夏天我们在家喝什么?|玩物

可乐太甜,茶水太烫,啤酒虽好容易长胖。一到夏天就不知道喝什么,喝白水显得有点太无聊了。我们试着做了一些夏日特饮,邀你们一起玩。

2017年05月23日正午员工 北京来源:界面新闻

随笔

 

1、珍珠奶茶

文 | 张莹莹

有一阵子我热衷养生,准确地说,是热衷购买各种号称对气血、睡眠和智慧有提升作用的花花草草及其衍生物。在一家淘宝店,我将一袋桃胶加入购物车,为了凑包邮(多少灾难始于包邮),我又查看了“全部宝贝”,在“综合”排序下,首当其冲是一碗莹润的珍珠,珍珠奶茶的珍珠,手掌大一包,8块。

我喜欢珍珠。黑,圆,弹,它沉淀在奶茶的底层,强迫牙齿厮磨咀嚼,拉长享用一杯奶茶的时间。想到夏天即将来临,在家里煮一杯“丝滑”奶茶,似乎离“想要的生活”更近了一步。

三天后,我收到了珍珠,土黄色,一粒一粒挤挤挨挨有棱有角。按照说明,烧水至沸腾,加入珍珠,中火煮5分钟,关火,盖盖子焖5分钟,捞起,过凉水。珍珠们变黑,变圆,变成我印象中的样子。然而,奶茶?

“完成一杯珍珠奶茶”成了我那段时间的购物目标和生活重心。我先买了牛奶,用喝不完的普洱煮,滋味诡异;又买了锡兰红茶,出了奶茶味道;然后,我买了一个新奶锅,去年双十一我就看上它,苦无用处,如今有了下单的理由。以市民视角,此过程能看出我强烈的购物欲、羞涩的贫穷及两相作用下的鸡贼;以文艺视角,我怀抱一团焦躁,唯有以购物平复。必须分散下单,必须安排等待,在一日一日的快递里让细碎的平静延续。

当所有的物件齐备,我养成每天早上喝一杯奶茶的习惯。加入300毫升水、15克茶叶,待其沸腾,加入牛奶,再度沸腾之后,关火。珍珠坨在冰箱,我再也没有打开过它。

 

2、绿豆汤

文 | 刘子珩

我承认我没有下厨的天分,但绿豆汤是例外。在广州居住时,我夏天常做。清水煮绿豆,实在太简单。我准备好一锅水和一把绿豆,拧开大火,盖上锅盖,就算完成一半工作。我看着水沸腾,便换至小火。绿豆在水中翻滚,等它们表皮剥离,豆子成淀粉状,关火、冷却,大功告成。锅里轻而清的浮在上面,重而浊的沉在下面,汤色青翠晶莹。

去年夏天,我刚来北京时,就按照这个步骤,煮了一锅绿豆汤。但步骤是对的,眼前的绿豆汤却错了,离奇发红。

是什么原因?我去网上求助,发现很多人问过同样的问题。有人说他的绿豆汤时绿时红,有人说他一开始是绿的,放几分钟就变红。导致这些的原因约有六七个,我仔细排除,找到比较符合的解释是,北方水质含碱量高,绿豆汤因此呈红色。

以前我喜欢做绿豆汤,是因为它够简单,一小时出锅,一定是绿的,次次如此。但北京的绿豆汤竟这么复杂,我有些怯阵。

也不是没有破解之法。后来,按照网上指点,我拨通了桶装水的电话。

 

3、百香果茶

文 | 罗洁琪

在广州,百香果很贱卖,随处可见,两元一个,10元一堆。用刀子切开,里面的肉囊是新鲜的黄籽,流淌着酸酸甜甜的汁液。用匙子挖出来,放进一杯凉白开里,调点蜂蜜,透过滤网倒进茶杯,就变成一杯橙黄色的饮料。我喜欢它的芬芳,有浓烈的热带气息,呷一口,齿颊留香,像香水的第二调,味道撩人,却不刺鼻。

这个味道常常让我想念起一个人。她叫Eva,是台湾国立政治大学某位教授的夫人。2014年,我应邀去台湾参会。当时我想顺便在台湾瞎逛一圈,放心不下2岁的女儿,就随身携带。我把她放进一辆用100元买来的轻便婴儿推车,坐火车从台北经台中,再到台南。旅途异常疲惫和焦虑,我总怕孩子在中途生病。夜里到达九份小镇,大巴在山脚落客,狂风大作,倾盆大雨,我抱着女儿下了车,眼前一片漆黑。我哭着认输了。

回到台北,打教授电话求助,希望找个地方让神经松弛下来。他请我去家里吃饭喝酒,说夫人Eva也爱酒。Eva是编程工程师,性情爽朗,她的父亲曾是高级军官,家里珍藏着陈年金门高粱。她拿出来款待我,说要助我一醉。席间,两个女人频频举杯,教授在旁赧笑,孩子们在客厅嬉戏。我们纵情畅饮,初见竟像重逢。Eva说起家族的台湾往事,俏皮地调侃她和教授在美国求学时的恋爱。最后,借酒装疯,把他服兵役时给她写的情书向我展示。一页页情书像照片一样,整整齐齐地塞进相簿。读到“You are so hot”,我们两个笑翻了,教授仍然只是在旁边赧笑。

2016年夏天,教授一家四口来北京。我怀着二胎,生病了,身体非常不适。但是,我仍然赶去东三环的贵州驻京办请他们吃酸汤鱼,想让Eva尝尝台湾没有的味道。我老公给她带了一瓶四川郎酒。那次,我没喝酒。她给我们点了一扎橙黄色的百香果茶。

那瓶郎酒没喝完,她说要带回台北。我在心里记住了橙黄色的百香果茶,率真可爱的Eva,还有人和人之间简单的情谊。

 

4、橙汁乳酸菌

文 | 李纯

如果夏天热得嘴里没味的朋友们,可以尝试一下。请注意原材料的选用:橙汁是鲜榨橙汁,如果你很懒,就在便利店买非浓缩还原橙汁,不要买浓缩橙汁兑水的;乳酸菌我买的是明治杀菌型乳酸菌,也可以买养乐多,养乐多的甜酸度要浓一点。明治的乳酸菌成分是不错的,除了调节口感的食品添加剂,比如柠檬酸,和食用香精,就没有什么化学添加剂了。在饮料方面,我是个绝对的成分派。如果添加剂太多,我会觉得成了小白鼠。比如,酸奶。我觉得加一些杆菌和白砂糖就可以了,比较推荐的是光明如实和明治酸奶(其实光明的新鲜屋曾经是我的餐口必备,有一定量添加剂但口感做得比较浓滑,后来光明把生牛乳改为奶粉了,我真的非常失望)。酸奶首先是奶,然后是发酵,不就这两样吗?

橙汁乳酸菌最大的亮点在于调节甜酸比。鲜榨的橙汁有苦涩感,也有偏酸的可能,而工业生产的乳酸菌一般白砂糖剂量较大,加上其他的一些添加剂,整体偏甜。这个甜度摄入超过200ml容易让人觉得腻。可以按照你的耐受度,加橙汁或者乳酸菌多一些。总之,是个一加一大于二的选择。

 

5、冰咖啡

文 | 谢丁

先介绍几种廉价方便饮料:

冰镇柠檬水。我习惯买一箱矿泉水,堆在冰箱里。起床后第一件事,倒几瓶水在冷水壶,切几片柠檬扔进去,可以喝一天。

冰镇绿茶。我习惯买一箱矿泉水,堆在冰箱里。起床后第一件事,倒几瓶水在冷水壶,捡几撮绿茶扔进去,可以喝一天。有淡茶味。

冰镇薄荷水。我习惯买一箱矿泉水,堆在冰箱里。起床后第一件事,倒几瓶水在冷水壶。如果阳台有一盆薄荷,掐几片薄荷叶,扔进去。夏天养一盆薄荷很容易,记得天天浇水。

金汤力。我偶尔买几瓶汤力水,堆在冰箱里。再买一瓶最便宜的金酒。想喝酒的时候,两种东西一兑,就爽了。

上述特饮都简易操作,比较麻烦的是冰咖啡。你得先有一台意式咖啡机(没有的话,美式滴滤,挂耳咖啡也行)。做一小杯浓缩咖啡,准备三五个冰块,再从冰箱里拿出全脂牛奶。这三样东西,一起倒入调酒壶(如图),别太满。然后开始猛烈地摇晃。

摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇,摇一摇。

最后,从调酒壶的滤口中倒出来,赶紧喝,否则一会儿就热了(喜欢甜的朋友可以加一点糖浆)。

 

6、特调乱泡茶饮

文 | 小黄

作为闽南人我可是喝茶长大的。在我家,茶当水喝,从早到晚。既然要自制饮料,我懒,就有什么搞什么,搜刮出家里各种茶叶,为大家精心乱泡一杯夏日特调茶饮吧。

事先声明,本人作品只是饮料。品茶人士就别跟这儿讲究了,我就图个乐。

原料:正山小种,红茶,长者三送的,谢;云南大叶种晒青毛茶,普洱,莹莹送的,谢;白毫银针,白茶;赛珍珠,铁观音,以上两种我爹送的,谢;再来点洋气的抹茶粉。另外加点鲜牛奶,以中和茶的涩味。

开水冲泡以上茶叶及粉,所有液体统统倒一块儿,兑入少许牛奶。最后加入磕冰爱好者家中常备的冰块。完成。

这款饮料的制作过程很有乐趣。备料时你会觉得自己是个抓药先生,貌似很有谱。但建议除冰块外所有原材料取少许即可,别浪费。泡茶时分开冲泡更好,为什么?因为比较好玩。勾兑一杯杯不同色泽的液体,让我想起小时候和表姐妹玩过家家。我们喜欢假装自己是科学家。小碗呈水,撕报纸边用水彩笔涂色,然后把彩色纸片扔水里搅一搅,就得到了不同颜色的化学试剂。五颜六色看起来有毒,摆桌上还挺像那么回事儿的。

想到这里我百度了一下不同茶叶能不能混着喝,有人说,可能引起身体不适。所以以上大家就当错误示范,别模仿了。

我管他的。我反正喝了,没死,睡得着。但不好喝,就冰块挺消暑的。

 

7、其他

请在评论区留下你们的夏日特饮!

 

—— 完 ——

所有图片都由作者拍摄。

 

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