近年来澳大利亚涌现出了许多优秀厨师，其中Ben Greeno就是不容忽视的一位。许多媒体和博主甚至已经用“澳大利亚最好的厨师”来称呼他。按照常理，一个已经拥有如此头衔的人会一步一步向上爬，或者像Rene一样放眼世界，但Ben Greeno却来到了位于悉尼郊区的Merivale的一间Pub，开始他的进阶生涯。

与普通的Bar不同，Pub是Public的简写，是英国人以及英属殖民地社会重要的社交场合，这里一般会提供一天两顿的简餐外加深夜的小食，从中午一直营业到凌晨。一间Pub不仅提供餐酒，还是社区的会客厅和资讯传播中枢。可以说，Pub就是英式餐饮文化为数不多的集中体现。

起初Merivale地区的英式酒吧并没有什么特别值得注意的地方，如果要说有，那就是这间名叫The Paddington酒吧的开业。相比其他Pub，The Paddington对于食物有着更多的追求。同时凭借着主厨Ben Greeno的光环效应，这里也吸引了许多对于酒精并无兴趣的顾客前来朝圣。

　　明炉烘烤与开放厨房打破Pub的固有印象

步入The Paddington，人们很难忽略那一整面完全开放的厨房。Ben Greeno大量采用明炉烘烤，这种流行了好几个世纪的烹饪方式今天仍然让客人们流连忘返。店内的烤炉因此被摆放在了最中心的位置，每天上百只整鸡在炉子里转动到金黄，同时餐厅还有牛羊肉、鱼类等其他选择。

　　选址在禁酒区外很必要

而这仅仅只是菜单的一半，各式小食与开胃菜占据了菜单的另一半。主角的位置充分的留给了烤炉里面的大肉。餐厅的位置也十分的讨巧，位于悉尼市的禁酒区外，酒精饮料可以无限制的一直售卖到凌晨，而悉尼市内的餐厅和酒吧到晚上12点就已经连Shot都不允许售卖了。

　　蟹肉吐司配香叶

The Paddington Pub的菜单上大约提供十余种开胃菜，这道蟹肉吐司配香叶就是其中的佼佼者。肉质微甜的蟹肉与酥脆的黄油酸面包被完美结合在一起，香叶给人清新的口感，但最拿分的还是那甜美蟹肉。

　　烟熏鲑鱼配英式Muffin和鸭蛋

鸭蛋在西方国家绝对是一个稀罕物，搭配了烟熏鲑鱼与松软无比的英式Muffin是个令人眼前一亮的组合。这其实是一道不该被分享的分享开胃菜，许多人都会多点几份。最令人印象深刻的是松软的Muffin，单拿出来抹点黄油都会是一道令人欣喜的前菜。

　　转炉烤和牛西兰花配芥末籽

不管是看起来还吃下去，这道菜都能打破人们对于转炉烤肉的许多偏见。牛肉的部位并没有许多油脂，但在烘烤过后却能呈现出低温慢煮的口感，肉汁被充分保留，烘烤的味道又能被激发。主厨Greeno的烹饪水平在这道菜中被体现得淋漓尽致。

烤鸡

烤鸡绝对是餐厅的头牌，整只鸡的售价达到了惊人的38澳币。在欧美市场，38澳币一只的整鸡绝对堪称是天文数字。但是只要吃过的人都认为这38澳币的每一分都花得值得。鸡的每一个部位都鲜嫩多汁，搭配了餐厅自制的肉汁绝对是一次异常满足的食肉体验。

明炉烘烤、开放厨房、大鱼大肉、随意畅饮、以上所有成就了澳洲人民心中的黄金搭档。在澳大利亚，谁也不会对在Pub里面大口吃肉说不。想大快朵颐还能在深夜豪饮，这里是最佳选择。