作者：于德浩

编辑：东青

“90 后真难伺候！”经常能听见掌柜这么感叹。作为现在的消费主力人群，餐厅必须要弯下腰来，想办法取悦这群难伺候的群体，然后把他们吸引到碗里来！

我们总结了近些年来对 90 后所有的调查，让诸位掌柜们了解 90 后到底是怎样的一个群体。

90 后是一座大金矿等你去挖掘！想要打动 90 后，需要深刻的理解他们。

90 后身上的标签太多，但对于消费，却只有一句话：有钱就买我喜欢。

（自己喜欢以77%的比例占领了榜首！）

“因为我喜欢啊”， 90 后这么任性的做了选择，喜欢就买买买。那么，90 后这部分人消费能力可以支撑其买买买么？

90 后现在的年龄分布在 17 岁- 27 岁之间，主要分为学生和刚刚踏入社会没多久的白领。也许你会觉得这部分人收入并不多，消费能力并不强，这你就错了。

根据平安银行和尼尔森数据发布的《中国消费者借贷观念及借贷行为白皮书》显示，在近 1.7 亿的 90 后当中，有高达 47% 的 90 后有超前消费的意愿。

校园贷、蚂蚁花呗等这些互联网“信用卡”的兴起让年轻人可以用预支的方式来满足其各方面喜好的超前消费。这种观念的流行，大大增强了 90 后的消费能力。

那么，90 后都喜欢买什么呢？根据艾瑞咨询发布的数据显示，59 % 的 90 后月花销的主要品类是餐饮。

（艾瑞咨询 90 后月消费主要品类，多选加起来超过 100 %）

90 后市场广、消费能力强，这也是为何各个餐厅的掌柜一直在想办法摸清 90 后这部分年轻人“喜好”的脉搏！喜欢这个词过于开放了，摸对了脉搏还好，摸不对可就要损失惨重了。

所以，想要掘 90 后这座大金矿，你得先抹清他们的 G 点。

好吃、好看、好玩、有槽点，至少取其一！

其实，90 后这群人喜好是有迹可寻的。90 后是一个自我定义的群体，他们标榜个性、热衷网络文化、喜好新事物、乐于主动分享。

（90 后的个性标签）

乐于分享也不是什么都会去分享的，90 后更喜欢新奇的事物，比较在意产品的趣味性、情感价值等等，最臭的鲱鱼罐头、最难喝的崂山白花蛇草水、苹果风的卫龙辣条都能成为他们追逐的对象。

是否具有实用价值并不重要，一定要 90 后找到他们想要的点，这里的点可以是好吃、好看或者好玩，也可以是吐槽你的点，如果 90 后连吐槽都懒得吐槽的时候，就更别提下次光临了。

（社交属性对 90 后来说很重要！）

这也是为何，许多餐厅开始注重环境的塑造、产品的仪式感。以局气的“蜂窝煤炒饭”为例，服务员在上菜的时候，会主动加一个提醒顾客准备好拍照或者小视频，然后服务员才会继续点火等步骤。

（不少人都是通过蜂窝煤炒饭知道了局气）

这种形式感会增加顾客的传播欲望，尤其是 90 后这群喜欢新奇的人群。

找准发声途径，新颖、奇特、有内涵！

热衷于网络文化的 90 后在分享的时候，选择的输出途径自然也是偏向于互联网，包括我们常用的社交工具。

（90 后手机里社交 APP 的分工）

90 后将不同的社交工具分成了不同的功能，然后不同功能可以做不同的事情，这样餐厅可以根据各自的不同特性，有目的性的宣传。

以微博为例，90 后会选择在微博上查看热点话题。那么，可以通过制造热点方式引起 90 后的注意，进行营销。曾经的黄太吉就是依靠“豪车送煎饼”吸引了不少眼球，然后被众人所熟知的。

另外，尽管都是 90 后，但相隔 5 年所使用的社交工具都大不同。

（90 后与 95 后社交渠道的差异）

可以明显的发现，除了共同的 QQ 之外，95 之前的主要的社交工具是微信和微博，95 后则是贴吧和空间。由此看来，餐厅需要根据客群的年龄段，来寻找合适自己的营销渠道。

是不是意味着找对了渠道之后，在上面做广告就可以高枕无忧的等 90 后临幸了？NO! 在互联网时代，信息爆炸和创意不断的涌现，即使找对了渠道，没有创意的硬广还是会被 90 后所嫌弃的。

（广告基本上很难影响到 90 后的消费。数据来源：百度贴吧 90 后五观调查）

可以很明显的发现，质量、价格和外观这三样才是影响 90 后消费主要因素，而实用、品牌和广告则排到 4-6 位。所以，想要抓 90 后的心，传统的硬广需要增添各种创意元素来满足 90 后的猎奇心理。

何为创意元素？以近期最为火爆的百雀羚的营销为例，首先，这么长的一张图本身就是一个创新；然后，当别人都以为这会是一个故事的时候，它却偏偏不是一个故事，更多的是通过各种民国风画面的来引起好奇和共鸣，这些因素都推动了最后的传播扩散，不管最终转化如何，单从品牌传播来讲，这是一次完美的营销。

（3000 万的阅读量，对于百雀羚来说就是一种成功！）

这种新、奇加上有内涵的营销才是 90 后会看和想看到的广告！

社交和宅属性， 总有一款适合你！

零点咨询发布的《从新生代的崛起透视餐饮业发展》研究报告显示，90 后群体有较高的在外就餐比例。22.6 % 的 90 后表示，工作日午餐和晚餐都不在家吃， 12.7% 的 90 后周末的午餐和晚餐都不在家吃。

出去吃饭，和谁吃饭呢？90 后与朋友或同事外出吃饭的比例达 62.7 %，家人只占 33.9 %。90 后就餐以小型社交为主，对 4 人桌的需求量最高，2 人桌的需求次之。90 后以 3 至 4 个人一起居多，1 至 2 个人的情况次之。

由于社交需求， 社交属性强烈的火锅就成了很多 90 后聚餐选择项，这也是为何现如今火锅这个品类如何火热的原因之一。

另外，随着城市化进程的加快，越来越多的年轻人出去聚餐会以商超为首选。根据百度大数据和盈石集团研究中心发布的《揭秘 8090 最爱的购物中心》显示， 80、90 最偏好生鲜、面点、甜食；而菜系中则最偏好川菜、西餐和粤菜，偏好菜系多达 23 个。80、90 是偏好包罗万象美食的一代。

值得一提的是，除了外出就餐之外，90 后的宅属性也是异常强大的。工作日，点外卖。休息日，宅在家还是点外卖。这也是为何外卖为何发展如此之快的原因。

最后，将上面这些总结一下，可以归结出 90 后消费的六个共性标签，分别为：

1. 移动互联（大部分的消费以互联网为媒介）；

2. 差异化（具有展现个性的消费需求）；

3. 宅生活（追求高度便捷的消费方式）；

4. 有内涵（有故事的产品才能抓住90后的心）；

5. 超前消费（对喜欢的事物借贷也要拥有）；

6. 社交属性强烈（既要宅，又要有几个可以一起吃吃吃的朋友）。

针对这些特性，餐饮老板们你想好该怎么“讨好” 90 后了吗？

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