近年来，餐饮界劲吹“拓展”与“跨界”之风。从星巴克由原本专注于摩卡、卡布基诺和松饼的咖啡馆，转而开始变身为喝一杯享受微醺的小酒馆这样餐饮闭环内的拓展；到摩拜单车跨界餐饮，开了上海首家摩拜主题Wagas餐厅这样打破餐饮闭环的跨界，“拓展”与“跨界”已渐成愈演愈烈的商业潮流。

喜茶热麦，茶饮+软欧包+艺术空间

假如你不知道网红喜茶，那一定不能称为一枚合格的吃货。一天卖2000杯，排队几个小时稀松平常。

但喜茶的野心岂止于茶，既然在茶饮界已经成了Icon，便趁热打铁进军烘培界，决意“做自己真正喜欢吃，且会天天吃的好面包。”2017年3月25日，喜茶旗下最新一家概念店喜茶热麦落户广州。喜茶请来台湾国际级面包烘焙大赛的冠军作为顾问，研发了近20款创意软欧包，爆果肉榴莲王、很菠萝的菠萝包、金枕榴莲凤梨、荔枝青玫等名字听起来就很炫酷，“口感微软，刚好就够了”成为其宣传语。

喜茶热麦是目前唯一一家售卖面包的喜茶店。三层楼的小独栋， 一楼售卖茶饮＋欧包；二楼是开放式烘培区＋手冲茶饮区，三楼是艺术空间 。喜茶可不甘于安静地做一家茶饮店。

去年中国大陆烘焙行业市场总额达到4013亿元。全国各地不断涌现新的烘焙品牌，很多咖啡厅、茶饮店等餐饮业态也涉足烘焙领域，烘培这块大蛋糕被不断分割。如果，当人们只有喝茶饮才想到喜茶拔草时，无疑就把“喜茶”局限在一个细分领域里，做面包也是为了争取更广阔的市场，所面对的客群也将更为广泛。

喜茶热麦开业第一天场面十分火爆 ，能否会成为面包界的网红尚不知晓。

首家摩拜主题Wagas餐厅已开业

摩拜单车与wagas合作的首家主题餐厅已于4月在上海静安嘉里中心开业。摩拜小橙车与资深轻食wagas谈起了恋爱，寻求强强联合的品牌协同效应。

两家企业虽在不同领域，看似风马牛不相及，却共同倡导“轻生活、轻骑行”的健康理念。相互渗透融合不但给品牌新鲜感、立体感和纵深感，也代表一种新锐的生活态度和审美方式的融合，实现多个品牌从不同维度诠释同一的用户特征。

门店设计以代表摩拜的橙色调为主，墙上的涂鸦、LOGO灯、单车餐桌、地上的单车道等多个小细节都呼应主题；甚至连餐单也特别推出了“摩登家庭”定制版。

“跨界”意味着需要打破传统思维模式，强调的是品牌间的合作。会建立跨界关系的品牌，一定是具备互补性而非竞争性，看起来毫无关系反而是合作的基础。这里所说的互补，也并非功能上的互补，而是用户体验上的互补。

不正经的故宫开始卖吃的了

故宫已经走上了卖萌耍帅的不正经逗比道路一去不回头了。调戏皇帝、拿文物做表情包、推出了一系列彰显皇家风范、受万千子民仰慕的文创周边产品已经完成了一年10亿的10个小目标。

4月23日故宫在宝蕴楼宣布：将通过天猫独家首发一系列清代古方膳食。“朕的心意旗舰店”已经上线，慈禧老佛爷用来暖胃调经的红糖姜茶、手工枣泥核桃藏饼糕点、来自燕山经古法制作的……每个吃货都能吃到曾经的宫廷御膳了——这怕是要完成一年20个小目标了吧？

拓展与跨界，你的IP过硬吗？

拓展与跨界玩得好是“如虎添翼”，玩得不好就成了“掉了毛的凤凰不如鸡”。想要拓展与跨界的前提是把品牌做到极致，成为一个过硬的IP，有雄厚的资本，极佳的口碑和客群认可度。

援引松鼠老爹章燎原对IP的解读：IP是一种虚拟产权，需要强大的独特性和显著性。而构成IP的内容里里外外，它包括产品调性、包装质量……甚至一个服务员的服务态度。如果不能理解IP真正的定义，横跨多个产业根本没有办法实现。每一个细节，都要力求做到更好，在追求品质的道路上没有完美，但是只能进步不能退步。

随着市场竞争的日益加剧，已经很难清楚地对一个品牌界定其“属性”。每一个优秀的品牌，都能比较准确地体现目标消费者的某种特征，但也因为特征单一，往往受外界因素的影响也比较多，尤其出现类似的竞争品牌，这种干扰因素则更为明显；而一旦找到了一个可拓展延伸的业态或是互补性的品牌，通过多方面对目标群体特征的诠释，就可以形成整体的品牌印象，产生更具张力的品牌联想。