翻译：Kris

编辑：Bella

餐厅菜单像时尚一样会受到趋势的限制，其中有一部分的菜单变成了短暂的时尚潮流。例如在炎热的季节（培根类食品）很快就会被另一种食物（发酵类食品）所取代。但是一年一度的热门菜单趋势依旧存在于餐饮界中。这些例子将是把新鲜的农副产品转移到我们的餐桌上，重在强调当地特色，有机食品，和以街头食物为灵感的小食车。

通常，编写吸引顾客的菜单的关键是将流行的菜品与经典菜肴进行相融。虽然有些人选择去餐厅尝试全新的和异国情调的菜肴，但大多数人还是倾向于他们熟悉的菜品但是那样的菜肴最好又有着它独特的一面。

无论你是要开一家新的餐厅或者是寻找编写新菜单的灵感，你应该看看以下五种流行的菜单趋势，这会对你的餐厅带来很大的帮助。

1.受街头美食灵感启发的小食车

现代的小食车兜售的食品从美味的纸杯蛋糕，三明治到一系列别的带有当地或者异国特色的菜肴。如果你有开一家餐厅的打算，为什么不尝试去经营小食车。它比传统餐厅需要的启动资金要少得多，而且开销较低。

2.当地特色食物

“当地特色”这个词语经常用在水果蔬菜身上。如今，当地特色的食物远远超过了大棚里的水果蔬菜，它可以从当地奶牛场的冰激凌到手工制作的培根。在菜单中添加当地特色美食的一个好处可以为你的餐厅增加它的价值，使之在众多餐厅中脱引而出。

3.健康的菜单选择

随着越来越多的美国人意识到他们的饮食对他们的健康影响，他们正在寻找能提供更健康菜品的餐厅。消费者不想少吃东西而是想更美味健康的菜品。健康菜单正在一步步取代自助餐和超量餐，所谓的健康菜单是不是就是把炸鸡类食物和高热量食品完全下架？并不全是这样的，餐厅可以选择在菜单上添加低脂肪，低热量的食物像牛肉，猪肉，家禽或者鱼类。同时餐厅也可以将提供菜品的分量减小（记得要减价！）来达到健康菜单的标准。

4.民族特色的美食

“民族特色”在2013成为了餐饮美食的主打，从那以后融合菜——将一种或多种民族风味的美食融合成一种独特的风格，已成为美国各地餐厅菜单上的常客。例如，正宗的印度美食可能会按照西方人的口味进行改变或者餐厅可能会围绕两种不同类型的美食来制作菜单，例如亚洲风味的烧烤酱。

5.传统美食

有一些食物具有长久的吸引力——汉堡，比萨，巧克力蛋糕和苹果派（仅举几例）。在餐厅菜单中添加一些经典菜肴没有任何问题，有一些顾客选择尝试新的菜系但是更多的顾客依旧是选择他们熟悉的美食。像这些经典菜品在很长一段时间内是不会从餐厅菜单上消失的，它们是大厨们多年来的“宠爱”啊！