也在宣传口感优势，某品牌轻酸奶宣称轻爽醇滑口感、大师挑选美味；另一品牌轻凝酪宣称嫩滑美味、入口绵密，该产品通过工艺创新打造“轻”口感，采用21道匠心工艺、4小时静置凝固、1杯一发酵，宣称“绵密嫩滑、一抿即化”。

在口味方面，轻乳系列也更偏向于清爽的风味元素，大多选择生椰、凤梨、西梅、茉莉、柠檬等水果或花卉，不少轻酸奶、轻酪乳选择西柚风味，某品牌还推出了白桦轻乳，加入了“自然精粹”东方白桦汁和东北椴树蜜，丰富口感的同时还为产品赋予自然卖点；除了清爽口感的打造，部分风味元素还自带高端特点，有利于提升产品吸引力和溢价空间。

随着轻乳产品不断丰富和发展，可能会在乳品行业中引发新一轮“口感革命”，相关数据显示，78%的消费者会关注乳制品的口味与口感，同时对“口味、口感”提出了更为具体和多元化的需求，因此轻乳在清爽口味、丰富口感等方面的升级与创新，有利于吸引更多市场关注，提升产品竞争力。

轻负担，顺应减糖减脂趋势

轻负担也是不少轻乳产品的主打卖点，早在几年以前低脂、低热量、轻负担等健康标签就已经成为乳品的宣传标配，根据《2021健康食饮行业洞察白皮书》，消费市场关注的产品成分利益点TOP3分别为低热量、低糖、低脂；同时乳品市场中从酸奶、调制乳到冰淇淋等品类，低糖低脂产品不断增加。

某品牌轻酸奶在原有配方基础上进行升级优化，宣称减少25%蔗糖，每瓶含有3.2g膳食纤维，营养轻负担，该品牌旗下还推出了轻糖控脂轻酪乳，宣称减45%脂肪、减30%蔗糖，宣称“拒绝代糖、好喝轻负担”“是真的减、每100g热量＜一个苹果”。

减少甜味剂的使用也是实现“轻”口感的方式之一，某品牌采用代糖来减少白砂糖使用，宣称赤藓糖醇是通过微生物发酵制成，能量系数为0卡，不参与糖代谢；甜菊糖苷是从甜叶菊叶子中提取出来的糖苷。

轻负担卖点使乳品与体重管理联系起来，不少轻乳、轻酸奶定位于减脂代餐，体重管理已经成为当下热门趋势，政策层面也在推动“体重管理年”3年行动实施，根据国家卫健委发布的《体重管理指导原则（2024年版）》，有研究预测，若人群超重趋势得不到有效遏制，2030年我国成人、儿童超重肥胖率将分别达到70.5%和31.8%。

体重管理已经成为现代人需要重点关注的健康问题，随着肥胖问题严峻、健身减脂人群增加，轻乳系列产品定位于减脂代餐也将拓展出更大的市场空间，根据智研数据，中国代餐市场规模呈持续增长态势，从2017年的58.2亿元增长到2023年的1750亿元，据预测，2024-2030年中国代餐轻食行业市场规模增长率将在31%-38%。

轻配方，追求健康“轻养生”

“轻”标签也可以作为减法趋势的一种表达，配方简化正是这一趋势的体现，此前各种乳制品中难免存在一些香精、增稠剂、防腐剂等来调节产品口味及稳定性，随着健康发展趋势深入，越来越多产品开始追求配方简化，不少轻乳、轻酸奶也主打纯净配方、其他没了等宣传点；当下消费市场对食品成分和原料品质关注度不断提高，也会更倾向于选择成分简洁、无添加的产品。

具体到产品中，某品牌轻酪乳宣称“清爽纯净、自然安心美味”“纯净配方、100%生牛乳奶源发酵”，该产品配料表只含生牛乳、白砂糖、乳清蛋白和发酵益生菌；另一品牌轻凝酪也宣称“0蔗糖、轻负担”“轻盈美味更好吃”，还宣称“减配方、更纯净”，配料表只有生牛乳和菌种。

为了体现产品的健康价值，不少轻系列乳品还会强调原料干净与优质，优质奶源、100%生牛乳是标签，某品牌轻乳茶宣称100%自有牧场奶源、生牛乳制作、非乳粉还原，散发醇厚奶香；并强调其茶原料优质，严选核心产地好茶、真实原液萃取，不施香精、不掺杂质，分别选自福建、云南产地茶胚搭配茉莉、白兰，福建品质乌龙搭配桂林桂花，武夷大红袍等，极简配方、0反式脂肪酸、0植脂末。

另一品牌水牛轻乳茶宣称采用“四轻三真”配方，轻糖、轻脂、轻卡、轻负担，真奶、真茶、真果，再加上无菌冷灌锁鲜技术，宣称破解年轻人的健康焦虑。

不过配方简化的宣传需要提升真实性，避免存在“0添加”陷阱，市场中不少乳品所谓0添加仅是不含其强调的成分，可能含有其他添加剂，并不能保障整体健康价值；政策层面也在推动此类宣传的规范化，新的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语，虽然“无”“不含”等词汇可以继续使用，但在使用该词汇时，其相应配料或成分含量应为“0”，且本不应该存在于食品中的物质，不得使用这类词汇。

“轻销售”，部分产品主打性价比

“轻”的体现不仅集中在产品中，部分轻乳在定价层面也能体现“轻”特点，主打性价比，在当前竞争激烈的乳品市场中，性价比是影响产品竞争力的重要因素，尤其是受经济环境以及消费降级趋势影响，消费市场对价格的敏感度明显提升，在此背景下，乳品捕捉市场动态，聚焦低价与性价比，有助于拓展市场地位。

有相关的调研数据显示，62%的乳品消费者表示会理性消费，为长远打算；尼尔森IQ发布的《2024乳品市场趋势展望报告》也指出，乳制品的价格正在发生变革，现代消费观念回归理性，追求更大性价比，以常温纯奶及酸奶为例，性价比更高的大规格与多包装产品更受欢迎。

此前在春糖会期间，某品牌带来的风味轻乳系列规格为185g/瓶，推出9.9元6瓶的半托型量贩式包装，平均1.65元/瓶，具有较强的性价比优势，容易吸引价格敏感消费群体，也适宜商超、量贩零食等渠道铺货。

从销售渠道来看，在传统商超中，低价、高性价比产品通常陈列在促销专区，以醒目的价格标签吸引消费目光，也能凭借低价优势，成为商超吸引客流、带动整体销售的引流产品；在线上电商平台中，低价、折扣等优惠标签也能够提升产品吸引力，并激发购买欲望。

量贩零食渠道是近两年火热的新兴业态，数据显示2023 年至2024年期间，两家头部品牌量贩零食品牌分别开出了 4000 多家和 5700 多家门店；此类渠道通常以低价、便捷、多样化的产品来提升门店吸引力，性价比优势有利于轻乳产品快速融入此类渠道，不仅拓宽销路，还与各类零食形成搭配，促进组合销量提升。

轻乳产品通过打造低价与性价比优势，有利于精准把握市场趋势和消费需求，也更便于打开商超、量贩零食等渠道，提升产品市场占有率和品牌知名度；不过当前主打性价比的轻乳产品整体较少，更多的还是凭借口味口感优势、干净配方以及优质原料等特点，宣称品质升级、健康营养等，将产品定位于中高端市场。

从茶饮到乳品的热度延续

实际上“轻乳”系列在新茶饮市场中早就已经掀起了较高热度，一度成为受消费市场追捧的现象级产品，《2025中国饮品行业产品报告》显示，2024年统计茶饮品牌上新的奶茶中，35%是轻乳茶产品；整体来看，2024年推出“原叶茶+牛奶”轻乳茶的品牌数量同比增长近1倍，外卖量同比增长超过740%，众多品牌入局与亮眼的销售数据直观地反映出轻乳茶的发展前景，同时该品类也契合兼顾健康与美味的消费需求。

从具体的品牌或产品来看，某品牌推出的轻乳茶“鲜萃轻轻茉莉”单月销量达到4400万杯，年度茶饮单日销量突破167万杯；截至2024年8月，另一茶饮品牌的轻乳茶明星单品“伯牙绝弦”累计售出超过6亿杯；某包装奶茶品牌推出的“明前特级龙井轻乳茶“”，在上市首日销量达到60000杯。

轻乳热度逐渐在C端市场火热，越来越多品牌推出轻乳系列产品，包括伊利、蒙牛、光明、卫岗、朝日唯品、北海牧场等，产品也不仅局限于轻乳茶，酸奶、乳饮料、植物奶等品类都有布局，相关产品也延续了轻乳茶清爽口感、低糖低脂等健康卖点，瞄准年轻人、职场白领等追求健康与市场的消费群体。

轻乳热度的延续背后是消费市场对健康饮食的持续追求，调制乳、酸奶、乳饮料、植物奶等品类本身具有一定健康卖点，例如牛奶本身富含蛋白质和钙、植物奶低乳糖低胆固醇等，与轻乳的产品卖点叠加，能够进一步强化健康理念，丰富产品线的同时满足市场健康需求。

轻乳茶概念的融入打破了传统乳品饮用场景限制，在传统观念中，乳品往往局限于早餐搭配或家庭日常饮用，受新茶饮市场热度影响，轻乳系列能够以“奶茶平替”“下午茶轻享”等概念切入市场，渗透茶饮、咖啡等赛道，为乳品行业开辟了新市场空间，有利于寻找新增长机遇。

品类开拓，轻乳果汁出现

在当下乳品市场的竞争格局中，轻乳系列产品已经凭借健康、清爽等特点占据一定地位，但乳品市场中同质化竞争日益严峻，轻乳品类也存在隐忧，不过相关产品并非一味跟风与模仿，个别品牌也在另辟蹊径，打造新的产品类型，积极开拓轻乳新赛道。

例如轻乳果汁的创新，某乳企旗下乳饮料品牌推出“嚼柠檬”轻乳果汁新品，在产品定位上更偏向于柠檬水、青柠汁等，当下饮品市场中，柠檬水占据举足轻重的地位，同时也拥有广泛消费基础，相关数据显示，在抖音平台中，柠檬液品类销售额在过去一年内增长了1200%。

该新品选择柠檬这一火爆口味，同时巧妙借鉴柠檬水市场定位，并结合轻乳概念进行创新升级，既满足清爽口感追求，又通过添加牛奶提升营养价值，为消费市场提供全新的饮品选择，品类的创新与传统乳品以及柠檬水等饮品形成鲜明对比，打造差异化竞争优势。

在传统消费观念中，柠檬与牛奶风味似乎并不适配，二者融合也存在技术壁垒，例如柠檬富含果酸可能会使牛奶中蛋白质发生凝固和沉淀，容易影响饮品口感和美观度；然而该品牌轻乳果汁在技术层面进行了突破，据品牌介绍，在牛奶原料方面通过特殊工艺处理牛奶中的脂肪，选用0.6g蛋白乳基，有效平衡二者口感；在柠檬原料上采用带皮整榨工艺，完整保留柠檬汁，并融入天然柠檬皮油香气，打造立体、自然风味。

新品类的打造也有利于拓展消费场景，传统柠檬水、青柠汁主要作为夏季解暑饮品，消费场景相对单一，轻乳果汁则能够打破这一局限，既可以作为日常休闲饮品，针对下午茶、朋友聚会等场景，还可以搭配早餐，延续传统乳品的饮用场景；多元化场景拓展能够打破季节和特定场景限制，进一步挖掘市场潜力；新品类开拓也有助于引领轻乳系列朝着更加多元化、个性化方向发展。

未来创新空间广阔

从当前市场中各种轻乳系列的产品布局来看，未来相关产品还有很大创新空间，轻系列产品类型众多，包括风味奶、酸奶、凝酪、乳茶、轻乳果汁等，未来可以探索更多原料搭配组合，开发更多口感和风味，也能通过产品持续创新来应对市场竞争，保持自身竞争力。

产品风味方面可以探索更多小众或是高端化水果，例如杨桃、百香果、刺梨等，以原料选取打造差异化；当下市场中各种花卉、茶叶的加入也比较常见，例如玫瑰、茉莉、桂花等，抑或是乌龙茶、白茶，与乳品进行搭配丰富口感层次，未来也可以打破原料限制，探索不同原料的搭配组合，例如通过谷物添加增强饱腹感，或者融合低度酒精打造微醺轻乳，吸引年轻消费群体。

根据不同风味，还可以探索季节限定、区域限定等特色产品，以“限定”标签提升产品吸引力，例如春季樱花、青梅，夏季薄荷、柠檬，秋季板栗、南瓜等；或是加入地域特色食材和文化元素，提升产品文化价值。

产品包装也是体现吸引力的重要因素，从包装材质方面，可以探索更多可降解、可回收的环保材料，顺应可持续发展趋势；在外观设计方面，可以打破传统造型，设计趣味性、IP化或是限量版包装，或是与热门IP联名合作，多方面提升产品吸引力。

随着健康趋势深入和营养精准化趋势发展，功能化是当下乳品市场的发展趋势之一，轻乳系列本身具有一定健康特点，可以在此基础上进行功能价值开发，通过强化某种营养元素，例如蛋白质、益生菌、维生素等，打造与之相关的功能卖点，同时也能据此探索儿童成长、运动后营养补充、身材管理、工作时缓解压力、睡眠等功能化场景。

认知&浅评：轻乳其实并不算是创新概念，一些轻酪乳、轻酸奶等产品早就存在，近两年在新茶饮市场的轻乳茶热度加持下，再次引起消费热潮。顾名思义，轻乳系列产品具有清新口感、轻脂轻负担等特点，比较符合健康发展趋势，相关产品有望凭借此类优势进一步拓展市场，而且现在轻乳品类众多，包括调制乳、酸奶、乳饮料、植物奶等多种，未来仍有很大创新空间。